צום באַדויערן, באַקומען פאַקטיש פאַרגעניגן פון דער טעם פון עראַמאַטיק סמאָוקט פּראָדוקטן געקויפט אין די קראָם איז אָפט כאַמפּערד דורך די רעאַליזיישאַן אַז בעשאַס זייער צוגרייטונג, כעמיש סאַבסטאַנסיז וואָס קענען ניט זיין גערופן ומשעדלעך זענען אָפט געניצט. אָבער, דאָס איז נישט אַ סיבה צו אָפּזאָגן סמאָוקט סאָסידזשיז, בייאַלק אָדער פיש, ווייַל זיי קענען קאָכן זיך. אויב אין די פאַרגאַנגענהייַט קראַפסמען האָבן צו אַרבעטן אויף צייכענונג סמאָוקערז 'צייכענונגען, צו זוכן פֿאַר פּאַסיק מאַטעריאַלס, צו מאַכן דיווייסיז, הייַנט אַלץ איז פיל סימפּלער. עס איז גענוג צו קלייַבן די מערסט פּאַסיק מאָדעל, וואָס גאָר טרעפן דיין באדערפענישן. די ברירה איז ברייט גענוג, און די פּרייַז קייט. רעכט צו די קאַנוויניאַנס, אַקסעסאַביליטי, יז פון אָפּעראַציע, דינער סמאָוכאָוכיסיז קענען זיין געוויינט אַפֿילו דורך די וואס האָבן קיינמאָל פריער געווען ינוואַלווד אין דעם פּראָצעס.
טייפּס פון סמאָוכאָוערז און דער פּרינציפּ פון זייער אַרבעט
ווי איר וויסן, סמאָוקינג איז פון צוויי מינים: קאַלט און הייס. דאָך, פלייש און פיש צוגעגרייט דורך דער ערשטער אופֿן זענען יקספּאָוזד צו נידעריקער טעמפּעראַטורעס ווי פּראָדוקטן צוגעגרייט לויט די רגע אופֿן. עס גייט אַז מיט קעלט סמאָוקינג רויך מוזן זיין קולד. דעם איז אַטשיווד דורך ינקריסינג די ווייַטקייט אַז רויך פּאַסיז פון די הייס האָלץ צו די גרייט ווו די פּראָדוקטן זענען געלייגט. עס איז לאַדזשיקאַל אַז סמאָקעהאָוסעס פֿאַר קאַלט סמאָקינג קענען נישט זיין זייער סאָליד. מערסטנס זיי זענען אינסטאַלירן פּערמאַנאַנטלי. אבער די דעוויסעס פֿאַר הייס סמאָוקינג לאָזן קוקינג קולינאַריש מאַסטערפּיסיז פון פיש און פלייש און בייַ די דאַטשאַ, און בייַ דער אָזערע, און אין די וואַלד.
די מערסט פּראַקטיש און רירעוודיק אָפּציע איז אַ ומבאַפלעקט שטאָל סמאָקעהאָוסע. דער מיטל קענען זיין אָדער רעקטאַנגגיאַלער אָדער פאַס-שייפּט. ין די באַרביקיו גריל, אַ ומבאַפלעקט שטאָל גריל איז אינסטאַלירן אויף וואָס די פּראָדוקטן זענען אויסגעגאסן, און די גאנצע קאַנסטראַקשאַן איז פארמאכט מיט אַ געדיכט דעקל.
דער סמאָקעהאָוסע שטייגער פון ומבאַפלעקט שטאָל פֿאַר פיש און פלייש איז זייער פּשוט. פּלאָמבירן די האָלץ טשיפּס מיט האָלץ טשיפּס אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער, ברענגען עס צו סמאָולדערינג, שטעלן עסנוואַרג אויף די רייַבן און דעקן עס מיט אַ דעקל. עס בלייבט צו וואַרטן 30-50 מינוט - און דעליקאַסיז זענען גרייט! דורך די וועג, פּראָדוקטן מיט רויך זענען באהאנדלט אין טעמפּעראַטור פון 50-120 דיגריז, נישט נאָר האָבן אַ גוואַלדיק טעם, אָבער קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע טעג פון די פרידזשידער.
אַדוואַנטאַגעס פון ומבאַפלעקט שטאָל רויך קוקער
הייַנט, היים סמאָוכוואַלז זענען געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל און פּראָסט שטאָל. די יענער איז טשיפּער, אָבער זיי האָבן אַ נומער פון דיסאַדוואַנטידזשיז. זינט די סמאָוקינג פּראָצעס דער מיטל איז יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטור, די מעטאַל קענען "פירן", וואָס איז, די מיטל וועט פאַרלירן זייַן פאָרעם. דערצו, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן קעראָוזשאַן. א סמאָקעהאָוסע געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, די גרעב פון וואָס קענען זיין 1.5, און 2, און 3 מם, די דראָבאַקס איז דיפּרייווד.
אין מאָדערן מאָדעלס פון סמאָקעהאָוסעס אַלץ איז צוגעשטעלט! איר טאָן ניט האָבן צו וואַש די גאנצע מיטל פון פעט, וואָס איז ינעוואַטאַבלי באפרייט פון פיש אָדער פלייש בעשאַס קוקינג, ווייַל די קיט כולל אַ ספּעציעל טאַץ. און דער רויך זיך קענען זיין פארגעסן, ווייַל אַ סמאָקעהאָוסע געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע פּריווענץ עס פון געטינג אין די לופט.
אין דערצו. עס זענען מולטיפונקטיאָנאַל דעוויסעס וואָס פאַרבינדן די סמאָוכאָוזד, גריל און גרילל. ווילן אַ שיש קעבאַב? אָרט די סמאָוקער אויף אַ ספּעציעל שטיין און פאַרשפּרייטן די פייַער אונטער אים. צי איר ווילן אַ גרילד גרינס ? דערנאך צוגרייטן זיי אויף די רייַבן, פאַרשפּרייטן די פייַער רעכט אין די כאַל פון די סמאָקעהאָוסע. אַלץ איז פּשוט און זייער באַקוועם! א קאָכן אַ פּאָר פון קיילים אין דער זעלביקער צייַט וועט העלפן אַ צוויי-ריי סמאָקעהאָוסע געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל.
מיט דעם סאָליד און רירעוודיק מיטל איר קענען דיווערסאַפיי דיין מעניו!