פּיקינג אַרויף אַ געשמאַק רעצעפּט פֿאַר כאַזער בריסקעט קענען זיין זייער פּראָבלעמאַטיק און עס איז איין הויפּט סיבה: די בריסקעט איז אַ גאַנץ פאַטי טייל פון די קאַרקאַס, און דעריבער ריקווייערז אַ לאַנג צוגרייטונג פֿאַר יונינג פאַטינג און פילונג עס מיט געשמאַק. מיר באַשלאָסן צו טיילן מיט איר אַמאָל עטלעכע פון די מערסט טשיקאַווע וועגן פון קוקינג.
כאַזער בייקאָן אין די ויוון - רעצעפּט
כאַזער בריסקעט איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין גרינס גאַרניש, ספּעציעל אויב עס איז צוגעגרייט אין אַ וואַרניש גלייז פון אַ געמיש פון נעצבוים סירעפּ און סוי. אַזאַ אַ פּשוט שיסל איז גאָר ווערט פון אָרט אויף די פעסטיוו טיש.
די הויפּט שטריך פון די בריסקעט איז די בייַזייַן פון אַ גאַנץ געדיכט הויט, וואָס איז רעקאַמענדיד צו טרוקן ביז קראַשינג ווען באַקינג. צו קריגן אַ קריספּי און ראָוסטיד הויט, איר קענען, אויב איר רייַבן עס מיט אַ קליין סומע פון גרויס זאַלץ איידער קוקינג, עס איז זאַלץ וואָס וועט ציען אויס וידעפדיק נעץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בריסקעט - 1.3 קג;
- האָניק - 45 מל;
- סוי סאָוס - 55 מל.
צוגרייטונג
רייַבן די הויט אויף די בריסקעט און זאַלץ די פלייש זיך, אַזוי אַז די שטיק איז סאָלטיד ווי קערפאַלי און יוואַנלי ווי מעגלעך, לאָזן עס צו ליגן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט איידער קוקינג. נאָך סאַלווינג אויס, שטעלן אַ שטיק פון בריסקעט מיט פעט אַראָפּ, דעקן די שטיק מיט פאַרמייַדן און לאָזן צו באַקן בייַ 150 דיגריז פֿאַר איין און אַ האַלב שעה. נאָך, אַראָפּנעמען די שטער און שנייַדן אויף די בריסקעט שנייַדן קראָססווייז. לאָזן די פלייש שוין בייַ 200 דיגריז פֿאַר אַ שעה צו היץ די רוען פעט. ווייַטער, גיסן אַ שטיק פון האָניק און סויאַ געמיש, דעמאָלט לאָזן די זיס-סאָלטיד קראַסט קעראַמאַלייזד.
זעמל פון כאַזער בריסקעט - רעצעפּט אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 155 ג;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- כאַזער בריסקעט - 1.6 קג;
- מעל - 45 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 175 ג;
- רינדערנס יויך - 260 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טוויגז פון טיים - 10 פּקס.
צוגרייטונג
שטיק פון כאַזער בריסקעט געזונט זאַלץ מיט זאַלץ און זעמל אין אַ זעמל. פיקסיר די ראָלל מיט אַ קולינאַריש פאָדעם, ראָלל עס אין מעל און ברוין אין אַ בראַזיער אויף הויך היץ. ווען די פלייש איז גרייט, שטעלן עס אויף אַ טעלער, און אין די בראַזיער, שפּריצן די בוימל און פּרעגלען אויף עס ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז. אין די סוף, לייגן די קנאָבל סקרייפּט, און נאָך מיקסינג - לאָראַל און טהימע. גיסן אַלע די געמיש פון יויך מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און צוריקקומען די בריסקעט צו די קיילים. טומיטע אַלע צוזאַמען פֿאַר איין און אַ האַלב שעה בייַ 150 דיגריז.
כאַזער בריסקעט האַלב אין ציבעלע שאָלעכץ - רעצעפּט
בוילינג אַ בייקאָן אין אַ ציבעלע שאָלעכץ איז טאָמער איינער פון די סימפּלאַסט וועגן צו מאַכן עס. פלייש יווענטשאַוואַלי געץ סמאָוקט אויסזען, און דער קוקינג פּראָצעס בשעת נישט ווי אַרבעט-ינטענסיוו ווי די סמאָוקינג זיך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (בריסקעט) - 1,1 קג;
- ציבעלע כוקס - 3 זאכן;
- צוקער - 35 ג;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 195 ג;
- בלעטער פון לאָראַל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן מיט וואַסער ינאַמאַל יוטענסאַלז און שטעלן אין עס לאַורעל מיט ציבעלע כאַסק און שנייַדן אין פּעטאַלז
אַזאַ אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג כאַזער בריסקעט גיט אַן אַמייזינג רעזולטאַט: בייַ די אַרויסגאַנג די פלייש אַקווייערז אַ אָנגענעם ברוין כיו, כאַראַקטעריסטיש פֿאַר פלייש, וואָס איז אונטערטעניק צו סמאָוקינג. אין דער זעלביקער צייַט, אַלע טאַם און עראַמאַטיק טשאַראַקטעריסטיקס פון כאַזער זענען אפגעהיט.