פֿאַר די וואס האַלטן פעסט, מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר שנעל עסנוואַרג אין אַ מולטיוואַריאַטע. אָוונערס פון דעם קיך מיטל קענען נוצן עס זיכער פֿאַר קוקינג ערשטער און רגע דאַר קיילים, און מאַכן אַ גאנץ פאַרבייַסן אין אַ מולטיוואַרק.
לענטען אין די מולטיוואַרק
- ווייץ מעל - 340 ג;
- שוואַרץ שטאַרק טיי - 250 מל;
- האָניק - 75 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 65 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- כיידרייטאַד סאָדע - 10 ג;
- וואַניללין - 1 קניפּ;
- צימערינג אָדער אנדערע פלייווערינגז פון דיין ברירה - צו טעם;
- פּאַודערד צוקער פֿאַר באַפּוצונג - 60 ג.
צוגרייטונג
די גרונט פון דאַר קאַרפּאַץ אין דעם פאַל איז אַ גלאז פון שטאַרק טיי. מיר צעלאָזן צוקער און האָניק אין עס, לייגן די יקסטינגגווישט סאָדע און ראַפינירט ייל, סיפט די ווייץ מעל. ריין די טייג צו אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב, לאָזן מישן וואַניללין, צימערינג ערד אָדער אנדערע פלייווערד בשמים אין דיין ברירה, אויב איר ווילט, און יבעררוק די ריזאַלטינג יקער פון מאַשרומז אין די אָילעד קאַפּאַציטעט פון די Multi- מיטל. מיר קלייַבן די "באַקינג" מאָדע אויף די אַרויסווייַזן און צוגרייטן די מייַכל פֿאַר אַ שעה.
פאַרבייַסן, קאָכן אין אַ מאַלטייווייק, קיל און באַצירן מיט פּאַודערד צוקער.
ווי באקאנט, בינז אַנטהאַלטן פּראָטעין, עס איז נערעוודיק גענוג און דעריבער איז ינדיספּענסאַבאַל אין פאסטן, ווייַל עס קענען פאַרבייַטן פלייש צו עטלעכע מאָס. אין ערשטער מיר רעקאָמענדירן צו קאָכן זופּ מיט בינז אין אַ מולטיוואַרק.
אַפיש סופּ אין אַ מולטיוואַרק מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 350 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 750 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - צו טעם;
- ציבעלע ציבעלע - 160 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 150 ג;
- קאַנד רויט אָדער ווייַס בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - 220 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 20 מל;
- זענעפט ייל - 20 מל;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דאַר זופּ, פּילד און געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ מיר פאָרן אין אַ מולטיקאַסט מיט גרינס בוימל פֿאַר צוואַנציק מינוט, באַשטעטיקן דעם מיטל צו די "באַקינג" מאָדע. נאָך דעם, לייגן קרישלדיק פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט, און דעמאָלט לייגן די געהאַקט קרויט, פּילד און קראַשט קאַרטאָפל טובערס און זיס בולגאַריש פעפער, לייגן די קאַנד בינז און פּלאָמבירן עס אַלע מיט בוילד וואַסער. סדאַבריוואַעם שיסל צו געשמאַק זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, וואַרפן לאָראַל בלעטער און גיסן זענעפט בוימל. מיר איבערזעצן דעם מיטל צו די "זופּ" מאָדע און צוגרייטן די אינהאַלט ין אַ שעה און אַ האַלב. אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר לייגן פיינלי געהאַקט פריש הערבס צו די קרויט זופּ.
לענטען אַ צווייטע קורס פון בינז אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 300 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- פריש פּעטרעשקע אָדער קאָריאַנדער - 1 קליין בינטל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 20 מל;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - צו טעם;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ דאַר שיסל פון בינז, איר מוזן ערשטער סאָוקט אין אַ פּלאַץ פון וואַסער פֿאַר 7-8 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
נאָך אַ לייזונג פון צייַט, די פּילד און געהאַקט אַניאַנז זענען דיפּט אין גרינס בוימל אין אַ מולטיקאַסטרי, באַשטעטיקן די מיטל אין דער זעלביקער צייַט פֿאַר די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע. איצט מיר וואַשן די געשוואָלן בינז מיט ריין וואַסער,
נאָך דעם, מיר שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, פּיוראַפייד און געהאַקט קנאָבל, כאַפּט פריש פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער צו די בינז און צייַט די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער און די געווירציק בשמים. אויב געוואלט, פֿאַר די שאַרפּנאַס, איר קענען לייגן אַ ביסל געהאַקט הייס פעפער. מיר פאָרזעצן קוקינג די שיסל אין דער זעלביקער רעזשים פֿאַר אַ שעה.