מיט די הילף פון גלייז, איר קענען באַצירן קייקס, קייקס, קייקס, גינגערברעאַד . אַ שיין גלאָסי ייבערפלאַך מיד אַטטראַקטינג ופמערקזאַמקייַט און זאַפטיק אַפּעטיט. הייַנט מיר וועלן רעדן מיט איר וועגן דעם שטיקל גלייז רעסאַפּיז.
ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד שטיקל?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 75 מל;
- דזשעלאַטאַן - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך שאָקאָלאַד - 1.5 טיילז;
- קאַנדענסט מילך - 140 מל;
- האָניק - 140 מל;
- צוקער - 140 ג.
צוגרייטונג
ווייקן די דזשעלאַטאַן אין 35 מל פון וואַסער און וואַרטן פֿאַר עס צו פאַרגרעסערן אין גרייס. יוזשאַוואַלי עס נעמט 10 מינוט. אין די רעשט פון די וואַסער, מיר וואַקסן צוקער און האָניק און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. מיר באַזייַטיקן פון היץ און גיסן אין קאַנדענסט מילך. עס מיר שיקן דזשעלאַטאַן. מיר פאַרמייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ פון אויסגעדרייט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. שאָקאָלאַד מיר ברעכן אין קליין ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם און לייגן צו די פּאַן. סטיר ביז די גלייז איז ברוין. נאָך וואָס מיר שטעלן עס אויף דעם שטיקל.
ווי צו מאַכן ווייַס ייסינג פֿאַר אַ שטיקל?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 115 מל;
- שאָקאָלאַד ווייַס - 1.5 טייל;
- קרעם - 115 מל;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם רעצעפּט עס איז בעסער צו נעמען אַ ספּעציעל דזשעלאַטאַן וואָס געשווינד דיסאַלווז, און איר טאָן ניט האָבן צו וואַרטן לאַנג. אַזוי, גיסן דעם ינגרידיאַנט אין העלפט די מילך און וואַרטן פֿאַר 10 מינוט.מיר שטעלן די רוען מילך צוזאַמען מיט די קרעם, היץ עס, באַזייַטיקן עס פון די פייַער. גיסן די געלאַטין געמיש אין מילך-קרעם און גערודער ביז עס ווערט כאָומאַדזשיניאַס. ווייַס שאָקאָלאַד איז קרושד צו ברעקלעך און אויסגעגאסן אין פריער צוגעגרייט פּראָדוקטן. מיר קאָך ביז עס איז גאָר כאָומאַדזשינאַס גלייז פון ווייַס קאָליר.
מיר שטעלן עס אויף די שטיקל מיד נאָך קאָאָלינג. צי עס בעסער אין די פאלגענדע וועג - שטעלן די טעלער מיט די קולד באַקינג אויף די עסנוואַרג פילם, גיסן די גלייז אויף שפּיץ און גלייַך מיט אַ מעסער. אויב די זיסקייַט טוט נישט קילן אין שטייַגן, עס וועט צעלאָזן די שאָקאָלאַד באַפּוצונג און שיין פּלאַן וועט נישט אַרבעטן.
קאָליר שפּיגל גלייז פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 75 מל;
- בלאַט דזשעלאַטאַן - 1 טעלער;
- צוקער - 130 ג;
- גלוקאָוס סירעפּ - 130 ג;
- קאַנדענסט מילך - 90 מל;
- עסנוואַרג קאַלערינג איר דאַרפֿן די קאָלירן - 5 ג;
- שאָקאָלאַד ווייַס (אָדער שאָקאָלאַד ווייַס טראפנס) - 1.5 טיילז.
צוגרייטונג
געלאַטין שטעלן אין וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. מיקס צוקער, גלוקאָוס סירעפּ און וואַסער. מיר שטעלן זיך אין די פייַער. גלוקאָוס סירעפּ קענען זיין געביטן צו פאַרקערט קראָכמאַל אָדער מילאַסאַז.
מיר ברעכן די שאָקאָלאַד אין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ שיסל, גיסן עס מיט קאַנדענסט מילך. לייג דזשעלאַטאַן, זיס סירעפּ און פאַרב. די קאָלירן שטאָף קענען זיין גענומען ווי אַ טרוקן פּודער אָדער ווי אַ פליסיק. צו פאָרשטעלן עס בעסער ביסלעכווייַז, אַזוי נישט צו אָווערדאָ עס מיט קאָלירן.
די בלענדער איז ווערטיקאַל לאָוערד אין דעם קאַנטיינער מיט עסנוואַרג, און, אָן רייזינג עס הויך, קער עס אויף. מיר פּרובירן נישט צו האָבן באַבאַלז. אויב זיי זענען נישט אָן זיי, דעמאָלט מיר גיסן גלייז דורך אַ זאַלץ אין אן אנדער שיסל. איר קענען איבערחזרן דעם צוויי מאָל. די פאַרטיק גלייז מוזן זייַן בלאַנק.
מיר נוצן עס צו באַצירן די באַקינג נאָך קאָאָלינג צו לעבן צימער טעמפּעראַטור. אויב איר נעמען אַ הייס איינער, עס וועט "לויפן אַוועק" פון די פּראָדוקט, און אויב עס איז קאַלט, לאַמפּס און ירעגיאַלעראַטיז וועט דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך.
גלאָססי גלייז פֿאַר שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 6-7 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 6-7 סט. spoons;
- קאַקאַאָ פּודער - 4-5 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 55-60 ג.
צוגרייטונג
אין די פאַן גיסן סמעטענע, לייגן צוקער און קאַקאַאָ. מיר שיקן צו די פייַער. מיר קעסיידער קאַנטיניואַסלי אַזוי אַז די צוקער איז צעלאָזן און די קאַקאַאָ איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט, און נישט פאַרפאַלן אין לאַמפּס. ווי באַלד ווי מיר זען אַ מונדיר קאָנסיסטענסי געמיש, אַראָפּנעמען פון די פייַער, מיר באַקענען ברעקלעך פון פּוטער. גיסן אַ ביסל קולד גלייז אויף פּייסטריז און אַ באַרשט אָדער מעסער מיר פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך - און פון אויבן, און אויף די זייטן.