גואַקאַמאָלע רעצעפּט - דאָס איז אַפֿילו אַ קלאַסיש, אָבער קיין איינער קענען אלץ פאַרווערן איר צו עקספּערימענט מיט אים. די מערסט פאָלקס מעקסיקאַן סאָוס קענען טייקעף שפּילן מיט ומגעוויינטלעך פארבן, אויב איר נוצן עטלעכע פון אונדזער רעסאַפּיז.
גואַקאַמאָלע סאָוס - אַ קלאַסיש רעצעפּט
אבער איידער סטאַרטינג די יקספּעראַמאַנץ לאָזן 'ס ווענדן צו דער באַזע - אַ פּשוט סאָוס פון מעקסיקאַן טוערס, וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פּאַפּשוי טאָרטיללאַס און וועדזשטאַבאַלז. צוגרייטן דעם סאָוס אָן אַ רעצעפּט: קראַשט אַוואָקאַדאָ פּאַפּ מיט לייַם זאַפט, זאַלץ, פעפער און איז גרייט, אָבער פֿאַר די וואס נעמען דעם שיסל פֿאַר די ערשטער מאָל מיר געבן דעם פּשוט רעצעפּט מיט פּינטלעך אַמאַונץ פון ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- גרין קאָריאַנדער (געהאַקט) - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, זיין זיכער צו נוצן אַ רייעך אַוואַקאַדאָו. די צייַטיק פרוכט איז ווייך און לייכט דיטאַטשט פון די ביין ווען סלייסט. טיילן די אַוואַקאַדאָו אין האַלב, אַראָפּנעמען דעם שטיין און באַזייַטיקן די פּאַפּ מיט אַ לעפל. זאַלץ די פּאַפּ, דריקן עס מיט לייַם זאַפט (ניט נאָר פֿאַר געשמאַק, אָבער אויך צו ויסמייַדן געטינג פינצטער), און דעמאָלט צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. עכט גאָואַקאַמאָלע טוט נישט האָבן אַ סופליי געוועב, עס איז אַ גאַנץ כעטעראַדזשינאַס מאַסע, אין וואָס גרויס ברעקלעך פאַלן אין ערטער. אין די פינאַלע, לייגן די קאָריאַנדער סאָוס און פּרובירן.
וואָס טאָן איר יוזשאַוואַלי עסן גאָואַקאַמאָלע? מיט טשיפּס פון פּאַפּשוי טאָרטיללאַס , אָבער איר קענען דינען עס מיט פּראָסט קאַרטאָפל אָדער לאַוואַש טשיפּס אָן קיין שטאַרק אַראָמאַט אַדאַטיווז.
גואַקאַמאָלע סאָוס - רעצעפּט
דעם סאָוס האט אַ ביסל ומגעוויינטלעך, נישט קלאסישע געשמאַק. אַלע דורך לייגן קנאָבל און ציבעלע צו די אַוואַקאַדאָו פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַוואָקאַדאָ - 3 ברעקלעך;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- לייַם זאַפט - 35 מל;
- לילאַ ציבעלע - 65 ג.
צוגרייטונג
אין די סטופּאַ, קער קנאָבל ציין אין אַ פּאַפּ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. שנייַדן די אַניאַנז ווי פיינלי ווי מעגלעך, אָבער טאָן ניט דרייען עס אין מאַשט פּאַטייטאָוז. Chop the cilantro. אַוואָקאַדאָ פּאַפּ מיט אַ גאָפּל און מישן מיט די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, גיסן לייַם זאַפט און לייגן עטלעכע מער זאַלץ.
ווי צו קאָכן גאַקאַמאָלע אין שטוב?
די ווייַטער ווערייישאַן פון גואַקאַמאָלע שוין הייבט צו אַ סאַלאַט, אָבער עס איז נישט געהאלטן אַ נייַע מיוקעראַן קוויזין, אין די פאַרקערט, די אַוואַקאַדאָו האט אַ נייטראַל טעם, אַזוי עס איז מעגלעך צו פאַרבינדן מיט קיין וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט טאַמאַטאָוז, ווי אין דעם ווערייישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 10 ברעקלעך;
- אַוואָקאַדאָ - 3 ברעקלעך;
- לילאַ ציבעלע - 45 ג;
- לייַם זאַפט - 25 מל;
- אַ פישער פון רויט פעפער.
צוגרייטונג
סעפּאַראַטינג די קאַרש אין כאַווז, באַזייַטיקן די זאמען פון זיי, און צעהאַקן די ווענט פון די פרוכט. פיינלי שנייַדן און לילאַ אַניאַנז. שנייַדן די אַוואַקאַדאָו אין אַ מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ גאָפּל, און דעמאָלט פאַרבינדן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, לייַם זאַפט, רויט פעפער און אַ קניפּ פון זאַלץ.
גאָואַקאַמאָלע סאָוס פון אַוואַקאַדאָו
איבער צייַט, אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון דאַר בשמים, אַזאַ ווי קומין, קייען פעפער און דאַר אַניאַנז מיט קנאָבל, אויך אנגעהויבן צו לייגן צו די אַוואַקאַדאָו. אַזאַ אַלטערנאַטיוועס צו פריש פּראָדוקטן וועט זיין נוצלעך אין פאַל איר ווילן צו מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס גאָואַקאַמאָלע אין די שטייגער פון אַ סופליי, אָן עקסטרע ברעקלעך.
Ingress:
- אַוואָקאַדאָ - 2 ברעקלעך;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- טרוקן קנאָבל, ציבעלע, קייען פעפער - פֿאַר ½ צפּ;
- האַנטפול פון בלעטער פון סילאַנטראָו;
- לייַם זאַפט - 25 מל.
צוגרייטונג
סעפּאַראַטינג די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ פון די שאָלעכץ, לייגן עס אין אַ בלענדער און שיקן די בשמים, שרעדיד גרינז און לייַם
מעקסיקאַן גואַסאַמאָלע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- סמעטענע - 15 ג;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- לייַם זאַפט - 15 מל.
צוגרייטונג
ויסקוקן די קנאָבל מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ און מישן עס מיט די מאַשט אַוואָקאַדאָ פּאַפּ. לייג זויער קרעם מיט סילאַנטראָו און הייס פעפער, און דעמאָלט ענדיקן די סאָוס מיט לייַם זאַפט.