פאָקאַקסיאַ מיט קעז

פאָקאַקסיאַ איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש פלאַך שטיקל, אַ פּשוט עסנוואַרג פון פויערים און זעלנער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאָקאַקסיאַ, איר קענען נוצן פאַרשידענע טייפּס פון טייג, אָדער הייוון, די זעלבע ווי פֿאַר פּיצאַ אָדער פריש אָדער רייַך. דעם קענען זיין אַ סימפּלער טייג פון פּונקט דרייַ קאַמפּאָונאַנץ: מעל, וואַסער און מאַסלינע בוימל. מאל מילך איז מוסיף. עס זענען וועריאַנץ פון זיס, געזאָלצן און נייטראַל טעם מיט פאַרשידענע פילינגז און אָן.

פילינגז קענען זיין מוסיף צו די טייג אָדער געלייגט אויס אויף אַן שוין צוגעגרייט הייס שטיקל. די פילונג קענען אַרייַננעמען הערבס (באַסיל, אָרעגאַנאָ און אנדערע, יוזשאַוואַלי שטעלן אין טייג), ווי געזונט ווי הזיתים, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, פירות, טשיזיז און אנדערע פּראָדוקטן טיפּיש פֿאַר די עקאנאמיע פון אַ באַזונדער געגנט (יעדער מיט זייַן אייגן טראדיציעס). טשיזיז, אין קיין פאַל, זענען זייער פּאַסיק פֿאַר פאָקאַקסיאַ: די קעז איז אַ ביסל צעלאָזן אויף אַ הייס שטיקל, און דעמאָלט אַ ביסל קאָאָלס, אַזוי גלוינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג.

באַטראַכטן אין פאַרשידענע וועגן ווי איר קענען קאָכן פאָקאַקסיאַ מיט קעז. טייג איז בעסער צו קאָכן ינדיפּענדאַנטלי פון גאַנץ ווייץ מעל פון דוראַם ווייץ.

פאָקאַקסיאַ רעצעפּט מיט קעז און גרין ציבעלע

ינגרידיאַנץ:

גאַנץ ווייץ מעל - וועגן 2 טעפּלעך;
וואַסער אָדער מילך - וועגן 1 טעפּל;
הייוון - 1 פּאַקאַט פון טרוקן (אָדער 2 מאל מער געדריקט);
מאַסלינע ייל פון דער ערשטער קעלט פּרעססינג - וועגן 20-30 מל;
צוקער - 1-2 צפּ (פֿאַר סטאַרטינג הייוון);
פּראָסט זאַלץ - 1 פונט;
גרייטיד קעז (יידילי - איטאַליעניש טשיזיז);
ציבעלע גרין;
אַ שטיק פון לאַרד פֿאַר לובריקיישאַן.

צוגרייטונג

צוגרייטן אין אַ פֿרייַ וועג. מיר סיפט די מעל אין אַ שיסל, מאַכן אַ נאָרע. אין עס מיר לייגן הייוון, צוקער, זאַלץ, פּוטער און אַ ביסל העאַטעד מילך. ניט שלעכט צו לייגן אַ קליין סומע פון טרוקן ערד בשמים: פּאַפּריקאַ, הייס רויט און זיס פעפער, אאז"ו ו מישן די טייג, איר קענען מישן עס מיט אַ מיקסער. מיר ראָלל עס מיט אַ שטיק, דעקן עס מיט אַ ריין סערוועטקע און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס מיר ניד און מישן ווידער. איבערחזרן די ציקל. ווען די טייג געזונט אַפּגרייד און געוואקסן אין באַנד, מיר ניד עס, טיילן עס אין גלייַך ברעקלעך און ראָולד אויס די פאָקאַקסיאַ קייקס (נישט צו דין), בעסטער פון אַלע - פון אַ קייַלעכיק פאָרעם.

אין דער היים, עס איז מערסט באַקוועם צו פּרעגלען די ויוון אין אַ גרויס ברויט פּאַן, וואַרפן אייַזן אָדער אַלומינום, אָן קאָוטינגז (ווי אַ אָפּציע, אין אַ ויוון, אין אַ העאַטעד רוסיש ויוון, אויף אַ ספּעציעל סעראַמיק קייַלעכיק "שטיין" אָדער באַקינג בויגן). אויב אין אַ פריינג פּאַן - מיר וואַרעם עס אַרויף, שמירן עס מיט אַ רעפטל פון פעט און באַקן פאָקאַקסיאַ (מיט אַ דרייַ) צו אַ רויט-גאָלדען כיו. אויב אין די ויוון, דעמאָלט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז וועגן 20 מינוט. גרייט הייס פאָקאַקסיאַ ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און געהאַקט גרין אַניאַנז. אַ ביסל קיל, און איר קענען דינען.

פון קורס, עס ס 'גוט צו האָבן אַזאַ אַ שטיקל פֿאַר עפּעס אַנדערש, פֿאַר בייַשפּיל, שינקע, טאַמאַטאָוז און אַ גלאז פון גוט אַנגלייזד טיש ווייַן צו דינען.

איר קענען באַקן אַ מער סאַטיספייינג קאָמפּלעקס טאָפּל פאָקאַקסיאַ אין ליגוריאַן נוסח מיט קעז, באַסיל, ציבעלע, שינקע אָדער סמאָוקט ווורשט, זיס פעפער און הזיתים.

דער טייג קענען זייַן צוגעגרייט די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). אָדער צו מישן לעגאַמרע פּשוט אַ טייג פון אַ מעל, וואַסער אָדער מילך און אַ מאַסלינע ייל - אַזאַ טייג עס איז מעגלעך נישט צו צעלאָזן. וויכטיק פונט: אין די טייג נאָך לייגן אַ ביסל טרוקן ערד בשמים.