מיר האָבן שוין געעפנט די צייַט פון זומער רעסאַפּיז און מער ווי אַמאָל גערעדט וועגן ווי איר קענען קאָכן איינער פון די הויפּט וועדזשטאַבאַלז פון דעם צייַט - צוקיני. איצט, אַנאַלאָגאַס רעסאַפּיז וועט זיין ימפּלאַמענאַד מיט דער הילף פון אַ פאָלקס קיך האַמצאָע - מולטיוואַרק.
ווי צו קאָכן סטאַפט צוקיני מיט הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 750 ג;
- הינדל פלייש - 230 ג;
- קרעם קעז - 35 ג;
- אַ געמיש פון שווער טשיזיז - 60 ג;
- פעפער דזשאַלאַפּענאָ - צו טעם.
צוגרייטונג
בשעת די מולטיוואַרקאַ איז וואָרמינג אַרויף אויף "באַקינג", לאָזן מיר צוגרייטן די צוקיני און פילינגז פֿאַר זיי. זוקשיני שנייַדן צוזאמען, אין האַלב, און ניצן אַ לעפל, מיר עקסטראַקט פון די פרוכט זאמען און טייל פון די פּאַפּ אַזוי אַז די פּראָדוקציע איז ענלעך צו אַ גרינס קאַנו. ווען די צוקיני איז גרייט, מיר נעמען די הינדל, עס זאָל זיין קראַשט און געפּרעגלט, און דעמאָלט געמישט מיט קרעם קעז און געהאַקט פעפער. די ריזאַלטינג פּאַסט איז פונאנדערגעטיילט אין קאַוויטיז פון קאַבאַק קאַנאָעס און מיר פאַרשפּרייטן וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק. מיר שטעלן די שעה אויף די טייַמער, און נאָך 2/3 פון צייַט, שפּריצן די שפּיץ פון די שיסל מיט אַ חלק פון שווער קעז.
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט קעז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (מיטל גרייס) - 2 פּקס .;
- ריקאָטטאָ אָדער הייַזקע קעז - 110 ג;
- שווער קעז - 45 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- קרעם קעז - 60 ג;
- גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
קאַטינג צוקיני אין גלייַך כאַווז, מיר עקסטראַקט פון יעדער זוימען און טייל פון די פּאַפּ. ניצן אַ בלענדער, וויסק אַלע קינדס פון טשיזיז אין אַ כאָומאַדזשינאַס פּאַפּ, וואָס מיר לייגן צו די טעם פון קראָפּ גרינז און גרייטיד קנאָבל מיט ים זאַלץ. פּלאָמבירן די קאַוואַטי קעז אין די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אַלץ צו גרייטן פֿאַר 50 מינוט אויף די "באַקן".
דעם שיסל איז שוין גאַנץ נידעריק-קאַלאָריע, אָבער אויב איר ווילן צו מאַכן עס אַפֿילו מער נוצלעך, דערגרייכן די סטאַפט צוקיני אין אַ מולטיוואַרקעט פֿאַר אַ פּאָר, שטעלן די קאָרגעטטעס אויף די גריל פון די דאַמפער איבער די שיסל מיט וואַסער. צוגרייטונג אין די צונעמען מאָדע וועט נעמען בלויז האַלב אַ שעה.
זוקיני סטאַפט מיט מינסט פלייש אין טייג
אויב פרי רעדע איז וועגן גאָר נידעריק-קאַלאָריע רעסאַפּיז, דעמאָלט דעם איינער קענען ניט זיין גענומען צו זייער נומער. געפּרעגלט מיט אַ זעט פון פּוטער צוקיני, אין דערצו פילונג מיט ערד רינדערנס מיט עראַמאַטיק בשמים, וועט זיין דיין באַליבט צווישן די הייס אַפּפּעטיזערס דעם זומער.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס צוקיני - 1 שטיק;
- מעל - 85 ג;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער אָדער ביר - 150 ג;
- מינסט פלייש - 230 ג;
- דאַר ראָוזמערי - קניפּ;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
בשעת די ייל איז וואָרמינג אַרויף אין די שיסל פון די מולטיוואַרק אין די "באַקן", שנייַדן די צוקיני אין גרויס קרייזן און שנייַדן אויס די זאמען, טורנינג יעדער קרייַז אין אַ רינג. צוגרייטן אַ ליכט סאָוס פון סאָדע און מעל. פֿאַר פלייש פילונג, עס איז נייטיק צו פאַרבינדן קראַפטמיט (הינדל אָדער רינדערנס) מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ, סלייסט מיט ראָוזמערי און געהאַקט קנאָבל. פּלאָמבירן די פילונג אין די לאָך פון די קאַבאַק און סמודאַן עס, אין די שטייגער פון די קוטלעץ. מיר טונקען די גרינס מאַרך אין די טייג, לאָזן די וידעפדיק לויפן אַראָפּ. פּרעגלען די סטאַפט צוקיני אין די מולטיוואַרק ביז בראַונד רעכט אין די שיסל פון די מיטל.
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (מיטל גרייס) - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן (גרויס) - 1 שטיק;
- לילאַ ציבעלע - 70 ג;
- זיס פעפער 90 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע גרינז;
- ברויט ברעקל - 112 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 90 מל.
צוגרייטונג
דילידינג צוקיני אין צוויי כאַווז, מיר עקסטראַקט פון יעדער זוימען, פיינלי צעהאַקן זיי און פאָרן זיי אויף אַ וואָרמד-אַרויף ייל מיט די פלייש פון פּאַטלעזשאַן, פעפער און ציבעלע אויף באַקינג. מיר טאָן ניט באַשטימען די רעזשים, מישן די גרינס פילונג מיט פּאָמידאָר פּיוריי, לייגן אויס אויף די צוקיני באָוץ און שפּריצן ברויט ברעקלעך מיט קעז. מיר צוריקקומען די שיסל צוריק צו די שיסל און קאָכן פֿאַר אַ שעה. אין די פיינאַלז, עס איז נייטיק צו לייגן בלויז פּעטרעשקע גרינז.