"פיש אונטער מאַנטל" איז אַ פאָלקס שיסל פון רוסיש קוויזין, וואָס טראַדישאַנאַלי געדינט אין דער ניו יאר ס טיש, און איז אויך אַ אָרנאַמענט פון קיין סימכע. מיר פאָרשלאָגן איר אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סאַלאַט "פיש אונטער אַ פוטער מאַנטל."
קלאַסיש סאַלאַט רעצעפּט "פיש אונטער די פוטער מאַנטל"
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פאַליי פון הערינג - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- יי - 3 ברעקלעך;
- בוריק - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז .
צוגרייטונג
פיש פילעט איז פּראַסעסט, שנייַדן אין קובעס און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון אַ גלאז סאַלאַט שיסל. מיר שאָלעכץ די ציבעלע, פּונקט אַ ביסל און שפּריצן די העררינג. נאָך דעם, דעקן די שיכטע מיט מייַאָנעז. פּאָטאַטאָעס זענען בוילד אין אַ מונדיר, פּילד אַוועק, ראַבד מיט סטראָוז און פאַרשפּרייטן די ווייַטער שיכטע. ווידער, מאַכן אַ מייַאָנעז ייגל און פאַרשפּרייטן די קאָכן קעראַץ, גריינד מיט אַ כאַבאַרניק. צו פאַרענדיקן די שיסל, מיר ריין די האַלב ביץ און פּונקט ווי געזונט. מיר פאַרשפּרייטן די גרינס אויף שפּיץ מיט אַ געדיכט היטל, דעקן עס מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד בוילד יי. דער גרייט סאַלאַט "פיש אונטער די פוטער מאַנטל" איז לינקס פֿאַר ימפּרעגניישאַן פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט געדינט צו די טיש.
"רויט פיש אונטער די פוטער מאַנטל" סאַלאַט אָן ביץ
ינגרידיאַנץ:
- אַ ביסל סאַלטעד לאַקס - 300 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עסיק - צו טעם;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 150 ג;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
קעראַץ און עגגס זענען בוילד סעפּעראַטלי, פילונג מיט קאַלט וואַסער. דערנאך נעמען די קעראַץ קערפאַלי, קיל, ריין און פּיצל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. סימילאַרלי, מיר האַנדלען מיט עגגס, ריליסינג זיי פון די שאָל. מיר פּראָצעס די לאַקס, נעמען די ביינער און שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד מיט דין האַלב רינגס און מאַרינאַטעד אין עסיק. קעז גרייט און אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן די סאַלאַט לייַערס. צו טאָן דאָס, מיר דעקן די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל מיט רויט פיש, שפּריצן אַניאַנז, פאַרשפּרייטן עגגס און קעראַץ. יעדער שיכטע איז גריסט מיט מייַאָנעז און ספּעראַנטלי ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.
סאַלאַט "אונטער די פוטער מאַנטל" מיט רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- אַ ביסל סאַלטעד לאַקס - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 5 פּקס .;
- בוריק - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז - צו טעם.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן, אָנגעפילט מיט וואַסער און קאָכן ביז ווייך. קערפאַלי נעמען זיי, קיל, ריין און מאָל מיט אַ גרויס כאַבאַרניק, ארויפלייגן זיי אין פאַרשידענע פּלאַטעס. אין די דיפּער מיר קאָכן די עגגס, און דעמאָלט מיר באַפרייַען זיי פון די שאָל און פּיצל אויף די כאַבאַרניק. מיר פּראָצעס די שינקע, שנייַדן אין קליין קובעס. מיר ריין די ציבעלע, שנייַדן עס קליין און ברייַען מיט בוילינג וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג. פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס, לובריקייטינג יעדער מיט מייַאָנעז. אַזוי, ערשטער עס איז אַ פיש שיכטע, דעמאָלט - אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, עגגס און קעראַץ. די לעצט שיכטע וועט זיין בוריק, וואָס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט און לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז.