עס זענען גורל פון קלאַסיש קיילים וואָס אָן ינגבער פאַרלירן אַלע זייער טייַטש. מיר רעדן וועגן זיי שפּעטער. אָבער, לאָמיר אָנהייבן צו באַקענען זיך מיט די טעמע פון ווי צו צוגרייטן די וואָרצל פון ינגבער מיט ימפּראַוויזיישאַן, נאָך אַלע, אין אַ פּאַסיק פון ענטוזיאַזם, קולינאַריש מייַסטערווערקס זענען באקומען, און אין סדר צו צעלאָזן אַלץ מיט אַ אומשולדיק קניפּ, עס איז נייטיק צו וויסן די גרונט כּללים פֿאַר נוצן ינגבער אין קיילים.
די אַסי
ערשטער, 1 לעפעלע פון גרייטיד פריש ינגבער איז גלייַך צו די קאַנסאַנטריישאַן פון 1 לעפל פון טרוקן פּאַודערד ינגבער. פֿאַר 1 קג פון טייג אָדער פלייש, איר דאַרפֿן 3-5 גראַמז פון ינגבער. ווען צו לייגן ינגבער צו פּייסטריז, געווירץ איז שטעלן אויף ווען נידינג די טייג. ווען ערלויבעניש פלייש, פּילד, גרייטיד אָדער פיינלי געהאַקט ינגבער איז געשטעלט 20 מינוט איידער האַלב.
ווען פּריפּערינג די ינגבער סאָסיז, לייגן די וואָרצל אין די סוף, און אויב איר ווילן צו מאַכן אַ קלאַסיש ענגליש קוגל מיט ינגבער אָדער דזשעלי און קאַמפּאָוט, לייגן די ספּייסי 3-5 מינוט איידער די סוף פון קוקינג.
קאַלאָריק ווערט
פון קורס, איר זענט בפֿרט זארגן ווי צו קאָכן ינגבער צו פאַרלירן וואָג. דעמאָלט איר נאָר דאַרפֿן צו וויסן וועגן זייַן ענערגיע זאַץ.
אין 30 גראַמז פון ינגבער כּולל 20 קייקאַל. אין ינגבער, אַ פּלאַץ פון פּאַטאַסיאַם - 117 מג, מאַגניזיאַם - 72 מג, קופּער, מאַנגאַנעסע און וויטאַמין ב.
טיי
אַזוי, ווי צו קאָכן ינגבער אין די שטימונג פון ימפּראַמפּטו, מיר שוין פארשטאנען. איצט לאָזן 'ס אָנהייבן דעם רובֿ וויכטיק און וויטאַל - לוזינג וואָג.
אַלעמען ווייסט אַז ינגבער פּראַמאָוץ פעט ברענען, קלעאַנסעס די ינטעסטינז, ספּידז אַרויף מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און קיורז פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון חולאתן. די יזיאַסט וועג צו "אַרייַנציען" אַלע פון זייַן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס איז ינגבער טיי. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר טיי מיט ינגבער, מיר וועלן פאָרשטעלן קלאַסיש און פּראָווען אָפּציעס.
ינגבער, אַניס און צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- 2 צימערינג סטיקס;
- 4 שטערן פון אַנאַס;
- 10 סלייסיז פון פיינלי געהאַקט ינגבער וואָרצל;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע;
- האָניק צו טעם.
צוגרייטונג:
אין די ציפער מיר שטעלן זעאונג, אַניז, ינגבער און זעסט, גיסן בוילינג וואַסער, לאָזן אונדז ברוד פֿאַר 10 מינוט און גיסן אויף די טעפּלעך. מיר טרינקען מיט האָניק אָדער ינגבער (דיעטע!) קיכלעך.
מאַרמעלאַד
אויב איר פאַרלירן וואָג, עס איז קלאָר צו די העדגעהאָג אַז איר האָבן אַ פאַרבאָט אויף יעדער זיס. אָבער, וואָס וואָלט איר זאָגן צו נוציק זיסקייַט וואָס וועט ראַטעווען פון וויטאַמין דיפישאַנסי און בייַשטייַערן צו וואָג אָנווער? מיר וועלן לערנען ווי צו מאַכן מאַרמעלאַד פון ינגבער אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- שאָלעכץ 6 לעמאַנז;
- זאַפט פון די פּאַפּ פון 6 לעמאַנז;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל.
צוגרייטונג:
ינגבער ריין און רייַבן. שטעלן לימענע שאָלעכץ און ינגבער אין אַ פאַן, גיסן 2½ ברילן פון וואַסער און ½ לעפעלע פון סאָדע. אַלע דעם אויף דעם פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. ווען די וואַסער בוילז, איר דאַרפֿן צו רעדוצירן די היץ און קאָכן די געמיש פֿאַר אנדערן 5 מין. מיר באַזייַטיקן פון די פייַער.
לייג די פרוכט פּעקטין (50 ג) און 1 גלאז פון לימענע זאַפט צו די פּאַן. מיר וואַרטן פֿאַר די פּעקטין צו צעלאָזן און שטעלן ווידער אויף אַ שטאַרק פייַער, סטערינג קעסיידער, ברענגען צו אַ קאָכן. מיר שטעלן צוקער - 6 ½ ברילן. לייג צוקער, קאָכן אנדערן 1 מינוט, סטימפּעד קעסיידער, אַראָפּנעמען פון היץ און באַזייַטיקן פּינע. פּלאָמבירן מאַרמעלאַד אין דזשאַרז, סטעריליזירן.
קאָאָקיעס
די מערסט באַרימט ינגבער פּראָדוקט, טאָמער, איז ינגבער ביסקאַץ. מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן ינגבער ביסקאַץ אין אַ דייאַטערי וועג.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק 150 ג;
- בשמים (ינגבער, צימערינג, קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, זיס פעפער) צו טעם;
- 100 ג פון ברוין צוקער;
- 1.5 טיספּונז פון עסנוואַרג סאָדע;
- 125 ג פון פּוטער;
- יי הינדל 1 פּיסי;
- 500 ג פון ווייץ מעל.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, מישן האָניק, בשמים,
ניד די טייג.
דעריבער זעמל די טייג גרעב פון 0.5 סענטימעטער און שנייַדן אויס די פיגורינעס. מיר שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 170 ℃.
פון קורס, קיכלעך און מאַרמעלאַד זענען נישט פּראָדוקטן פון טעגלעך קאַנסאַמשאַן בעשאַס אַ דיעטע. אָבער, אויב איר באַשליסן צו פאַרגינענ זיך זיס, דעמאָלט קלייַבן ווייזלי און גענומען אין חשבון די פּראָצעס פון פעט ברענען.