באַרימט קאָקאָסנוס באַרס אין מילך שאָקאָלאַד האָבן לאַנג קאַנגקערד די הערצער פון ינוועטעראַט סוועעטהעאַרץ און טאָן ניט געבן אַרויף זייער שטעלעס, טראָץ די פאַרשיידנקייַט פון נייַ דעליקאַסיז וואָס דערשייַנען יעדער שעה אויף דעם מאַרק. ניט דאַרפֿן צו זאָגן, די קלאַסיש קאָמבינאַציע פון זיס קאָקאָסנוס פילונג מיט אַ שאָל פון שאָקאָלאַד איז געשפילט אַפֿילו אין שטוב דיזערץ. איינער פון די - די ברייטהאַרציקייַט "ברייטהאַרציקייַט" - מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל.
קוכן "ברייטהאַרציקייַט" - רעצעפּט
זאל ס אָנהייבן מיט אַ ומגעוויינטלעך שטיקל, וואָס איז אַ סיקוואַנס פון לייַערס פון קאָקאָסנוס מערינגוע און שאָקאָלאַד קרעם. דאס ווערסיע פון די "ברייטהאַרציקייט" אין די סופּערמאַרק קענען ניט געפֿינען.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קאָקאָסנוס מערינגוע:
- יי ווייץ - 9 פּקס .;
- צוקער - 310 ג;
- קאָקאָסנוס סטרושקע - 210 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
פֿאַר קרעם:
- יי יאָוקס - 11 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 310 ג;
- פּוטער - 310 ג;
- מילך - 55 מל.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט מאכן מערינגוע. צולייגן די באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט און בוימל די פּאַפּיר. ווהיסק די יי ווייץ ביז סטאַביל פּיקס זענען געשאפן, גיסן אַ קניפּ פון זאַלץ צו זיי. ווען די פּיקס זענען געשאפן, טאָן ניט האַלטן די מיקסער ס מאַך, אָבער בלויז אַ ביסל רעדוצירן זייַן גיכקייַט און אָנהייב ספּרינגקאַלינג צוקער. געבן די מערינגוע צו ווערן בלאַנק, דעמאָלט דזשענטלי מישן עס מיט די קאָקאָסנוס טשיפּס. פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף די בלאַט פון פּאַרמעט ווי יוואַנלי ווי מעגלעך.
מערענגו זאָל זיין דאַר אין נישט צו הויך אַ טעמפּעראַטור, וועגן 130-150 דיגריז. נאָך דער ערשטער האַלב שעה פון דריינג, טשעק די מערינגוע שיכטע און אויב עס איז טרוקן - אַראָפּנעמען די באַקינג בויגן פון די ויוון. נאָך קאָאָלינג, טיילן די מערענגוע שיכטע אין דרייַ.
איצט צו די קרעם. שנירל יי יאָוקס מיט צוקער און שטעלן זיי אויף אַ וואַסער וואַנע. מיט קעסיידערדיק סטערינג, וואַרטן ביז די געמיש האט אַ קרימי קאָנסיסטענסי, לייגן ייל, מילך און שאָקאָלאַד צו עס. נאָך מעלטינג און מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, אָנהייבן לייַינג זיי אין די פורעם. זאל דער שטיקל קיל איידער קאַטינג.
רעצעפּט פֿאַר קאָקאָסנוס שטיקל "ברייטהאַרציקייַט" אין שטוב
דעם ברייטהאַרציק שטיקל אויך האט אַ ומגעוויינטלעך סטרוקטור. עס איז באזירט אויף אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט, אויף שפּיץ פון וואָס עס איז אַ פּודינג מאַסע מיט קאָקאָסנוס טשיפּס. די פאַרטיק שטיקל איז באדעקט מיט שאָקאָלאַד ייסינג און קענען זיין געדינט מיד.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 115 מל;
- מעל - 115 ג;
- קאַקאַאָ - 45 מל;
- באַקינג פּודער - 5 ג.
פֿאַר קאָקאָסנוס קוגל:
- מילך - 715 מל;
- צוקער - 85 ג;
- טרוקן קוגל - 1 פּאַקאַט;
- פּוטער - 210 ג;
- קאָקאָסנוס שאַווינגז - 230 ג.
פֿאַר גלייז:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 175 ג;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ שטיקל "ברייטהאַרציקייַט", איר וועט דאַרפֿן צו טאָן אַ ביסקאַט, פֿאַר וואָס יי ווייץ זענען געשלאגן צו פּיקס. סעפּאַראַטלי וויסק און יאָוקס, זיי פאַר-אויסגעגאסן צוקער, און דעמאָלט לייגן קאַקאַאָ און באַקינג פּודער. יאָוקס זענען געמישט מיט פּראָטעין פּינע און קערפאַלי גיסן מעל צו זיי, קעסיידער און סמודלי מיקסינג. גיסן די טייג אין אַ פּאַרטשמענט באדעקט באַקינג בויגן און שיקן צו די ויוון בייַ 180 פֿאַר העלפט אַ שעה.
2/3 פון מילך גיסן אין די פאַן און אָנהייבן צו דזשענטלי וואַרעם אַרויף מיט צוקער און בוימל. ווען די ברעקלעך פון פּוטער גאָר צעשפּרייטן, גיסן די פּאַודערד צוקער. אין די רוץ קאַלט מילך, צעפירן די אינהאַלט פון די טרוקן קוגל און לייגן אַלץ צו די קאָקאָסנוס מאַסע.
שטעלן די ביסקאַט באַזע אין דער פורעם און פאַרשפּרייטן די קאָקאָסנוס קישן איבער. לאָזן די קאַלוזשע פרירן, דעמאָלט דעקן אַלץ מיט שאָקאָלאַד ייסינג.
שאָקאָלאַד שטיקל "ברייטהאַרציקייַט" אָן באַקינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די יקער:
- ניסלעך - 1 נומער;
- דאַטעס - 8 פּקס .;
- קאַקאַאָ - 45 ג;
- וואַסער 35 מל.
פֿאַר די פילונג:
- קאַשו (סאָוקט) - 2 זאכן;
- קאָקאָסנוס סטרושקע - 1 נומער;
- קאָקאָסנוס בוימל - 165 ג;
- האָניק - 115 מל;
- וואַסער - 65 מל.
צוגרייטונג
בלענדער וויסק ביז די קרימי קאָנסיסטענסי פון די ינגרידיאַנץ פון די באַזע און פילונג. לייגן די באַזע אין די פורעם, גלאַט, דעקן מיט די פילונג און לאָזן ביז גאָר פאַרגליווערט.