קעראַץ - אַ פּראָדוקט זייער נוצלעך און געשמאַק. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן זופּ-פּיוריי פון קעראַץ.
קאַראַט קרעם זופּ מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- 3 גרויס קעראַץ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- יויך - 750 ג;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ, טרוקן ינגבער, קערי;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין פּוטער, פּרעגלען געהאַקט אַניאַנז. קאַרראָץ און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסיז פון מיטל גרייס. אין די יויך מיר קאָכן די וועדזשטאַבאַלז ביז זיי זענען גרייט. דעריבער לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז, זאַלץ און בשמים. איצט קער אַוועק די פייַער, און קיל די זופּ אַ ביסל. פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען מילד צו אַ פּיוריי שטאַט. מיר גיסן אין די קרעם און ברענגען עס צו די קאָכן, דעמאָלט מיד קער עס אַוועק.
סופּ-פּיוריי פון קעראַץ און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- יויך - 500 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שלעפּן די קעראַץ מיט אַ שטרוי, שנייַדן די אַניאַנז אין קובעס און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אויף די פּוטער. ווען עס איז אַ ווייך מער, זאַלץ עס, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס. מיר לייגן וואַסער און קאָכן ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. דערנאך מיר ווענדן זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז דורך גרינדינג זיי דורך אַ זיפּ אָדער מיט אַ בלענדער, גיסן יויך און לאָזן די זופּ קאָכן.
קאַראַט און רייַז זופּ פּיוריי
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 150 ג;
- קעראַץ - 600 ג;
- פּוטער 82.5% פעט - 70 ג;
- מילך - 500 מל;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קעראַץ מיט מאַגז. אין די פאַן, צעשמעלצן די קרעם פּוטער, שטעלן די געהאַקט מער און מיקס פֿאַר 20 מינוט אונטער די דעקל. נאָך וואָס, גיסן אין וואַסער און נאָך עס בוילז, גיסן רייַז, גיסן אין די מילך (400 מל) און ווידער געבן אַ קאָכן. קאָכן די זופּ אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט רייַבן מיט אַ בלענדער. ווהיסק די יאָוקס מיט די רוען מילך, לייגן זאַלץ און גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין די זופּ. מיר געבן אים אַ קאָכן, און דעמאָלט מיד קער עס אַוועק.
רעצעפּט פון מער זופּ מיט מאַנגאָ
ינגרידיאַנץ:
- 1 גרויס מער;
- מאַנגאָ - האַלב;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הינדל יויך - 400 מל;
- סאָוס טאַבאַקאָו רויט, ינגבער, צימערינג, לימענע קלעם, זאַלץ - צו טעם;
- קראָוטאָנס און שמאַכטן ניסלעך פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
וועגעטאַבלעס זענען פּילד און שנייַדן אין קובעס. אויף גרינס בוימל, ערשטער בראָטן די אַניאַנז ביז גילדענע, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז, ווען עס איז געפּרעגלט, לייגן די קעראַץ און נאָך אים די מאַנגאָ. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז גרינג ברוין. לייג לימענע קלעם, צימערינג, ינגבער, רויט טאָובאַסקאָ סאָוס צו געשמאַק און גיסן אין הינדל יויך.
אַראָפּרעכענען די היץ און קאָכן זופּ פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם, פאַרמאַכן אַראָפּ די פייַער, מישן די זופּ מיט אַ בלענדער און שטעלן די פּוטער. ווען געדינט אין יעדער סאָופּס פון זופּ, לייגן אַ ביסל קראַקערז און שמאַכטן ניסלעך - די אַדישאַנז געבן דעם שיסל אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי.
קרעם פון קעראַץ מיט בשמים
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 600 ג;
- יויך פון הינדל - 1,2 ל;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- צוקיני אָדער צוקיני - 200 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - קניפּ;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- סילאַנטראָו 30 ג;
- ים זאַלץ.
צוגרייטונג
מאָל די אַניאַנז און קנאָבל. אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אויף עס פֿאַר וועגן 3 מינוט. פּילד קעראַץ שנייַדן אין קובעס. זוקשיני איז מייַן און אויך קראַשט. אין די מאָרטער, צעהאַקן זיראַ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער און ים זאַלץ. לייג די געמיש פון בשמים צו די וועדזשטאַבאַלז, קאָך און פאָרן פֿאַר 5 מינוט. מיר גיסן די יויך אין די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. איידער סערווינג, באַצירן די זופּ מיט אַ ספּריג פון קאָריאַנדער.