און האט איר וויסן אַז עסן טשעסטנאַץ קענען ניט נאָר זיין פריש אָדער ראָוסטיד, אָבער אויך צו קאָכן אַ געשמאַק און אָריגינעל נעליייץ פון זיי? הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַנדיד טשעסנאַץ און יבערראַשן געסט מיט עפּעס ומגעוויינטלעך!
רעצעפּט פֿאַר קאַנדיד טשעסטנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- טשעסטנאַץ - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַניללין - צו טעם;
- גלוקאָוס - 500 ג.
צוגרייטונג
ערשטער, די טשעסנאַץ זענען אויסגעשטעלט, געוואשן און דיסקאַרדיד. דעמאָלט שנייַדן די שאָל קראָססווייז און באַזייַטיקן די שאָל קערפאַלי, טריינג נישט צו שעדיקן דעם פלייש. נאָך דעם, מיר שטעלן די טשעסנאַץ אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 3 מינוט. ווייַטער, נעמען דיין ראַש און באַזייַטיקן די אויבערשטער שאָל מיט אַ שאַרף מעסער. פּילד טשעסנאַץ זענען טראַנספערד צו אַ טיף שיסל, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. איצט קערפאַלי אַוועק זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. און דאָס מאָל מיר וועט קאָכן די סירעפּ: גיסן וואַסער אין אַ שיסל, לייגן צוקער, גלוקאָוס און שטעלן אויף מיטל היץ. אַמאָל די געמיש טיקאַנז, פאַרשפּרייטן די טשעסנאַץ און ווידער ברענגען זיי צו אַ קאָכן, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די פייַער. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר די גאנצע נאַכט. דער ווייַטער טאָג, איבערחזרן די פּראָצעדור און נאָך שייַעך-קאָאָלינג, לייגן אַ ביסל טראפנס פון וואַניל עקסטראַקט צו די סירעפּ. איצט מיר דרייען צו דרייינג די קאַנדיד טשעסנאַץ. קערפאַלי באַזייַטיקן זיי פון די סירעפּ, אַריבערפירן זיי צו די רייַבן און שטעלן זיי אין אַ טרוקן, וואַרעם אָרט. ווען די טשעסטנאַץ טרוקן, זיי וועלן באַקומען אַ מאַט קוק און האַלטן סטיקינג צוזאַמען. אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן די טשעסנאַץ אין פריש צוקער סירעפּ און שייַעך טרוקן ונ דורך. מיר קראָם די פאַרטיק נאַש אין אַ טרוקן אָרט, ארויפלייגן זיי אין לייַערס, שייַעך-געלייגט מיט וואָטערפּרוף פּאַפּיר.
דעליסיאָוס קאַנדיד טשעסנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- טשעסטנאַץ - 500 ג;
- וואַסער געפילטערט - 2 זאכן;
- צוקער - 500 ג;
- ראַם - 50 מל.
צוגרייטונג
אַזוי, קערפאַלי אַראָפּנעמען די טשעסנאַץ פון די שאָלעכץ און באַזייַטיקן די דין הויט. דעמאָלט פּלאָמבירן די קערנאַלז מיט בוילינג וואַסער און קאָכן אויף מיטל היץ ביז סאָפאַנינג. דעם מאָל מיר זענען פּריפּערינג די סירעפּ. צו טאָן דעם, גיסן אַ ביסל וואַסער אין די עמער, גיסן די צוקער און, סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך דעם, קאָכן די געמיש פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט דזשענטלי לייגן אויס די צוגעגרייט טשעסנאַץ און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. ווייַטער, פֿאַר אַ בשעת, קער אַוועק די פייַער, קיל די מאַסע אַ ביסל און היץ ווידער און וועגן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה, ביז די טשעסנאַץ ווערן טראַנספּעראַנט. איצט שטעלן זיי אין גלאַסווער, גיסן אויס די סירעפּ, לייגן די ראַם און קיל עס.