פּיקקעד כראָניש איז ניט נאָר אַ געשמאַק הייס פאַרביסן אָדער דערצו צו דיין סאָסאַז, אין פאַקט, עס איז אַ גאַנץ שפּייַזקאַמער נייטיק עלעמענטן וואָס העלפן קעמפן פּראָסט קאַלט צייַט. אַזוי הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו טייטן צוויי פייגל מיט איין שטיין: צוגרייטן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן און אַ פאַרהיטנדיק סגולע אין דער זעלביקער צייַט.
דער רעצעפּט פֿאַר זויער כריין
ינגרידיאַנץ:
- כריין - 500 ג;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- 1/3 פון די צימערינג סטיקס.
צוגרייטונג
אין אַ גלאז פון וואַסער מיר צעלאָזן צוקער, זאַלץ און שטעלן מיט צימערינג קלינז. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעמאָלט קיל עס צו 50-60 דיגריז און לייגן דעם עסיק עסאַנס. מיר לאָזן די מאַרינייד ינפיוזד אין די טאָג. פּוריפיעד כריין ראַבד און געמישט מיט מאַרינייד. גיסן די געמיש איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף.
פּיקקעד כריין
ינגרידיאַנץ:
- כריין - 50 ג;
- ביץ - 450 ג;
- עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
בעעץ זענען בוילד פֿאַר 30 מינוט, נאָך וואָס די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. מיקס בעעטראָאָט מיט שרעדיד כריין, לייגן זאַלץ מיט צוקער און פּלאָמבירן אַלץ מיט הייס גרינס בוימל. מיר שטעלן די פּאַן מיט כריין און בעעטראָאָט אויף די פייַער און וואַרעם עס אַרויף צו 70 דיגריז, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן די געמיש איבער די דזשאַרז און שטעלן סטעראַלייזד 20-25 מינוט אין 90 דיגריז.
האַרנעסס פֿאַר די ווינטער
דער אָריגינעל פֿאַרבייַסן פון כריין מיט לייַם וועט אַמייז אַפֿילו די סיזאַנד יטער ניט בלויז מיט זייַן שאַרפּנאַס, אָבער אויך מיט פרעשנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- כריין רויך - 250 ג;
- לייַם שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- עסיק - 100 מל;
- וואַסער - 1 נומער;
- זאַלץ - 10-15 ג;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרי, די רוץ פון כריין זאָל זיין קלינד, אויב זיי זענען נישט פריש, דעמאָלט זייאַק זיי אין וואַסער פֿאַר אַ טאָג. געוואשן ראָאָץ קענען זיין גרייטיד אָדער ראָולד דורך אַ פליישמילכל. גרייט
אין אַ מאָרטער, מאָלן לייַם שאָלעכץ מיט צוקער און זאַלץ (דעם געמיש איז פּאַסיק ניט בלויז ווי אַ דערצו צו די כריין געשמאַק, אָבער אויך ווי אַ געווירץ פֿאַר פיש און סעאַפאָאָד). מיר וואַרעם אַרויף די וואַסער און שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין עס, ברענגען עס צו אַ קאָכן און רעדוצירן די היץ. מיר פּראָדוצירן עסיק אין די מאַרינייד, און דעמאָלט לייגן גרויל פון שרעדיד כריין. מיר באַזייַטיקן די קאַנטיינער פון די פייַער און גיסן די פֿאַרבייַסן איבער די הייס דזשאַרז. סטעריליזע די קאַנס פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט זעמל און קיל.