פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער מיטאָג, פֿאַר בוילד פּאַטייטאָוז , באַקוויט, רייַז אָדער מאַקאַראָנען, עס איז גוט צו קאָכן אַ געשמאַק פלייש סאָוס פון כאַזער. אין אַלגעמיין, דעם סאָוס וועט פּאַסן קיין גאַרניש, ווייַל טרוקן קאַשע אָדער פּאַטייטאָוז זענען טאַם און אַנינטראַסטינג. און מיט אַ געשמאַק שיסל, עס טורנס אויס צו זיין פול, נערעוודיק, לייכט דיידעסטאַבאַל און זייער רעוועכדיק. פֿאַר מענטשן מיט נידעריק ינקאַמז (און ניט בלויז פֿאַר זיי) אַזאַ רעסאַפּיז זענען אַ טראדיציאנעלן און זייער גוט לייזונג.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן פּאַנקייק סאָוס. פון קורס, פלייש פֿאַר קוקינג יויך זאָל נישט זיין אויך דאַר.
רעצעפּט פֿאַר יויך פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - וועגן 300-400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 פּיסי. (ניט פארלאנגט בייַ אַלע);
- זיס רויט פעפער - 1 פּיסי. (אַפּשאַנאַל);
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער, נאַטירלעך, צעלאָזן אָדער גרינס;
- טרוקן בשמים צו דיין געשמאַק;
- גרינז זענען אַנדערש פריש;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
זאל ס שנייַדן פלייש, דער קלענערער, די בעסער. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און זיס פּעפּערז. פּילד מער מיר וועט רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק (מיטל אָדער גרויס). היט די ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן אין ייל (די ייל זאָל נישט זיין צו קליין). זאל ס לייגן קעראַץ און פלייש. סטו, סטערינג, ביז די פלייש פֿאַרב ענדערונגען, דעמאָלט לייגן וועגן 150 מל פון וואַסער און האַלטן אויף די הרובע ביז פלייש איז גרייט. אין אַ באַזונדער טרוקן פריינג פּאַן מיר פאָרן די מעל. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און דאַר בשמים. אַ ביסל זאַלץ אַוועק, לייגן אַ ביסל וואַסער, אַלע וואַרעם פֿאַר 3-4 מינוט. לייג דעם געמיש אין די סקאָווראָדע צו די סטאַוו און מישן. צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז מיד איידער געדינט. זויער קענען זיין געדינט מיד מיט גאַרניש אָדער סעפּעראַטלי, אָבער דאַווקע וואַרעם.
ניט אַלעמען ליב יויך מיט פּאָמידאָר. ניט אַלע קענען עסן געווירציק און זויער. אויב אַזוי, איר קענען צוגרייטן אַ פלייש פון כאַזער מיט זויער קרעם. דעם סאָוס האט אַ נייטראַל טעם, אַ מער יידל געוועב און קאָנסיסטענסי. אין דעם ווערסיע, איר קענען נוצן מער פלייש פלייש, אָבער קעראַץ טאָן ניט פּונקט דאַרפֿן.
פּורינג פון כאַזער מיט סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - וועגן 300-400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט);
- סמעטענע (וועגן פעט צופרידן, באַשליסן פֿאַר זיך) - וועגן 170-200 מל;
- גרינס אָדער קרימי נאַטירלעך גרינס בוימל;
- טרוקן בשמים מילד (שוואַרץ פעפער, שמעקנדיק, קלאָווע, מושקאַט);
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- גרינז זענען אַנדערש פריש;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין קורץ סטראָוז, אַניאַנז - ווי קליין ווי מעגלעך. פאָרן די ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן אין ייל ביז ליכט דורכזעיקייַט. לייג די פלייש, מישן און ציגל ביז די פֿאַרב ענדערונגען, דעמאָלט גיסן אין וועגן 100-170 מל פון וואַסער. אויב איר באַשליסן צו קאָכן אַ סאָוס מיט מעל (און, פון קורס, עס וועט זיין מער סאַטיספייינג), דעמאָלט ראַטעווען עס אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז לייטלי ראָודד, און דעמאָלט לייגן צו די פלייש און מישן ונ דורך. דעמאָלט צייַט מיט בשמים און אַ ביסל סאַלטינג. סמעטענע איז צוגעגעבן ווען די פלייש איז גרייט, קאָך און וואַרעם אַרויף אַ ביסל אויף די לאָואַסט היץ, אָבער טאָן נישט ברענגען צו אַ קאָכן. אַ ביסל קיל און צייַט מיט געהאַקט קנאָבל. די געהאַקט גרינערי איז מוסיף מיד איידער געדינט.
כאַזער סאָוס אין דעם מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ - ווי אין דער ערשטער אָדער רגע ווערסיעס (זען אויבן).
צוגרייטונג
מיר וואַרעם זיך אין די שיסל מולטיוואַרק בוימל אויף די פרוכט אָדער באַקינג פּראָגראַם. מיר שטעלן (אָדער גיסן) די בוימל. זאל ס פאָרן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייגן פיינלי געהאַקט פלייש און מישן. דעריבער לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ (אַרייַנגערעכנט וואַסער און שוין פּאַסיווייטיד סעפּעראַטלי מעל) אַחוץ פֿאַר קנאָבל און גרינז. ונ דורך מישן. קלייַבן די פּראָגראַם "קווענטשינג" און שטעלן די צייַט - 40-50 מינוט. ווען גרייט - צייַט מיט קנאָבל און גרינז.