מאַנדאַרין איז איינער פון די מערסט פאָלקס געשמאַק און נוציק סיטרוס פרוכט. פאַרשידן ווערייאַטאַל גרופּעס, כייבראַדז און ווערייאַטיז זענען קאַלטאַווייטאַד, געבן פרוכט וואָס זענען זייער וויכטיק אין די אויסזען, אַראָמאַ און געשמאַק. די פירות פון אַלע מינים פון טאַנדזשעריז זענען געגעסן אָדער אין נאַטירלעך פאָרעם אָדער אין די פאָרעם פון דזשוסאַז און קאָמפּאָטעס, און זיי זענען געניצט אין די צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים: דיזערץ און קאַנפעקשאַנערי, פרוכט סאַלאַדס און סאָסיז פֿאַר פלייש, אָף, פיש, רייַז.
דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קיילים פון טאַנדזשערינז.
דער רעצעפּט פֿאַר קלעם פון טאַנדזשערינז
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס;
- לימענע - 1 פּיסי. פֿאַר 1 קג פון מאַנדאַרינס;
- גראַנולאַטעד צוקער.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די טאַנדזשעריז און דיסאַסעמבאַל זיי אין סלייסאַז. קערפאַלי באַזייַטיקן די ביינער. לימענע דאָוסעד מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין סלייסאַז (וואָס איז האַלב-קרייזן), באַזייַטיקן די ביינער. לימענע שאָלעכץ איז נישט שנייַדן אַוועק - עס וועט געבן אַ קליין אָנגענעם פארביטערונג.
אַלע די צוגעגרייט מאָל-פּוריראָוועם ניצן אַ בלענדער אָדער אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. מיר פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, די סומע פון צוקער דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט, אָדער אלא אויף די זיסקייַט פון די ערשטיק פרוכט (די אָפּטימאַל פאַרהעלטעניש פון 0.5-0.7 צו 1.2 קג פון צוקער פּער 1 קג פון מאַנדאַרינס).
קאָכן די קלעם אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז דער געוואלט גראַד פון טיקנינג (פֿאַר וועגן 30-35 מינוט). אָדער איר קענען ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט קיל גאָר און איבערחזרן דעם ציקל 1-2 מאל.
מאַנדאַרע קלעם איז גוט פֿאַר פארשפרייטן אויף טאָוס בעשאַס פרישטיק אָדער לאָנטש, ווי געזונט ווי פֿאַר פּריפּערינג קאָמפּלעקס דיזערץ און קאַנפעקשאַנערי.
דאַק, גאַנדז אָדער הינדל, באַקט מיט מאַנדאַרינס אין די בויך - עס ס געשמאַק, אָבער ... עס איז טריט. אַזאַ רעסאַפּיז ביסט גוט פֿאַר משפּחה פעסטיוואַלס, אָבער זיי זענען נישט פּאַסיק פֿאַר אַ פרייַנדלעך אָדער ראָמאַנטיש מיטאָג. פּרובירן צו קאָכן אנדערן שיסל.
קאַטשקע אָדער הינדל סטיד מיט מאַנדאַרין סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון קאַטשקע אָדער הינדל (פלייש פון די ברוסט און טייז אָן הויט, ביינער און קאַרטאַלאַדזש) - וועגן 600 ג;
- ציבעלע (בעסער רויט אָדער ווייַס) - 1 פּק .;
- טאַנדזשערינז זיס און זויער - 3-5 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- הייס רויט פעפער;
- טרוקן ערד בשמים (זאַפרען, קאַרדאַמאָם, ינגבער, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- סוי סאָוס;
- ברוין צוקער פרייַ;
- סעסאַמי ייל (אָדער הינדל, קאַטשקע פעט);
- פריש פריש הערבס (סילאַנטראָ, באַסיל, פּעטרעשקע).
צוגרייטונג
מיר וועט שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב-רינגס, און די פלייש - קליין ברעקלעך (קליין ברעקלעך אָדער קורץ סטריפּס). מיר וועט היץ ייל אָדער פעט אין אַ טיף פריינג פּאַן און לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז צוזאַמען מיט די פלייש אויף מיטל-הויך היץ. מיר גערופֿן די ספּאַטשולאַ אַלע די צייַט און שאָקלען די סקאָווראָדע דורך דעם שעפּן. ווען די פלייש האט פארענדערט קאָליר, רעדוצירן די היץ און דישן דורך קאַווערינג די דעקל פֿאַר 20-30 מינוט. בשעת דאָס איז געשעעניש, מיר גרייטן די סאָוס: טאַנדזשערינז, פּילד רויט (אויב פריש) און קנאָבל אין די בלענדער (אָדער לאָזן ס גיין דורך די פליישמילכל). לייג די זאַפט פון לימענע, בשמים, סוי סאָוס און אַ ביסל צוקער.
פּלוס סאָוס פלייש אין אַ פריינג פּאַן און בראָנפן פֿאַר אן אנדער 10-20 מינוט, עס ס וויכטיק נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט ווען פלייש מיט ציבעלע וועט אָנהייבן צו דאַרקאַן און קעראַמאַלייז. דינען דעם שיסל מיט רייַז און הערבס. פון אַלקאָהאָל, איר קענען קלייַבן ליכט וויינז, שטאַרק טרינקען אָדער אָריגינעל אַסיאַן.
קאַמפּאָוז פון טאַנדזשעריז
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס;
- צוקער (אַפּשאַנאַל);
- וואַסער.
צוגרייטונג
צו העכערן די מאַקסימום פון וויטאַמינס, מיר וועלן נישט ברענגען מאַנדאַרינס. מיר ריין די פירות און דיסאַסעמבאַל זיי אין סלייסיז. מיר שנייַדן יעדער רעפטל דורך 3-4 ברעקלעך אַריבער. לייג די ברעקלעך פון טאַנדזשעריז צו די טערמאַס. איר קענען דעקן די צוקער און מישן עס. סאַלטינג סלייסט טאַנדזשערינז מיט צוקער אָדער אָן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און נאָענט די טערמאַס טייטלי. נאָך 15-30 מינוט, די קאַמפּאָוט איז גרייט. ווען סטימינג, איר קענען לייגן צו די טערמאַס 1-3 טיספּונז פון גרין טיי.
איר קענען מאַכן אַן גרינג און נוצלעך פרוכט סאַלאַט מיט טאַנדזשעריז אין די נוסח פון פוסיאָן - די קיילים זענען גוט פֿאַר פּאַרטיעס אָדער ראָמאַנטיש מילז.
פרוכט סאַלאַט מיט טאַנדזשערינז
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 1-3 ברעקלעך;
- באַנאַנאַ ונריפּע - 1 שטיק;
- מאַנגאָ - 1 פרוכט;
- ניסלעך ערד (קיין);
- יאָגורט ונסעוועטעד לעבן קלאַסיש מיטל פעט.
צוגרייטונג
מאַנדאַרינס זענען קלינד און דיסאַסעמבאַלד אין סלייסאַז. פּילד באַנאַנע שנייַדן אין קרייזן. מאַנגאָ איז שנייַדן אַרביטרעראַלי. מיר פאַרבינדן אַלץ אין פּאָרטיד סאַלאַט באָולז און לייגן ניסלעך. טרינקען שעפע פון יאָגורט .