עסקאַלאָפּעס - בישליימעס פלייש, שנייַדן מיט קייַלעכיק וואַשערס און געפּרעגלט אין בוימל ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס. מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר אַ עסקאַלאָפּ פון כאַזער קאָכן אין אַ סקאָווראָדע. און ווי אַ גאַרניש, פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז זענען גאנץ פֿאַר אים.
רעצעפּט פֿאַר אַ עסקאַלאָופּ פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 700 ג;
- בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע און שנייַדן אין ברעקלעך נישט מער ווי 3 סענטימעטער אין די גרעב. דעקן דעקן מיט עסנוואַרג פילם אויף שפּיץ און שלאָגן אַוועק מיט אַ האַמער. די עדזשאַז פון די פלייש זענען שנייַדן אַ ביסל אַזוי אַז זיי טאָן נישט קער זיך אין קוקינג. נאָך דעם, כאַזער פּאָדסליוויעם, פעפער צו טעם און פּרעגלען עסקאַלאָפּעס אין אַ פּאַן פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט אויף הויך היץ אין אַ קליין סומע פון בוימל.
פּלעפּט כאַזער עסקאַלאָפּעס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל;
- בשמים.
פֿאַר די פילונג:
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- קעז - 20 ג;
- עסן צימער זענעפט און מייַאָנעז - געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער איז געזונט געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך אַריבער די פייבערז, אַ ביסל שלאָגן אַוועק יעדער רעפטל און רייַבן עס מיט בשמים. אין יעדער רעפטל מיר מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל שנייַדן מיט אַ מעסער און פּלאָמבירן עס מיט סטאַפינג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר מאָל די טיש זענעפט מיט די יי יאָוק, לייגן מייַאָנעז און וואַרפן די גרייטיד קעז אויף אַ מעלאָן כאַבאַרניק. יי וויסק צוזאַמען סעפּעראַטלי און ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך. טונקען דיין עסקאַלאָפּעס אין האַלב דאַמפּלינגז, פּאַנירועם אין מעל און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן מיט אַ הייס בוימל. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז גרייט און דינען עסקאַלאָפּעס מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז, באַקוויט אָדער סאַלאַדס.
כאַזער פלייש עסקאַלאָופּ אין אַ פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 400 ג;
- סוי נאַטירלעך סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע;
- די זאַלץ איז פּליטקע;
- רויט ערד פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- פּראַוועסקאַל הערבס - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
מישן אַלע די בשמים אין די שיסל: רויט פּאַפּריקאַ, בשמים, פּראַוועסקאַל הערבס. דעמאָלט מיר גיסן אין די באַלזאַמיק עסיק און סוי נאַטירלעך סאָוס. שטעלן די ברעקלעך פון כאַזער אין די געמיש און לאָזן זיי מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך דעם, לייגן די פלייש אויף אַ הייס הייס ברויט פּאַן און פּרעגלען די עסקאַלאָפּעס פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט ביז די אויסזען פון אַ אַפּעטיטלעך און רודי סקאָרינקע.
ווי צו פּרעגלען אַ עסקאַלאָופּ פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע מיט טאַמאַטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 800 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- בשמים;
- גרין פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג;
- ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון די עסקאַלאָופּ הייבט מיט די פאַקט אַז די כאַזער טענדערלוין איז געזונט געוואשן, דאַר און סלייסט. נאָך אַז, מיר שלאָגן אַוועק יעדער שטיק געזונט, אלנגעוויקלט אין אַ פילם, און רייַבן עס צו געשמאַק מיט בשמים פון אַלע זייטן. אין אַ שיסל, גיסן אַ קליין סומע פון גרינס ייל, לייגן ווייַן עסיק און וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ און ערד פעפער.