אויף די ערעוו פון די האָלידייַס, מיר אַלע אָנהייבן צו זוכן פֿאַר געשמאַק און אָריגינעל סאַלאַדס וואָס קען נישט בלויז אַ ווערט טיש באַפּוצונג, אָבער אויך אַ געשמאַק מייַכל, אין ערשטער אָרט. אַלע פון די קרייטיריאַ זענען מקריב דורך אַ פּשוט סאַלאַט רעצעפּט באזירט אויף הינדל און מילגרוים, וואָס וועט זיין דיסקערידזשד שפּעטער.
סאַלאַט מיט מילגרוים, הינדל און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- מישן פון סאַלאַט - 150 ג;
- קאַנדיד פּעקאַן - 60 ג;
- בלוי קעז - 60 ג;
- מילגרוים זאמען - 40 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מילגרוים זאַפט - 60 מל;
- האָניק - 60 מל;
- עפּל עסיק - 20 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 120 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון די סאַלאַט הייבט מיט אַ פּשוט סאָוס פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס עס איז נייטיק צו פאַרבינדן האָניק מיט מילגרוים זאַפט, עסיק און זענעפט אין אַ קליין שיסל, וויסק עס אַלע מיט אַ וויסק, ביסלעכווייַז גיסן אין ייל.
הינדל פאַליי געווירץ צו געשמאַק, דעמאָלט ניצן אַ גריל אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל ברויט פּאַן, ברענגען די הינדל צו פול פּריזערוונאַס. נאָך די פלייש איז גרייט, עס זאָל זיין געהאלטן אויף אַ באַזונדער טעלער פֿאַר 7 מינוט, און דעמאָלט שנייַדן אין מיטל-דיק פּלאַטעס און שטעלן זיי אויף סאַלאַט בלעטער. Top מיט הינדל מילגרוים זאמען, קראַמבאַלד קעז און ניסלעך. מיר גיסן סאַלאַט סאָוס און אַז שעה איז געדינט צו די טיש.
סאַלאַט מיט סמאָוקט הינדל, מילגרוים און אַנאַנאַס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- סמאָוקט הינדל - 300 ג;
- פריש שפּינאַט - 250 ג;
- אַנאַנאַס - 200 ג;
- זאמען פון האַלב אַ מילגרוים;
- רעטעך - 80 ג;
- זיס פעפער - 100 ג;
- וגערקע - 60 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- זאַפט און לימענע שאָלעכץ 1;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- האָניק - 20 ג.
צוגרייטונג
די סמאָוקט הינדל איז אויסגעשטעלט אין פייבערז. מיר עקסטראַקט זאמען פון מילגרוים. פריש שפּינאַט געוואשן און דאַר. מיט די הילף פון די סלייסער מיר שנייַדן די ראַדיש מיט דין רינגס צוזאַמען מיט די וגערקע, און פון די זיס פעפער מיר נעמען די האַרץ מיט די זאמען און שנייַדן עס מיט שטרוי. איצט גיין צו די אַנאַנאַס. ברעקלעך פון אַנאַנאַס פּאַפּ פאַרשפּרייטן אויף אַ פריינג פּאַן גרילל און פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז יונאַפאָרמע קאַראַמעליזאַטיאָן, און אַזוי אויף. די פאָרמירונג פון אַ קראַסטיד סקאָרינקע. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אויף דעם טעלער און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס.
פֿאַר פילונג מיט אַ וויסק, שלאָגן דידזשאָן זענעפט מיט האָניק און לימענע זאַפט, גיסן אין די בוימל און איבערחזרן כוויפּינג. מיר גיסן די סאַלאַט מיט די ריזאַלטינג סאָוס און דינען עס צו די טיש.
סאַלאַט מיט הינדל, אָרעווניק און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- זאַפט פון 2 לימעס;
- צוקער - 5 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- הינדל - 400 ג;
- גריינז העלפט אַ מילגרוים;
- אַרוגולאַ.
צוגרייטונג
וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די טשיללי אין עס פֿאַר אַ מינוט, אַזוי ער גיט זיין שאַרפּנאַס. קאַמביין די הייס ייל מיט לייַם זאַפט און צוקער, און גיסן דרייַ-פערציק פון די געמיש אין געהאַקט מאַשרומז. מיר פאַרלאָזן די מאַשרומז פֿאַר האַלב אַ שעה.
מיר שנייַדן הינדל מיט סטראָז, פּרעגלען, קיל און פאַרבינדן מיט רוקאָלאַ, מילגרוים זאמען און מאַרינאַטעד מאַשרומז אין בוימל. מיר גיסן די שיסל מיט די רוען געווירציק ייל און צייַט צו טעם.
סאַלאַט מיט הינדל, מילגרוים און וועלשענער נוס
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 50 ג;
- האַנדפול פון וועלשענער נוס;
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- גריינז פון מילגרוים - 30 ג;
- ערד קומין, דאַר קנאָבל - אויף אַ קניפּ;
- מייַאָנעז אָדער ונסוועעטעד יאָגורט - צו טעם;
- greens.
צוגרייטונג
אַקטואַללי, די בלויז שוועריקייט אין פּריפּערינג דעם סאַלאַט וועט זיין קוקינג הינדל: עס זאָל זיין בוילד אין סאָלטיד וואַסער, קולד און דיסאַסעמבאַלד אויף גרויס פיברע. בשעת די הינדל איז ברוד, מיר קלאָר די מאַנדאַרינס פון די שאָלעכץ און פילמס צווישן די לאָבולעס. מיקס הינדל מיט טאַנדזשערין לאָבולעס, מילגרוים זאמען און געפּרעגלט וואָלנאַץ רעכט אין די סאַלאַט שיסל. מישן קומין, דאַר קנאָבל און געהאַקט גרינז מיט די אויסגעקליבן סאָוס - מייַאָנעז אָדער ונסוועעטענעד יאָגהורט. מיר פּלאָמבירן די סאַלאַט און מיד דינען עס צו די טיש.