אויב איר זענען קוקן פֿאַר אַ טעקסטילע שפּיץ צו דיין ידעאַל רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ, דעמאָלט עס ס אָוט פלאַקעס. פלייש קוטלעץ מיט האָבערגריץ ווערן אַ ביסל מער געדיכטיק און נערעוודיק, און אויב איר האַלטן אַ פעסט אָדער קיין סיבה טאָן ניט עסן כייַע פּראָדוקטן בייַ אַלע - אָוץ קוטלעץ מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז וועט זיין אַ ידעאַל רעצעפּט.
פיש קוטלעץ פון האָבערגריץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד לאַקס - 420 ג;
- אָוט פלאַקעס - 78 ג;
- מילך - 65 מל;
- ווייַס אַניאַנז - 35 ג;
- greens;
- פּוטער - 16 ג.
צוגרייטונג
קאַנד לאַקס צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. מיר פאַרבינדן אָוט פלאַקעס מיט וואַרעם מילך, מישן, לייגן בשמים מיט הערבס, אַ ביסל ייל און דעקן מיט אַ דעקן, אַ טעלער, אָדער אַ עסנוואַרג פילם. ווען די פלאַקעס אַ ביסל טייַער און ווערן קלעפּיק, מישן זיי מיט פיש און פיינלי געהאַקט אַניאַנז, און פון די ריזאַלטינג געמיש, צונויפגיסן קליין קוטלעץ, גרעב פון וועגן 1.5 סענטימעטער, איידער פרייינג פּאַטיז קענען זיין דיפּט אין אַן יי.
פריד האָבערגריץ פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- אָוט פלאַקעס (שנעל עסנוואַרג) - 420 ג;
- ווייַס ציבעלע - 76 ג;
- גרינס בוימל - 18 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 65 ג;
- וואָלנאַץ - 70 ג;
- דאַר קנאָבל און ציבעלע - 2 צפּ.
- דאַר בייסבאָל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ווייל געבראכט די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 175 ° C, מיר שטעלן וועגן פּריפּערינג האָבערגריץ. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, גיסן האָבערגריץ, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. קאָכן די פלאַקעס פֿאַר 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די ינסטראַקשאַנז אין די ינסטראַקשאַנז (האָבערגריץ זאָל ווערן ווייך, און אַלע וואַסער - ווייקן). מיקס בוילד פלאַקעס מיט געהאַקט אַניאַנז, פּוטער, פּאָמידאָר סאָוס, פיינלי געהאַקט ניסלעך, דאַר הערבס און בשמים. גרייט געמיש פֿאַר דאַר קוטלעץ פון האָבערגריץ איז צעטיילט אין פּאָרשאַנז פון גלייַך גרייס, פאָרעם זיי אין קוטלעץ און פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט. שטעלן די פּאַן מיט די קוטלעץ אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קאָטלעט פון האָבערגריץ מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- יויך קוב - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- קיין הייס סאָוס - צו טעם;
- אָוט פלאַקעס - 90 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די קוטלעץ פון האָבערגריץ מיט אַ קוב, דער יויך קובע זיך זאָל זיין צעוואָרפן און שלאָגן ונ דורך מיט אַ הינדל יי און אַ פּאָר טראפנס פון קיין הייס סאָוס אַזאַ ווי טאַבאַסקאָ. לייג די געשלאגן יי צו די סטאַפינג מיט די אָוץ פלאַקעס, לעסאָף מישן ונ דורך און טיילן אין פּאָרשאַנז פון גלייַך גרייס (אין גאַנץ עס וועט זייַן וועגן 6 קוטלעץ). לייגן די קוטלעץ אויף פּאַרמעט און שטעלן אונטער די גריל פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גרייט.
לענטען פּאַטיז פון האָבערגריץ מיט מאַשרומז
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דאַר קוטלעץ אַסומז דעם בייַזייַן פון טאָפו אין זייַן יקער. דאַנק צו קעז פון סוי מילך, קוטלעץ זענען זאַפטיק און ווייך. אויב איר ווילן צו איבערחזרן די זעלבע רעצעפּט, אָבער נישט אין די וועגאַן ווערסיע, איר נאָר פאַרבייַטן די טוף מיט די געוויינטלעך קורד.
ינגרידיאַנץ:
- טאָפו - 250 ג;
- אָוט פלאַקעס - 110 ג;
- ברויט ברעקל - 60 ג;
- מעל - 40 ג;
- פּינאַץ - 80 ג;
- גרינס בוט - 50 מל;
- פריש מאַשרומז - 400 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל - 30 ג;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד צו 175 ℃. טאָפו איז קראַמבאַלד און געמישט מיט האָבערגריץ, מעל און ברויט ברעקלעך. צעברעקלען די פּינאַץ און לייגן עס.
אויף די העאַטעד פריינג פּאַן מיר פאָרן אַ ווייַס ציבעלע מיט געהאַקט מאַשרומז און קנאָבל, ווארטן אויף דעם מאָמענט ווען אַלע די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ פון די ייבערפלאַך. לייג מאַשרומז צו אַ טרוקן געמיש פון ינגרידיאַנץ און גיסן אין וואַסער, ווי געזונט ווי גרינס בוט. די מאַסע זאָל נישט זיין אויך טרוקן אָדער פליסיק, נאָר גאַנץ קלעפּיק אַזוי אַז עס קענען זייַן געניצט צו קאַטער קאַץ. איר קענען בראָטן קוטלעץ פון האָבערגריץ מיט מאַשרומז צו ראָוסט סקאָרינקע מיט קלאָר גרינס ייל, און איר קענען באַקן פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט.