פילע מיסטאָמע נאָך געדענקען יענע צייט ווען ייַז קרעם איז געווען ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זיכער פֿאַר געזונט דעליקאַטי. צום באַדויערן, מאָדערן ייַז קרעם פּראָדוסערס האָבן גאָר אַפּרישיייטיד אַלע די כיין פון פאַרשידן כעמיש "ימפּראָוווערס" פון געשמאַק און פּראַזערוואַטיווז, אַזוי עס איז שווער צו געפֿינען גאָר נאַטירלעך ייַז קרעם אויף פאַרקויף. דער בלויז וועג אויס איז צו מאַכן ייַז קרעם זיך, דורך פּערטשאַסינג אַ ספּעציעל אַפּפּליאַנסע פֿאַר עס - אַ פריזער.
ווי צו קלייַבן אַ היים קרעם פאַבריקאַנט?
אַזוי, עס איז באַשלאָסן - מיר וועלן מאַכן געשמאַק און נוצלעך ייַז קרעם אויף אונדזער אייגן . ווי צו קלייַבן די רעכט ייַז קרעם פאַבריקאַנט פֿאַר דעם, און אין וואָס ווייזט זאָל איר באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט? מאַכן די ברירה גרינג און ענדזשויאַבאַל וועט העלפן די אַלגערידאַם ונטער.
שריט 1 - קלייַבן די טיפּ פון ייַז קרעם פאַבריקאַנט
לויט דעם פּרינציפּ פון אַרבעט, עס זענען צוויי טייפּס פון ייַז קרעם מייקערז: אָטאַמאַטיק (קאַמפּרעסער) און האַלב - אָטאַמאַטיק. דער חילוק צווישן זיי איז אַז אַ האַלב-אָטאַמאַטיק ייַז קרעם פאַבריקאַנט דאַרף צו וואַרטן עטלעכע מאָל (12-24 שעה) פֿאַר קוקינג די ייַז קרעם בייַ אַ טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער -15 סי. אזוי, אין אַזאַ ייַז קרעם מייקערז, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו מאַכן ייַז קרעם אין קיין צייַט, . ייַזקרעם מאשינען האָבן אַ געבויט-אין קאַמפּרעסער, אַזוי איר קענען מאַכן ייַז קרעם אין זיי נאָר 5 מינוט נאָך זייַענדיק פארבונדן צו די נעץ. אין דערצו, פילע מאָדעלס פון אָטאַמאַטיק ייַז קרעם מייקערז, אָבער די סטיישאַנערי שיסל אויך האָבן אַ רימווואַבאַל איינער, וואָס אַלאַוז איר צו געשווינד צוגרייטן פאַרשידענע טייפּס פון ייַז קרעם. די בלויז אָבער באַטייַטיק כיסאָרן פון אָטאַמאַטיק קאַמפּרעסער ייַז קרעם פאַבריקאַנט איז זייער לעפיערעך הויך פּרייַז.
טרעטן 2 - אויסקלייַבן די באַנד פון די שיסל
באַשלאָסן אויף דעם טיפּ פון ייַז קרעם פאַבריקאַנט, גיין צו די באַנד פון זייַן שיסל. דעם פּאַראַמעטער איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר האַלב-אָטאַמאַטיק מאָדעלס, ווייַל אין ייַז-קרעם מאשינען עס איז מעגלעך צו צוגרייטן עטלעכע טיילן פון באַליבט דעליקאַסיז אין אַ רודערן. עס זאָל זיין דערמאנט אַז די באַנד פון די שיסל איז שטענדיק עפּעס גרעסער ווי די סומע פון פאַרטיק ייַז קרעם. למשל, אין אַ שיסל מיט אַ באַנד פון 1.5 ליטער, איר קענען באַקומען בלויז 900 גראַמז פון ייַז קרעם, און אין אַ שיסל מיט אַ באַנד פון 1.1 ליטער - 600 גראַמז. פֿאַר אַ דורכשניטלעך משפּחה, אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט מיט אַ 1-לאָדס שיסל, וואָס איר קענען קאָכן וועגן 6 סערווינגז פון דעם נאַש, איז אָפּטימאַל. זייער באַקוועם און די מאָדעל, די ייַז קרעם אין וואָס איז צוגעגרייט אין 100 מל פּאָרטאַטיוו טעפּלעך.
שריט 3 - אויסקלייַבן די מאַטעריאַל פון די שיסל
טראַדיטיאָנאַללי, ייַזקרעם באָולז זענען געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער פּלאַסטיק. אייז קרעם מייקערז מיט פּלאַסטיק באָולז זענען אַ ביסל טשיפּער, אָבער פון אַ היגיעניק פונט פון מיינונג זיי זענען ווייניקער זיכער, ווייַל פון די טעמפּעראַטור דיפעראַנסיז אין זייער ווענט, קראַקס אין וואָס די מייקראָובז באַזעצן פאָרעם איבער צייַט.
שריט 4 - סעלעקציע די קוילעלדיק דימענשאַנז פון די שיסל
אן אנדער וויכטיק פּאַראַמעטער פון די שיסל פון אַ האַליאַוטאָמאַטיק ייַז קרעם פאַבריקאַנט איז זייַן קוילעלדיק דימענשאַנז. זינט די טשאַליס אין אַזאַ ייַזקרעם מייקערז מוזן זיין פאַר-קולד אין די פריזער , עס מוזן זיין שטעלן זיך אַנכינדערד. באָולז מיט אַ הייך פון 140 מם קענען זיין קולד אָן פראבלעמען אין רובֿ מאָדערן ריפרידזשערייטערז. אבער צו ויסמייַדן פּריקרע סאַפּרייזיז, עס איז ווערטיק צו מעסטן
שריט 5 - סעלעקטירן דעם פאַבריקאַנט
אין די מאַרק איר קענען געפֿינען פילע מאָדעלס פון ייַז קרעם מייקערז פון פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז, ביידע מיט אַ נאָמען און אָן. טשאָאָסינג צווישן די "כיפּט" מאָדעל געמאכט דורך אַן אומבאַקאַנט פעסט, און אַ סימפּלער מאָדעל, אָבער געשאפן דורך אַ באַרימט פירמע, עס איז נאָך בילכער צו די לעצטע. אין דעם פאַל, און זאגט קוואַליטעט קאָנטראָל, און די אַוויילאַביליטי פון אָטערייזד דינסט צענטער, און די מעגלעכקייט פון וואָראַנטי פאַרריכטן. אין דערצו, געזונט-באקאנט פירמס נוצן אין זייער פּראָדוקטן בלויז די מאַטעריאַלס וואָס זענען געראַנטיד נישט צו שעדיקן צו מענטשלעך געזונט.