אויב איר ווי וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט, פון קורס, איר וועט ווי סאַוטעעד אַובערגינעס. דעם פּשוט שיסל קענען זיין ביידע אַ פרייַ שיסל, און אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן אָדער גאַרניש. און האט צוגעגרייט עס פֿאַר די ווינטער, איר קענען הנאה געשמאַק געשמאַק אַלע יאָר.
פון די רעסאַפּיז אונטן איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ סאַוטע פון אַובערגיין אין אַ מולטיוואַריאַטע. דער קיך אַססיסטאַנט וועט זייער פאַרשטיין די אַרבעט און מאַכן די שיסל מער רייַך און זאַפטיק.
Sauté פון courgettes and aubergines אין אַ מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 610 ג;
- צוקיני - 420 ג;
- טאַמאַטאָוז - 820 ג;
- בולגאַריש פעפער - 420 ג;
- ציבעלע - 220 ג;
- קעראַץ - 450 ג;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 100 מל;
- פריש הערבס פון פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 באַנטש;
- עפּל עסיק 6% - 35 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
בולבס און קעראַץ זענען קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז און באשלאסן אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק, פּרי-פּאָרינג גרינס ייל אין עס. שטעלן די מיטל צו די "באַקן" אָדער "פריינג" מאָדע און שטעלן די צייַט פֿאַר פופצן מינוט.
אין דער דערווייל, די בולגאַריש פּעפּערז באַפרייַען די סטעמס און זאמען און שרעדיד מיטל-סייזד סטראָוז. פאַר - געוואשן און דאַר אַובערגינז, צוקיני, און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין גרויס קובעס.
צו געפּרעגלט קעראַץ און אַניאַנז, מיר וואַרפן טאַמאַטאָוז, און נאָך פינף מינוט מיר שטעלן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. מיר איבערזעצן דעם מולטיוואַרק אין די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן איין שעה.
פופצן מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק, וואַרפן געהאַקט קנאָבל און גרינז, גיסן עסיק. נאָך די סיגנאַל מיטל, מיר פאַרשפּרייטן די סוטע אויף סטערילע דזשאַרז, געחתמעט מיט בוילד לידז און ונ דורך וואַפּט ביז גאָר קולד, ווארטן די דזשאַרז קאַפּויער.
סאָטיד קרויט, אַובערגינעס און צוקיני אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- קליין קאָרגעטטעס - 2 פּקס .;
- קרויט - 1/3 פון אַ קליין גאָפּל;
- מיטל-סייזד פריש טאַמייטאָוז - 3-4 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1-2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- גרינז פון סעלדעריי - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אויב נייטיק, וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז, טרוקן און ריין. דעמאָלט שנייַדן די אַניאַנז און קעראַץ אין קליין קיובז, און אַ פּאַטלעזשאַן, צוקיני און גלאָק פעפער. קרויט פּודער פּעטאַלז אָדער שטרוי, גרינז און קנאָבל פיינלי צוימען, טאַמייטאָוז שנייַדן אין קרייזן.
אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל און לייגן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. מיר סיז זיי מיט זאַלץ, ערד פעפער און בשמים און שטעלן אַרויף די "קווענטשינג" מאָדע אויף די מיטל. נאָך איין שעה די שיסל איז גרייט.
אויב געוואלט, איר קענען פאַר-אָלטערנאַטלי פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין די "באַקן" אָדער "פריינג" מאָדע, און דעמאָלט וועלקן פֿאַר פערציק מינוט.