ווי אַ הערשן, מיר קויפן ברויט אין די קראָם, און נאָך אַלע עס קענען זיין געטאן אויף אונדזער אייגן. ווי צו באַקן דאַר ברויט אין די ויוון אין שטוב, לייענען אונטער.
דער רעצעפּט פֿאַר דאַר ברויט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 700 ג;
- זאַמד צוקער - 100 ג;
- פריש הייוון - 50 ג;
- זאַלץ;
- ראַפינירט בוימל - 140 מל;
- וואַסער.
צוגרייטונג
הייוון איז ברעד אין 100 עם וואַרעם וואַסער. לייג צוקער, וועגן 4 טייבאַלספּונז פון מעל. ווען די אָפּאַר ריסעס, שטעלן עס אין אַ גרעסערע באַנד, גיסן אין 400 מל פון וואַסער און 400 ג פון מעל. ברעכן געזונט. דעקן די ריזאַלטינג טייג מיט אַ האַנטעך און לאָזן אַליין פֿאַר 1 שעה. דעריבער גיסן אין די גרינס ייל, זאַלץ, אַלע די מנוחה פון די מעל און ניד די טייג. שמירן די בוימל מיט אַ פורעם, שטעלן די טייג אין עס און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט צו רו. שטעלן די טייג אין די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז און באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט.
מאַסע ונלעאַווענעד ברויט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רייזאַנז - 100 ג;
- מעל סיפטיד הויך - 3 טעפּלעך;
- קאָרן מעל - 11 טבספּ. spoons;
- די וואַסער איז וואַרעם;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָדע - ¼ צפּ;
- סעסאַמי זאמען פֿאַר ספּרינגקאַלינג;
- גרינס ייל ראַפינירט - 40 מל.
צוגרייטונג
צו באַקן כאָוממייד דאַר ברויט אין אַ ויוון אָן הייוון, ערשטער מאַכן אַ זויערטייג. ראַשינז צעקוועטשן מיט אַ טאָלסטאָקק, גיסן די מאַסע אין אַ סלוי און גיסן אין וועגן 100 מל פון העאַטעד וואַסער. מיר גיסן 3 טייבאַלספּונז פון קאָרן מעל און צוקער. ברעכן געזונט. דעקן די סלוי מיט אַ נאַס שטיק שטאָף און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט. דער אינהאַלט פון די סלוי פּיריאַדיקלי מישן און וואַך, אַזוי אַז די שטאָף טוט נישט טרוקן אויס. אויף די רגע טאָג, פילטער, לייגן 4 טייבאַלספּונז פון קאָרן מעל און אַ ביסל וואַרעם וואַסער צו מאַכן די זוימען ווי אַ דיק סמעטענע. ווידער, דעקן און ריין די היץ. אויך פּיריאַדיקלי מישן און וואַך אַזוי אַז די שטאָף טוט נישט טרוקן אויס. דער ווייַטער טאָג, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מעל און גיסן אַ ביסל וואַרעם וואַסער. אויף די 4 טאָג, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מעל און וואַרעם וואַסער צו מאַכן די טייג דערשייַנען ווי זויער קרעם. און ווידער שטעלן אין וואַרעם קליידער אונטער אַ נאַס שטאָף. אויף די 5 טאָג, גיסן 2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל און וואַרעם וואַסער. איצט די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז, קער אַוועק און לייגן אַ סלוי פון זוימען אין עס. ווען די לעאַוואַן איז באדעקט מיט באַבאַלז, איר קענען גיינ ווייַטער צו אַ נידינג פּרובירן פֿאַר ברויט. צו טאָן דאָס, נעמען נאָר 9 טייבאַלספּונז פון סטאַרטער, און אין די מנוחה, גיסן 4 טייבאַלספּונז פון מעל און אַ ביסל וואַסער און גערודער. איצט נאָענט דעם סלוי מיט אַ דעקל מיט די האָלעס און באַזייַטיקן עס אין די קעלט ביז די ווייַטער נוצן. טאָג 2 איידער נוצן, מיר אָנהייבן צו קאָרמען די זויערטייג מיט מעל. מיר מאַכן אַ טייג פֿאַר ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט. צו טאָן דאָס, גיסן 250 גראַמז פון מעל אין די קאַנטיינער, שפּיץ מיט 9 טייבאַלספּונז פון לעאַוואַן, שפּיץ מיט אן אנדער 250 ג פון מעל, צוקער, זאַלץ, סאָדע און גיסן 250 מל פון וואַרעם וואַסער און בוימל. דעמאָלט מיר ווענדן אויף די פּראָגראַם "פראנצויזיש ברויט". עס לאַסץ 4 שעה, אָבער מיר דאַרפֿן צו וואַרטן בלויז 1 שעה און 30 מינוט און קער אַוועק די מיטל.
אויב עס איז קיין ברויט פאַבריקאַנט, דער הייוון איז געמישט מיט מעל, מיר גיסן וואַרעם וואַסער, שטעלן זאַלץ, סאָדע, פּוטער און ונ דורך מישן. טאָן דאָס פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט צו ענקרין די מאַסע מיט זויערשטאָף. ווען דער מאַסע איז דאַבאַלד, מישן ווידער. אָרט די טייג אין אָילד מאָולדז. עס איז אויך בעסער צו פאַר-שנירל די פּאַרמעט. דעקן זיי מיט אַ ריין סערוועטקע און שטעלן די שעה פֿאַר 2 צו דערווייַז. דעריבער די שפּיץ איז לובראַקייטיד מיט וואַסער און ראַבד מיט סעסאַמי זאמען, פלאַקס. די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז, שטעלן די טייג מיט אַ טייג און באַקן 50 מינוט בייַ 200 דיגריז. לענטען ברויט אין די ויוון אָן הייוון איז גרייט! קערפאַלי באַזייַטיקן עס, שטעלן עס אויף די פאַס און דעקן מיט אַ ריין האַנטעך. און דעמאָלט שנייַדן עס און הנאה אַ יינציק געשמאַק.