צי איר געדענקען ווי געשמאַק זענען די ראַם באַבאַ אין קינדשאַפט? א טענדלער, זאַפטיק, געזונט-סאָוקט הייוון ביסקויט פשוט מעלטעד אין די מויל, און די גלייז, אויסגעגאסן פון אויבן, איז געווען שטענדיק דער רובֿ געוואלט און געשמאַק ביסן. און איר וויסן, עס ס 'נאָר אַזאַ אַ רומבאַ באָבע אַז איר קענען לייכט קאָכן רעכט אין שטוב.
באַבאַ אין לויט מיט גאָסט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 280 ג + 130 ג פֿאַר די ספּונז;
- געדריקט הייוון (פריש) - 10 ג;
- וואַסער 130 מל;
- צוקער - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- טונקל רייזאַנז - 50 ג;
- וואַניל שוגער (וואַניללין) - צו טעם.
פֿאַר ימפּרעגניישאַן:
- וואַסער - 550 מל;
- צוקער - 500 ג;
- ראַם אָדער קאָניאַק - 50 מל.
פֿאַר גלייז:
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער 330 מל;
- לימענע זאַפט - 80 ג.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ ראַם באַבאַ? ערשטער איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ טייג פֿאַר די טייג פריער. צו מאַכן דעם, פריש הייוון און רייַבן עס מיט אַ קליין סומע פון צוקער. דעריבער לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער, גערודער געזונט און גיסן ביסלעכווייַז מעל. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און שטעלן אין היץ פֿאַר וועגן 2 שעה. אויב איר באַמערקן אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז אויך פאַסטער, דאַן מאַך די שוואָם צו אַ אַנדערש פּלאַץ, ווו עס איז אַ ביסל קלענערער. נאָך די ספּעסאַפייד צייט, עס זאָל פאַרגרעסערן בעערעך 3 מאל.
אַזוי, ווען דער אָפּאַראַ איז גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו פּריפּערינג די פּראָבע פֿאַר די ראַם פרוי. נעמען אַ שיסל און קלאַפּן אין עס אַ יי און יאָוק מיט וואַניללין און צוקער ביז אַ לאַש ווייַס פּינע. באַטער אַ ביסל צעשמעלצן און לייגן צו די יי מאַסע. דעמאָלט דזשענטלי גיסן די פריער צוגעגרייט לעפל און ביסלעכווייַז גיסן די מעל געמישט מיט די זאַלץ. אַלע קערפאַלי מישן און ניד גלאַט און ווייך טייג. קאָווער עס מיט אַ עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר ליפטינג פֿאַר 45 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז אין דעם צייַט, איר זאָל בייַ מינדסטער צוויי מאָל צעברעקלען די טייג, נאָר ווען עס וועט פאַרגרעסערן דורך 2 מאל. דערנאך מיר טיילן עס אין יידזשיק פּאָרשאַנז און לייגן זיי אין ספּעציעל מאָולדז פאַר-לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל. דער טייג זאָל נעמען וועגן 1/3 פון די פורעם. לאָזן זיי פֿאַר וועגן 30 מינוט, און דעם צייַט מיר ווענדן און וואַרפן אַרויף די ויוון ונ דורך.
ווי קען איך באַקן אַ רו באַבו? עס איז זייער פּשוט. באַקן די קייקס פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 ° C ביז גאָר גרייט. דעמאָלט דזשענטלי נעמען די פורעם אויס פון די ויוון און קיל עס געזונט. אָן וואַסטינג צייַט, מיר וועלן האַנדלען מיט איר פּרעפּאַרינג ימפּרעגניישאַן פֿאַר די ראַם פרוי.
גיסן די וואַסער אין די לאַטשאַל און לייגן עס אויף די פייַער. ווי באַלד ווי עס בוילז, לייגן צוקער און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז עס גאָר דיסאַלווז און די מאַסע טוט נישט פאַרמינערן דורך בעערעך 10%. דעריבער ווענדן אַוועק, אַראָפּנעמען די לאָך פון די פייַער, קיל און גיסן ראַם אָדער קאָניאַק. אַלע קערפאַלי מישן און שטעלן באַזונדער.
איצט איז די צייַט צו מאַכן די ייסינג פֿאַר די ראַם פרוי. וואַסער קאָכן מיט צוקער און קאָכן איבער הויך היץ צו אַ טעמפּעראַטור פון 108 ° סי. דעמאָלט דזשענטלי גיסן די לימענע זאַפט און קאָכן פֿאַר 30 מינוט צו אַ טעמפּעראַטור פון 115 ℃. דעריבער אָפּשטעלן די סירעפּ און לאָזן צו קילן צו 60 ℃. איצט שלאָגן עס ביז אַ ווייַס, דיק מאַסע פארמען.
אַמאָל אַלע דעם איז געטאן, איר קענען גיינ ווייַטער צו די לעצט בינע. נעמען די קולד קאַפּקייקס פֿאַר די שפּיץ און לאָזן זיי זינקען אין אַ סירעפּ פֿאַר ימפּרעגניישאַן פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף די טעלער קאַפּויער, אַזוי אַז די סירעפּ דורכווייַז פּערמיטיד די גאנצע פּראָדוקט.
דערנאָך קומט דער טורעם פון די פראָסטינג. מיר נעמען די פרוי און נידעריקער איר דנאָ אין אַ ווייַס וואַרעם גלייז. פאַרשפּרייטן אויף אַ שיין שיסל און באַצירן די שפּיץ מיט ניסלעך, בעריז אָדער פרוכט צו געשמאַק.
פון קורס, די רעצעפּט פון אַ ראַם באָבע איז נישט פֿאַר ביגינערז בייַ אַלע. אבער אויב איר האָבן די פאַרלאַנג און פּערסאַוויראַנס, דעמאָלט איר האָבן אַלע גיכער צו באַלעווען זיך מיט זאַפטיק און יידל פּייסטריז.