אפילו די פּאָלאָקק - פיש איז ינקרעדאַבלי פּשוט אין קוקינג, וואָס האלט די פאָרעם געזונט, און דעריבער איז פּאַסיק פֿאַר פריינינג, סטייינג און באַקינג, אַ יניקספּיריאַנסט מעטרעסע קענען טרוקן אַ ווייך פיש פאַליי. צו ויסמייַדן דעם, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פיש ריכטיק און לויט די ריכטיק רעסאַפּיז, און אויב איר קענען העלפֿן איר מיט די יענער, דעמאָלט דער ערשטער עס איז דיזייראַבאַל צו קויפן אַ קיך אַססיסטאַנט - מולטיוואַרק.
געפּרעגלט פּאַלאַק אין די מולטיוואַרק
פריינג פּאָלאָקק - דעם פּראָצעס איז שנעל און פּשוט, און דעריבער נעמט אַ ביסל מינוט. כאַפּן דעם באַר פון דעם רעצעפּט קענען זיין ניצן אַ געשמאַק סאָוס אויף אַ פּאָמידאָר באַזע, וואָס וועט בישליימעס דערגאַנג די טעם פון פיש ליכט אָסטרינקוי.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פּאַלאַק מיט הויט (גרויס) - 2 פּקס .;
- שאַרף סאָסידזשיז - 50 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 150 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּק .;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- צוקער - 7 ג.
צוגרייטונג
מיר וואַרעם די מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע און פּרעגלען אין אַ שיסל ברעקלעך פון שאַרף סאָסידזשיז. ווען די סאָסידזשיז האָבן אַ כאַראַקטעריסטיש גילדענע-ברוין כיו, לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל צו זיי און וואַרטן אנדערן האַלב אַ מינוט. נאָך, אין די שיסל פון די מיטל איר קענען לייגן שנייַדן פריש טאַמייטאָוז, אָן פערגעטינג צו ערשטער באַפרייַען זיי פון די הויט. צייַט דער אינהאַלט פון די מולטיוואַרק, נישט פאַרגעסן צו לייגן צוקער. ווען די פּאָמידאָר ברעקלעך זענען בוילד, די דיק סאָוס קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל און גיינ ווייַטער מיט די פריינג פון די פיש.
איידער פריינג, פּיילאַק צייַט מיט זאַלץ און פעפער ביי ביידע זייטן. באַשטימען די מולטיוואַרק צו "הייס" און גיסן אַ ביסל ייל אין די מיטל. ווען די ייבערפלאַך איז גענוג העאַטעד, איר קענען אָנהייבן ראָוסטינג פּאָלאַק אין די מולטיוואַרק: מיר שטעלן די פיש הויט און האַלטן עס ווי דאָס, אָן מאָווינג פֿאַר דרייַ מינוט. מיר ווענדן די פּאָלאַק צו די זייַט פון די פילעט און וואַרטן פֿאַר צוויי מינוט.
מיר דינען פיש מיט אַ געווירציק פּאָמידאָר סאָוס מיד נאָך קוקינג.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַב פּאָופּאַק אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 300 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 40 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 ג;
- סמעטענע - 90 ג.
צוגרייטונג
איידער איר שטעלן אויס פּאָופּאַק אין די מולטיוואַרק, די פיש זאָל זיין קלינד פון ביינער און הויט אויב די טרעגער האט נישט געטאן דעם פֿאַר איר. נאָך, פּאָלאַק איז סיזאַנד אויף ביידע זייטן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד מאַסלינע בוימל שיסל מולטיוואַרקאַ. דער קוקינג מאָדע איז "קווענטשינג". מישן די לימענע זאַפט מיט סמעטענע און זענעפט, לייגן 60 מל פון וואַסער און גיסן די פאַליי מיט די ריזאַלטינג סאָוס. סטוד באַפאַלן אין סמעטענע אין אַ מולטיוואַרק וועט זיין צוגעגרייט פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין מיד געדינט.
אַלאַקקאַ פּאַלאַק אין די Multivariate
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאָללאָקק - 2 פּקס. (וועגן 150 ג יעדער);
- וואָרצל פון ינגבער;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּק .;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- שאָלעכץ און זאַפט פון 1 לימענע;
- סוי סאָוס - 30 מל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן אַ שטיק פון שטער אויף די דנאָ פון אַ ספּעציעל קאָרב מולטיוואַרקאַ, דיזיינד פֿאַר סטימינג. אויף שפּיץ פון די פויל בלאַט, מיר לייגן ביידע פיש פיליץ און שפּריצן זיי מיט אַ געמיש פון גרייטיד ינגבער וואָרצל, דורכגעגאנגען דורך אַ קנאָבל דרוק, טשילי און לימענע שאָלעכץ. מיר גיסן פיש מיט לימענע זאַפט און סוי סאָוס. מיר ינסטאַלירן די קאַנטיינער פון די דאַמפער אין אַ גלעזל אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן די "פּאַרע קוקינג" מאָדע. צוגרייטונג פון פּאַלאַק אין די מולטיוואַרק וועט נעמען 25 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר פּאַלאַק אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- דאַר טשיקקפּעאַס - 150 ג;
- פילערז פון פּאַלאַק - 500 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- ערד קימין און סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 4 גראַמז יעדער;
- די לאָראַל בלאַט;
- סאַוסאַגעס זענען שאַרף - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- הינדל יויך - 200 מל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג פּאָלאַק אין אַ מולטיוואַרק, טשיקקפּעאַ איז סאָוקט און בוילד. אין דער "הייס" מאָדע, מיר פאָרן אַניאַנז, קנאָבל און סאָסידזשיז צוזאַמען מיט בשמים. נאָך 6 מינוט, לייגן די טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, יויך און וואַרטן פֿאַר די סאָוס צו טיקאַן און ווערן כאָומאַדזשיניאַס. לייג די טשיקקפּעאַ סאָוס און דישן פֿאַר 40 מינוט, נאָך וואָס מיר שטעלן די פיש פאַליי אויף שפּיץ און וואַרטן נאָך 15 מינוט.