וויאַל האט לאַנג שוין געהאלטן אַ זייער געשמאַק און דייאַטערי עסנוואַרג. און אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון נוטריאַנץ, עס אפילו יקסידז בעקאַבאָלעדיק רינדערנס. דעריבער, אויב איר זענט אַ סאַפּאָרטער פון אַ געזונט דיעטע, איר וועט זיכער זיין אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן קאַלבפלייש רעכט.
ווי צו קאָכן קאַלב מיט גראָז גראָז?
אויב איר זענט מיד פון טראדיציאנעלן בוילד אָדער בייקט פלייש, גאָואַש איז אַ ווונדערלעך געלעגנהייט צו באַקענען די סאַטאַלטיז פון גאַסטראַנאָום. די פיייקייַט פון זייַן צוגרייטונג ברייבז, און אין פלייש אַלע נוציק פּראָפּערטיעס זענען געראטעוועט.
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 800 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- זאַלץ;
- הויך קוואַליטעט מעל - 75 ג;
- דאַר בוימל - 45 ג;
- קעראַץ גרויס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אַרגיוינג אַז איר קענען קאָכן פון קאַלבפלייש, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן דעם פּשוט שיסל. אין די פּאַן, גיסן די גרינס ייל און לייטלי היץ עס. שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן עס אין האַלב-רינגס און לייגן עס אין אַ ברויט פּאַן. פּרעגלען דעם גרינס פֿאַר וועגן 5 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג. דעריבער גיסן אין דער זעלביקער מעל, מישן ונ דורך און לאָזן אויף פייַער פֿאַר אַ ביסל מינוט.
וואַשן און שנייַדן נישט אויך גרויס ברעקלעך פון פלייש, שטעלן עס אין אַ פאַן און גיסן אין די בראָטן און לייטלי זאַלץ. טייל מאָל סטימינג, סטייק קאַלבפלייש אויף קליין פייַער, אויב נייטיק צו לייגן גרינס ייל און וואַסער. פּילד קעראַץ שנייַדן אין קובעס, שטעלן אין אַ פאַן, מישן געזונט און מליען אונטער די דעקן אויף מינימום פייַער פֿאַר 50-60 מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן קאַלבפלייש אין אַ סקאָווראָדע?
אויב עס איז נישט גענוג צייַט, מאל ניט צו קולינאַריש דילייץ. אבער פון דעם רעצעפּט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן קאַלבפלייש צו מאַכן עס ווייך, אָן ומנייטיק כאַסאַל און פינאַנציעל קאָס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 675 ג;
- גרויס אַניאַנז - 1 פּק .;
- גאַנץ מילך, פעט - 275 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- זאַלץ;
- יי איז גרויס, אויסקלייַבן - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל, לייגן מילך, רוי יי און זאַלץ צו זיי, דעמאָלט וואַשן ונ דורך מיט אַ מיקסער. זעמל שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1 סענטימעטער דיק (פלייש קענען זיין דיסקאַרדיד). שטעלן די ברעקלעך פון פלייש אין די ריזאַלטינג מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. אין אַ פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל גרינס בוימל, וואַרעם עס געזונט און אָנהייב פריינג קאַלבפלייש. דעם וועט נעמען איר 15-20 מינוט.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן קאַלבפלייש אין אַ מולטיוואַרק, טאָן די זעלבע, אָבער אַנשטאָט פון אַ פריינג פּאַן שטעלן די פלייש אין דעם הויזגעזינד אַפּפּליאַנסע און קער אויף די "ראָוסטינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן קאַלבפלייש אין די ויוון?
אַלע וויטאַמינס און וווילטויק מיקראָעלעמענץ מוזן זיין אפגעהיט אין פלייש צוגעגרייט אין דעם וועג. א פייַן באָנוס וועט זיין אַ ראַפינירט געשמאַק און אַ גלייַכן קריספּי סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 575 ג;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 4 גרויס ציין;
- קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער;
- דידזשאָן זענעפט , ברענען - 65 ג.
צוגרייטונג
נעמען די טשילד פלייש און לאָזן עס צו ליגן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עטלעכע שעה. רייַבן קנאָבל אויף אַ קליין כאַבאַרניק, מאַכן טיף קאַץ אין די פלייש און שטאָפּן עס מיט קנאָבל. אין אַ באַזונדער שיסל מישן געזונט די זענעפט, זאַלץ און אנדערע בשמים. דעמאָלט שמירן דעם געמיש מיט קאַלבפלייש אויף אַלע זייטן און ייַנוויקלען עס טייטלי מיט פאַרמייַדן. לאָזן עס צו מאַרינירן פֿאַר 1-2 שעה. פּרעהעאַט די ויוון צו 250 דיגריז און שטעלן די פלייש אויף די באַקינג בויגן. באַקינג דעם וועג פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און באַקן קאַלבפלייש פֿאַר האַלב אַ שעה. נאָך יקסטראַקשאַן פון די ויוון, די פלייש זאָל זיין לינקס אין די שטער פֿאַר אנדערן 15-20 מינוט.