בעסבאַרמאַק איז אַ טראדיציאנעלן פלייש שיסל וואָס איז געקומען צו אונדז פון סענטראַל אזיע. אין די ליטעראַל איבערזעצונג, די וואָרט "בעסכאַרמאַק" מיינט "פינף פינגער". פארוואס? יא, ווייַל ער איז געווען שטענדיק געגעסן מיט זיין הענט, גראַבינג אַלע זיין פינגער. צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן ספּעציעל לאָקשן, וואָס איר קענען מאַכן זיך אָדער קויפן גרייט אין די קראָם. זאל אונדז באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן אַ האַרציק און געשמאַק בעסכאַרמאַק אין אַ מולטיוואַרק.
בעסבאַרמאַק פון לאַם אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 2 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 2 פּקס.
פֿאַר לאָקשן:
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 350 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- וואַסער.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר מאַכן לאָקשן מיט איר. צו טאָן דאָס, פּלאָמבירן די שיסל מיט מעל, מאַכן אַ קליין גראָאָווע אין דעם צענטער, וואַרפן די זאַלץ, ברעכן די עגגס און גיסן די גרינס בוימל. דעמאָלט מיר ניד די כאָומאַדזשינאַס טייג מיט אונדזער הענט, דין עס אויס און שנייַדן עס אין סקווערז פון 4 קס 4 סענטימעטער.
נאָך דעם, מיר לאָזן זיי אויף די טיש צו טרוקן, און מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון פלייש. לאם איז געוואשן, דאַר און מינסט אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, מיר שטעלן זיי אין די מולטיוואַרק, גיסן גאָר מיט וואַסער און אויסקלייַבן די פּראָגראַם "פּאַרע קוקינג" און צייַט 1 מינוט אויף די אַרויסווייַזן. נאָך די געזונט סיגנאַל, עפענען די דעקל פון די מיטל, קערפאַלי גיסן די ערשטער יויך אין אַ באַזונדער שיסל, און וואַשן די פלייש און לייגן עס אין די מולטיוואַרק. צייַט עס מיט בשמים, גיסן צו די שפּיץ וואַסער צייכן, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 3 שעה.
נאָך וועגן 2 שעה מיר וואַרפן אין די יויך פּילד און שנייַדן אין כאַווז פון קאַרטאָפל טובערס און פאָרזעצן קוקינג. באַלבז זענען קלינד, קאָאַרסעלי שרעדיד, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן די ערשטער יויך און שטעלן אויף די הרובע. ברענגען צו אַ קאָכן און מיד קער אַוועק די פייַער. גרייט פלייש און פּאַטייטאָוז זענען קערפאַלי גענומען אויף אַ טעלער, און מיר פאַרלאָזן די יויך. ווידער, קער אויף די "קוקינג אין די פּאַרק" מאָדע, פאַרשפּרייטן אונדזער לאָקשן אין באַטשאַז און קאָכן עס פֿאַר 15 מינוט. מיר שטעלן די צוגעגרייט לאָקשן אויף אַ טעלער, אויף שפּיץ - פּאַטייטאָוז און לאַם, און דעמאָלט שפּריצן מיט אַ ספּרינגקאַלד ציבעלע און פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז. מיר דינען בעסבאַרמאַק אויף די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם און הנאה זייַן ויסגעצייכנט טעם.
בעסבאַרמאַק פון רינדערנס מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- קראַשט דאַר מאַשרומז - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 0.5;
- מעל - 1 נומער;
- בשמים.
צוגרייטונג
דאַר מאַשרומז ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה. מיר שנייַדן רינדערנס אין קליין ברעקלעך. פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס, און די ציבעלע איז שרעדיד דורך סעמירינגז. דעריבער לייגן די פלייש ברעקלעך צו די שיסל פון די מולטיוואַרק, לייגן אויס די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ, גיסן אַ ביסל וואַסער, צייַט מיט בשמים און קאָכן אויף די "קווענטשינג" רעזשים פֿאַר וועגן 50 מינוט.
און דאָס מאָל ווען מיר ניד די טייג פֿאַר לאָקשן: מישן עגגס אין אַ שיסל, אַ ביסל וואַסער, גיסן אין די מעל. זעמל די טייג אין אַ שיכטע, שנייַדן אין סקווערז און קאָכן אין אַ פאַן אין סאָלטיד וואַסער. ווייַטער, לייגן עס אויף אַ שיסל, און אויף שפּיץ שטעלן גרייט פלייש מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז.
הינדל אין די הינדל מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- וואַסער;
- פאַרטיק נאָאָדלעס - 400 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וואַש די הינדל, שנייַדן עס אין קליין טיילן און שטעלן עס אין אַ מולטיוואַריאַט שיסל. לייג אַ ביסל קלינד אַניאַנז, זאַלץ צו טעם, גיסן בוילינג וואַסער, מישן, נאָענט די דעקל און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה. נאָך די געזונט סיגנאַל, מיר נעמען אויס די גרייט-געמאכט הינדל, מיר וואַרפן אויס די שטראַל, און שטעלן די פלייש אויף דעם טאַץ. די רוען אַניאַנז זענען קלינד, שרעדיד אין האַלב רינגס און סקאָלד אין יויך, סעלינג די פּראָגראַם "סטעאַמינג פֿאַר אַ פּאָר." גרייט לאָקשן זענען בוילד סעפּעראַטלי, מיר נעמען אויס מיט אַ טומלדיק און לייגן אויף פלייש, מיר גיסן ציבעלע רינגס.