פראנצויזיש ציבעלע זופּ איז אַ קלאַסיש פון די נאציאנאלע קוויזין פון פֿראַנקרייַך און איבער צייַט עס איז שיין מער פאָלקס צווישן קאָנסומערס אַלע איבער דער וועלט. דעם איז רעכט צו די סאַפּרייזינגלי רייַך און ראַפינירט געשמאַק פון הייס, אָריגינעל פידינג און לעפיערעך פּשוט קוקינג טעכנאָלאָגיע.
ווי צו קאָכן ציבעלע זופּ?
קאָכן קיין פראנצויזיש זופּ פון אַ בויגן ווער עס יז קען. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן פּשוט, שטענדיק בנימצא פּראָדוקטן, עטלעכע פֿרייַ צייַט, די רעכט רעסאַפּיז און די רעכט רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר דער דורכפירונג פון טעכנאָלאָגיע.
- די באַלבז פֿאַר די זופּ זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב, און דעמאָלט שרעדיד מיט לאָבולעס.
- ציבעלע סלייסט איז האַלב פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה אין פּוטער ביז אַ קרעם שאָטן.
- העסאָפע פּאַסעראָווקו פליסיק באַזע און סאָוסינגז, קאָכן צו דער געוואלט געדיכטקייַט.
- פראנצויזיש ציבעלע זופּ מיט קראָוטאָנס און קעז איז געדינט.
קלאַסיש ציבעלע זופּ
צו צוגרייטן אַ פאַקטיש פראנצויזיש ציבעלע זופּ, דער קלאַסיש רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד אונטן, עס איז נייטיק צו ענשור די בייַזייַן פון ציבעלע באַלבז פון זיס ווערייאַטיז. טייל פון די פּראָדוקט קענען זייַן ריפּלייסט מיט ליק. ווען ניצן אַ קלאַסיש גרינס, עס איז סאַפּלאַמענאַד מיט אַ קניפּ פון צוקער אין די סוף פון די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- יויך - 1 ך;
- טהימע - 5-6 צווייגן;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, באַגועטטע.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט פּוטער, 3-5 מינוט אויף הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן היץ און טאַנטאַלייז איידער קעראַמאַליזיישאַן פון ציבעלע סלייסיז.
- לייגן טהימע, פּאָרשאַנז אויסגעגאסן הייס יויך, יעדער מאָל צו געבן נעץ העלפט יוואַפּערייטיד אויף הויך היץ.
- זיי באַקומען די רעכט סומע פון זופּ, שטעלן עס אין טעפּלעך מיט טאָסט, וואָס זענען ספּרינגקאַלד מיט קעז און בייקט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 15 מינוט.
פראנצויזיש ציבעלע זופּ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 1-2 פּקס .;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- יויך - 700 מל;
- גרינז - צו טעם;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, לאַבן.
צוגרייטונג
- פאָרן אויף די פּוטער ציבעלע מיט סעלדעריי, גיסן אין די הייס יויך און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- די סלייסאַז פון די לאַבן זענען בראַונד אין די צוברוינער.
- גיסן פראנצויזיש ציבעלע זופּ אין פּאַץ, שפּריצן מיט האַלב פון קעז, אויף וואָס זענען געלייגט קראָוטאָנס מיט די רוען קעז שאַווינגס.
- אָרט די שיסל פֿאַר 15 מינוט אין די ויוון.
פראנצויזיש ציבעלע זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
דעליקאַטע, ליכט, נערעוודיק און סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק וועט קער אויף ציבעלע זופּ אין פראנצויזיש. זייַן וועלוואַטי קרימי געוועב וועט באַפרידיקן די באדערפענישן פון יעדער קאָנסומער און וועט ספּעציעל ביטע די וואס קענען נישט אָננעמען די אָפּשיידנדיק ציבעלע סלייסיז אין די שיסל. דינען דעם שיסל מיט רודי קראָוטאָנס און גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- יויך - 500 מל;
- קרעם - 100 מל;
- קעז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, קראָוטאָנס.
צוגרייטונג
- פאָרן די ציבעלע צו אַ קרעם שאָטן פֿאַר וועגן 30-40 מינוט.
- לייג די מעל, מישן, גיסן אין די הייס יויך.
- צייַט הייס צו געשמאַק, וואַרפן גרינז, דעמאָלט צונויפגיסן, צונויפגיסן קרעם, וואַרעם.
- דינען די פראנצויזיש ציבעלע זופּ קרעם, לייגן צו די טעלער טאָסט און גרייטיד קעז.
ציבעלע זופּ מיט הינדל יויך
פראנצויזיש ציבעלע זופּ איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין פארקויפט אויף גרינס, רינדערנס אָדער הינדל יויך . דער יענער אָפּציע וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער. ווי אַ יקער פֿאַר די פּלאַן פון הייס אין דעם פאַל, אַ דעקאָקטיאָן פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז, פלייווערד מיט די געוואלט בשמים: לאָראַל, שמעקנדיק פעפער, רוץ.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- הינדל - 500 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל און סעלדעריי - צו טעם;
- לאָראַל, פּיז פון זיס פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- קעז - 100 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, טאָסט.
צוגרייטונג
- הינדל פלייש איז בוילד אין וואַסער ביז גרייט, צו לייגן רוץ און סיזאַנינגז.
- עקסטראַקט די פלייש, יויך פילטער.
- פאָרן די ציבעלע אין פּוטער, לייגן צוקער, פּאַודער פֿאַר נאָך 5 מינוט, גיסן אין די יויך.
- קאָכן די אינהאַלט צו די געוואלט געדיכטקייַט, צייַט.
- טאָץ זענען ספּרינגקאַלד מיט קעז, בראַונד און געדינט צוזאמען מיט די זופּ.
ציבעלע זופּ מיט ווייַס ווייַן - רעצעפּט
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן ציבעלע זופּ אין פראנצויזיש מיט ווייַס טרוקן ווייַן. אַדדינג אַזאַ אַלקאָהאָל וועט מאַכן די טעם פון הייס מער ראַפינירט און ראַפינירט, וואָס וועט זיין ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך גאָורמעץ און אמת קאַנאַסערז פון נאציאנאלע פראנצויזיש קוויזין. הינדל יויך און זיס סאַלאַט בויגן זענען די מערסט פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 0,5 ברילן;
- יויך הינדל - 750 מל;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- קעז - 100 ג;
- פראנצויזיש באַגועטטע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פאָרן די געהאַקט ציבעלע אין פּוטער פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן די ווייַן, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט יויך און קאָכן די אינהאַלט פֿאַר 15 מינוט.
- ציבעלע זופּ מיט ווייַן סיזאַנד צו טעם און אויסגעגאסן אין פּלאַטעס.
- טאָאַסטעד אין אַ ברויט פּאַן אָדער אין אַ טאָסט קראָוטאָנס זענען ספּרינגקאַלד מיט קעז, געשיקט איידער מעלטינג אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו ויוון, געדינט מיט זופּ.
פראנצויזיש זופּ מיט צעלאָזן קעז
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ציבעלע זופּ מיט קעז וועט צושטעלן אַ געלעגנהייט צו געניסן די רייַך קרימי טעם פון הייס. אין דעם פאַל, אַנשטאָט פון שווער ווערייאַטיז, קעז איז פיוזד, וואָס עפּעס ענדערונגען די לעצט טעם פון דער פראנצויזיש נאַש. אין אנדערע רעספּעקץ, די טעכנאָלאָגיע דיפערז ביסל פון די קלאסישע איינער און איז לייכט עקסאַקיוטאַד.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- יויך - 1 ך;
- צעלאָזן קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, קראָוטאָנס.
צוגרייטונג
- פאָרן און קעראַמאַלייז ציבעלע ציבעלע פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן יויך, יוואַפּערייט די נעץ צו די געוואלט געדיכטקייַט, צייַט די אינהאַלט, אַדינג האַלב פון די קעז און סטערינג ביז די סלייסיז זענען בלומינג.
- די מנוחה פון די קעז איז געלייגט אויף טאָסט, בראַונד אין די ויוון.
- דינען דער פראנצויזיש ציבעלע זופּ מיט קעז קראָוטאָנס .
ציבעלע זופּ אין די מולטיוואַריאַט
ציבעלע זופּ - דער רעצעפּט איז פּשוט און גרינג צו ינסטרומענט אַפֿילו אָן די נוצן פון מאָדערן טעכנאָלאָגיע. אָבער, אויב דיין קיך האט אַ מולטיוואַרקער, איר זאָל נישט לייקענען זיך די פאַרגעניגן צו נעמען מייַלע פון זייַן יינציק פאַנגקשאַנז. מיט קוקינג הייס די מיטל וועט קאָפּע אין זייַן בעסטער, פארלאנגט פון איר אַ מינימום פון אָנטייל.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- יויך - 1 ך;
- קעז - 150 ג;
- באַגועטטע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען אויסגעגאסן צוזאַמען מיט די בוימל אין אַ שיסל און לינקס אויף די "סטו", שטעלן די מאָדע פֿאַר 30 מינוט.
- לייג די מעל, באַשטימען די מיטל צו "באַקינג" פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך 10 מינוט, יויך איז אויסגעגאסן און ווארטן פֿאַר די סוף פון די פּראָגראַם.
- פּרעגלען די באַגועטטע אין אַ צוברוינער אָדער אין אַ סקאָווראָדע, שפּריצן מיט קעז.
- דינען די פראנצויזיש צעהאַקן הייס זופּ מיט רודי קראָוטאָנס און גרינז.