ווי אויב אַלע זענען נישט דערשראָקן פון כאַזער ווייַל פון די הויך צופרידן פון קאַלעסטעראָל אין פלייש, אין פאַקט עס איז יוניקלי געשמאַק אין בייקט, געפּרעגלט אָדער סטימד דורך דווקא די קוואַליטעט פאַטי שיכטע. באַווייַזן עס דורך די ווייַטערדיק רעסאַפּיז פון סטוד כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע.
בראַזעד כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 330 ג;
- בייקאָן - 55 ג;
- כאַזער (סקאַפּולאַ) - 1,7 קג;
- די וואָרצל פון פּאַסטערנאַק איז 85 ג;
- זעמל בלעטער - 6 פּקס .;
- קאַלוואַדאָ - 125 מל;
- הינדל יויך - 420 מל;
- עפּל עפּלזאַפט - 380 מל;
- פּאַטייטאָוז - 730 ג;
- apples - 240 ג;
- מעל - 25 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג.
צוגרייטונג
אין אַ טרוקן אָבער וואָרמד-אַרויף "באַקן" שיסל פון מולטיוואַרקס, שטעלן ברעקלעך פון בייקאָן און לאָזן די פעט פון עס גאָר זיין דערטרונקען געווארן. ווי באַלד ווי די ברעקלעך פון בייקאָן ברוין, פּרעגלען די קובעס פון כאַזער מיט הייס פעט. ווען די פלייש גראַבז אַ קראַסטי קראַסט, איר קענען לייגן קאַרטאָפל, פּאַסטערנאַק, ציבעלע און apples צו עס. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז און כאַזער צוזאַמען פֿאַר קיין מער ווי 6-7 מינוט, דעמאָלט שפּריצן די אינהאַלט פון די מאַלטיקוואָט שיסל מיט מעל, לאָזן עס כאַפּן פֿאַר אן אנדער מינוט און פּלאָמבירן עס מיט קאַלוואַדאָס, יויך און סידער. איידער סוויטטשינג צו "קווענטשינג", צייַט די שיסל מיט זענעפט, און דעמאָלט לאָזן עס צו שמאַכטן פֿאַר 1.5 שעה.
כאַזער אין אַ זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך כאַזער סאָסידזשיז - 310 ג;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- הינדל יויך - 750 מל;
- בייקאָן - 65 ג;
- קרעם - 230 מל;
- יונג קרויט - 180 ג;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
רעפטל די רוי נאַטירלעך ווורשט מיט דיק ברעקלעך. היץ די ייל אין אַ שיסל און פּרעגלען ברעקלעך פון ווורשט מיט בייקאָן פֿאַר וועגן 5-6 מינוט צו מאַכן זיי ליכט גאָלדען אין קאָלירן. צו די בראַונדינג סאָסידזשיז, שטעלן די ציבעלע רינגס, דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק און קאָכן פֿאַר 3 מער מינוט. לייג די דאַקט פּאָטאַטאָ טובערז, געהאַקט קרויט, וואַרטן אנדערן מינוט און פּלאָמבירן אַלץ מיט אַ געמיש פון קרעם און הינדל יויך. פּינטש פּאַפּריקאַ אין די לעצט און איר קענען באַשטימען צו די "קווענטשינג" מאָדע. סטוד כאַזער מיט סאָוס אין די מולטיוואַרקעט איז צוגעגרייט אַ שעה און אַ האַלב.
כאַזער סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (סקאַפּולאַ) - 950 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 380 מל;
- זיס פעפער - 190 ג;
- הינדל יויך - 440 מל;
- לאָראַל בלעטער -3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 130 ג;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- קנאָבל - 6 ציין;
- ציבעלע - 110 ג.
צוגרייטונג
ערשטער, ראַטעווען די קנאָבל און אַניאַנז אין די "באַקינג" מאָדע. צו די בראָטן, שטעלן די דאַקטעד ספּאַטשולאַ שנייַדן אין קיובז און לאָזן עס ברוין. לייג די פּאָמידאָר פּיוריי, יויך, לאָראַל, באַסיל, קנאָבל צו די ראַדי כאַזער און קאָכן אַלץ אויף די "קווענטשינג" פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. צו די האַלב-צוגעגרייט פלייש סטו שטעלן די זיס פעפער, פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 15 מינוט.
סטוד כאַזער איז בעסטער געדינט מיד נאָך קוקינג, צוזאמען מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט, אָבער אַפֿילו אין אַ טשילד פאָרעם די פלייש סטאַוו האט אַ ווונדערלעך געשמאַק.
כאַזער סטוד מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 30 מל;
- ציבעלע - 110 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- כאַזער (טענדערלוין) - 950 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ, זענעפט - 2 טיספּונז יעדער;
- אַ נויט פון נוטריש;
- ווייַן עסיק - 35 מל;
- ויסטער מאַשרומז - 930 ג;
- קרעם - 65 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- קאַפּערס - 12 פּקס.
צוגרייטונג
ווי געוויינטלעך, דער ערשטער זאַך צו ברוין די ברעקלעך פון כאַזער אויף די "באַקן". צו די פלייש מיר לייגן פּוטער און האַלב-רינגס פון ציבעלע. אַמאָל די לעצטע אָנעס דער האַלב-גרייט מדרגה, שטעלן דעם קנאָבל, און דעמאָלט לייגן מוסקאַט, אָרעגאַנאָ און זענעפט. געבן די בשמים "אָפן" אין ייל און גיסן די כאַזער געמיש פון ווייַן עסיק און יויך. באַשטימען צו "באַקינג" און מיקס די פלייש פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, לייגן מאַשרומז, לאָזן די שיסל פֿאַר אנדערן שעה, און דינען מיט קרעם און דינען קאַפּערז איידער געדינט.