מאַשהארד זופּ איז די זעלבע קלאַסיקס פון אוזבעקיש קוויזין ווי פּילאַף. אבער אויב די יענער איז וויידלי באקאנט אַרויס פון סענטראַל אזיע, דעמאָלט מאַשהורדאַ איז ונדעסערוועדלי דיפּרייווד פון ופמערקזאַמקייַט רעכט צו די אלא עקזאָטיש פֿאַר אונדז פּיז פון מונג בינז, וואָס איז די גרונט פון דעם היפּש פלייש זופּ. אָבער, עס וועט נישט זיין שווער צו קויפן עס הייַנט. אַזוי, עס ס צייַט צו יקספּאַנד אונדזער באַקאַנטער מיט די דייווערסי מיזרעכדיק קוויזין.
אין פאַרשידענע מקומות פון וזבעקיסטאַן עס זענען זייער אייגן רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן מאַשהורדו. זיי קאָכן עס מיט בינז "לויאַ", און מיט לאָקשן. אבער די וואַריאַנט מיט רייַז איז מער פאָלקס.
ווי צו קאָכן מאַשהורדו?
ינגרידיאַנץ:
- שעפּס ס אַקסל בלאַדעס - 500 ג;
- פּיז מייז - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רייַז - 100 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פעפער רויט געווירציק - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זיראַ - 1/3 פון אַ לעפל;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- באַסיל - 1 בינטל;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
א פאַקטיש מאַשהאַרד, ווי אַ פּילאַף, קענען נישט זיין צוגעגרייט אָן קאַזאַן. מיר היץ ייל אין דעם וועדעראַבלע שיף. שנייַדן די שיידז בלאַדעס מיט פלייש. ערשטער פּרעגלען אין אַ קעסל פון שטיין, צו אַ רודי סקאָרינקע. מיר כאַפּן אויף אַ טעלער, און אין זייער אָרט מיר פאַרשפּרייטן דעם שנייַדן אויס קליין ברעקלעך פון פלייש. ווען די פלייש איז גילדיד, שיקן אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, און סטראָוז - קעראַץ. גיסן פֿאַר 2-3 מינוט אויף אַ קליין פייַער.
לייג בשמים און דאַקט פּעפּערז מיט טאַמייטאָוז. גוט-אויסגעגאסן ראָוסטאַד גיסן קאַלט וואַסער און פאַלן שלאָפנדיק פאַר-סאָוקט מארק. מיר צוריקקומען די שעפּסנאַס ביינער. פֿאַר שאַרפּנאַס מיר שטעלן רויט ביטער פעפער (לעגאַמרע). אין דער זעלביקער צייַט, מיר לייגן קאַרטאָפל קיובז און געהאַקט קנאָבל. סאָלים, פעפער. מיר פאַרמאַכן די דעקל פון די קעסל און ווייז עס איבער מיטל היץ. מיר מאַכן זיכער אַז די זופּ איז נישט זייער בוילינג.
טראַדיטיאָנאַללי, מאַשטשערדו איז געדינט מיט אַ קאַטיקאָם, אַ אַנאַלאָג פון אונדזער זויער מילך. עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קעפיר, זויער קרעם אָדער ונסוועעטענעד יאָגהורט. עס איז באַטראַכט אַז מאַשהורדאַ איז געווען מצליח אין דער געשעעניש אַז אַ לעפל אין דער טעלער "איז". די זופּ איז אַזוי דיק און רייַך אַז עס קענען קוים זיין אַטריביאַטאַד צו דער ערשטער קיילים. דעריבער, אין וזבעקיסטאַן, אַ טייַער גאַסט קענען זיין געדינט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער אַפֿילו מיטאָג.