אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו שעפּן הייוון, דאָס איז נישט אַן אַנטשולדיקן צו אָפּזאָגן יקספּעראַמאַנץ מיט הייוון פּייסטריז, ווייַל דער דערפאַרונג קומט צו די וואס זענען קעסיידער פּראַקטיסינג. דער ערשטער טריט אויף דעם וועג צו אַ גוט און לאַש פּרובירן איז די סעלעקציע פון די רעכט טעמפּעראַטור: די פליסיק אין וואָס איר צעלאָזן די הייוון זאָל נישט זיין צו הייס, און אין סדר צו געבן די מייקראָואָרגאַניזאַמז אַ פאַרגליווערט צו אַנטוויקלונג, איר קענען לייכט סוויטאַן די וואַסער / מילך. די רעשט פון די אַרבעט מיט די פּראָבע וועט זיין דיסקרייבד אין די פאלגענדע רעסאַפּיז, דעדאַקייטאַד צו דער צוגרייטונג פון הייוון פּיעס מיט קלעם.
רעצעפּט פֿאַר הייוון פּיראָג מיט קלעם
דעם באַזע טייג מיט הייוון, וואָס טורנס אויס צו זיין זייער זיס און לאַש, און דעריבער וועט זיכער בלייַבן אין דיין האַרץ און אַ קולינאַריש העפט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 310 ג;
- צוקער - 165 ג;
- מילך - 145 מל;
- פּוטער (צעלאָזן) - 210 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- הייוון (פריש) - 50 ג;
- יאַגדע ייַנגעמאַכץ - 240 מל.
צוגרייטונג
קוים וואַרעם די מילך, מאכן זיכער אַז זייַן טעמפּעראַטור איז בעערעך גלייַך צו גוף טעמפּעראַטור. אין מילך, צעפירן אַ גוט קניפּ פון צוקער, און דעמאָלט ברעכן פריש הייוון און צעלאָזן זיי אין דער זעלביקער אָרט. ווען די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט אַ שיכטע פון פּינע - די הייוון איז אַקטיווייטיד און איר קענען פאָרזעצן קוקינג. ווהיסק אַ ביסל עגגס (דאַווקע אָרט טעמפּעראַטור) צוזאמען מיט די צוקער און גיסן אין זיי נישט הייס אָבער נאָך פליסיק פּוטער. לייג די יי-און-פּוטער געמיש און הייוון לייזונג צו די מילך. אָנהייב די טייג מיט אַ לעפל אָדער אַ ספּעציעל פאַרטשעפּען אַטאַטשמאַנט. לאָזן די טייג פֿאַר וועגן אַ שעה.
די אויסגעקליבן פאָרעם איז באדעקט מיט פּערגמענט און שמירן עס. שטעלן די הייוון טייג אין די באַזע, מאכן אַ קליין גראָאָווע אין דער צענטער, אין די שטייגער פון די טערפּקע. אין די ריזאַלטינג קאַוואַטי לייגן אויס די קלעם און שיקן די הייוון שטיקל מיט קלעם צו באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הייסט פּיראָג מיט קעפיר און קלעם
דער יסוד פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון הייוון קען נישט בלויז מילך אָדער וואַסער, אָבער אויך קעפיר. א זויער פּראָדוקט איז בעסער נישט צו נעמען, הייוון איז נישט זייער פאַנד פון זויער, ווייַל עס וועט האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון צוקער צו אָפּרוען זיי, אָבער פון פריש, קוים סוויטאַנד קעפיר, די טייג וועט קער אויס זייער ערי און פייבראַס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 560 מל;
- פּוטער - 115 ג;
- צוקער - 135 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קעפיר - 235 מל;
- פריש הייוון - 25 ג;
- קלעם - 1 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען עגגס פון פרידזשידער פריער. קעפיר קערפאַלי כיטיד אויף נידעריק היץ צו די פּראָדוקט געווארן וואָרמער, אָבער האט נישט קערל אַרויף. דעלוטע די קראַמבאַלד פריש הייוון אין קעפיר, לייגן די צוקער ווייַטער, און דעמאָלט גיסן די צעלאָזן פּוטער און געשלאגן עגגס. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז מונדיר, און דעמאָלט גיסן אין די מעל. טיקאַנד און אַ ביסל קלעפּיק טייג, שטעלן אין אַ גריסט שיסל און לאָזן צו אַ פּרופינג אין די היץ פֿאַר אַ שעה. די הייוון טייג פֿאַר די זיס פּיראָג מיט קלעם קוקט ווי עס וויל צו אַנטלויפן פון אַ שיסל? אַזוי עס איז גרייט. באַקומען עס און פֿאָרמירן עס דורך שטעלן די אַרייַנשטופּן אינעווייניק אָדער פאַרשפּרייטן עס אין די דיק. לאָזן דעם שטיקל ווידער פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 160 דיגריז.
עפענען פּיראָג געמאכט פון בלאָז הייוון טייג מיט קלעם
דעם שנעל פּיראָג פון די גרייט-געמאכט הייוון טייג מיט קלעם וועט העלפן איר אויס אויב די שייכות מיט די כאָוממייד טייג איז נישט געגרינדעט.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז הייוון טייג ;
- קראָכמאַל 35 ג;
- צימערינג - 1/4 צפּ לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- קלעם - 280 ג.
צוגרייטונג
לייגן די הייוון טייג שיכטע אויף דער פורעם באַזע, קאַווערינג זייַן דנאָ און ווענט. ניד די טייג און שטעלן אויף שפּיץ אַ געמיש פון אַרייַנשטופּן מיט צימערינג און קראָכמאַל. די רוען טייג איז צעטיילט אין סטריפּס און דעקן די ייבערפלאַך פון די פּיראָג מיט אַ קרייַז-שנייַדן. שמירן די געבעקס מיט אַ יי און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד 190 גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.