סמעטענע פֿאַר ביסקאַט שטיקל איז דער בעסטער אָפּציע פֿאַר ימפּרעגניישאַן פון קייקס. ווי אַ רעזולטאַט פון אַ קאָמבינאַציע פון אַ אָנגענעם אַסידאַטי פון זויער קרעם און זיס ביסקאַט, אַ גלענצנדיק פאַרבייַסן איז באקומען. די קרעם קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט ניסלעך, דאַר פרוכט, בעריז אָדער ברעקלעך פון פרוכט.
ווי צו מאַכן סמעטענע?
צווישן אַלע קרימז, זויער קרעם נעמט אַ מענטשלעך אָרט, עס איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון היים-געמאכט קייקס. אבער אָפֿט כאַוסווייווז פּנים די פּראָבלעם אַז די קרעם קומט אויס זייער פליסיק און כּמעט גאָר אַבזאָרבד אין די שטיקל. צו פאַרמייַדן דעם, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו טינק סמעטענע.
- איר דאַרפֿן צו קלייַבן דיק סמעטענע. ידעאַללי, עס זאָל זיין אַ היים פּראָדוקט. אויב איר האט ניט געפינען דעם, דעמאָלט אין די קראָם איר דאַרפֿן צו קלייַבן זויער קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון בייַ מינדסטער 20%.
- קרעם איז געווען טיקער, זויער קרעם קענען זיין געפילטערט ניצן אַ גלאז סטאַפּער און גאָז.
- לייג דזשאַטשאַטין אויך מאכט די קרעם מאַסטער טיקער. עס איז וויכטיק בלויז צו געדענקען אַז צעלאָזן דזשעלאַטאַן קענען נישט זייַן בוילד. א קרעם מיט די דערצו פון אַ טיקאַנער מוזן דאַווקע ברוד אין די קעלט.
- די פליסיק זויער קרעם וועט טיקאַן אויב עס איז געשלאגן מיט אַ מיקסער פֿאַר אַ לאַנג צייַט בייַ אַ הויך גיכקייַט.
- לייגינג ווייץ מעל אָדער קראָכמאַל צו די קרעם וועט מאַכן עס טיקער.
- אן אנדער אָפּציע צו מאַכן די מאַסטער טיקער איז צו לייגן אַ ווייך ייל צו עס. נאָך קאָאָלינג די קרעם טיקאַנז.
סמעטענע פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
די קאַסטערד זויער קרעם נאָך קאָאָלינג איז זייער געדיכט. עס איז אָפט געניצט ווען אַ גרויס ינטערלייַער דאַרף זיין געמאכט צווישן די קייקס. אַזאַ קרעם טוט נישט פאַרענטפערן אַפֿילו אונטער דיק קייקס, עס איז גאנץ פֿאַר פילונג ווייפער טולז און עקלאַירס. אַרבעט מיט אים רעכט נאָך קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער, נאַטירלעך - 200 ג;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- וואַניל צוקער - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 300 ג.
צוגרייטונג
- מישן די יי מיט צוקער און מאָל צו גלאַט.
- לייגן מעל און רייַבן ווידער.
- זיי שטעלן זויער קרעם, שטעלן די קיילים אין אַ וואַסער וואַנע און, סטערינג, ברענגען צו אַ טיקאַנינג.
- וועגן 50 ג פון בוימל איז צוגעלייגט צו די הייס מאַסע, און די מנוחה איז וויפּט צו ספּעלז.
- אין די וויפּט פּוטער טיילן זענען באַקענענ זויער קרעם מאַסע, קעסיידער כוויפּינג.
- דיק קרעם איז גרייט, איר קענען נוצן עס נאָך פֿאַר דיין בדעה.
רעצעפּט פֿאַר סמעטענע מיט דזשעלאַטאַן
קרעם באזירט אויף זויער קרעם אָפט טורנס פליסיק און כּמעט גאָר אַבזאָרבד אין די קייקס. צו ויסמייַדן עס, עס איז בעסער צו צוגרייטן זויער קרעם מיט דזשעלאַטאַן. נאָך קוקינג, די מאַסע איז שטעלן אין די קעלט, ווו עס פריזיז. אין דעם פאַל, די קרעם וועט נישט אַרייַנציען אין די פּאָרעז ביסקאַט קייקס , אָבער אַ אַפּעטיטלעך שיכטע וועט קער אויס.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 20% פעט צופרידן - 2 טעפּלעך;
- דזשעלאַטאַן - 2 צפּ;
- צוקער צו טעם;
- וואַרעם וואַסער - 60 מל.
צוגרייטונג
- געלאַטין איז אויסגעגאסן מיט וואַרעם וואַסער, סטערד און לינקס פֿאַר 15 מינוט.
- אָרט דעם קאַנטיינער אויף אַ וואַסער וואַנע און קער עס אויף אַ קליין פייַער ביז עס דיסאַלווז.
- סמעטענע מיט צוקער שלאָגן ביז האָמאָגענאָוס און אַ דין טראַפּאַל איז ינטראָודוסט אין די מאַסע פון דזשעלאַטאַן, אָן סטאָפּפּינג די פּראָצעס פון וויפּינג.
- צו זויער קרעם פֿאַר ביסקאַט שטיקל איז טיקער, ריין עס אין די קעלט פֿאַר אַ שעה.
סמעטעננאָ-קורד קרעם פֿאַר ביסקויט שטיקל
הייַזקע קעז-סאָוקט קרעם איז גרויס פֿאַר אַ פּלאַסט פון ביסקאַט קייקס. עס טורנס אויס ינקרעדאַבלי ווייך, געשמאַק און אויך זייער נוצלעך. סמעטענע איז בעסער צו נוצן פעט, אָבער איר דאַרפֿן צו קלייַבן הייַזקע קעז מיט אַ פעט צופרידן פון 5-9%. דעם קרעם איז בישליימעס קאַמביינד מיט פירות און בעריז, אַזוי איר קענען בעשאָלעם צוגרייטן אַ פרוכט שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע פעט 400 ג;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- דער קאַלאַנדער איז באדעקט מיט 2 לייַערס פון גאָז, אויסגעגאסן זויער קרעם, שטעלן אין די פרידזשידער און לינקס ביז די סערום דרייז.
- הייַזקע קעז איז געשלאגן מיט זויער קרעם, ביסלעכווייַז גיסן צוקער און וואַניללין.
באַנאַנע-קרעם זויער קרעם
סמעטענע, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט דאָ, גייט ינקרעדאַבלי ווייך, נישט אויך שוגערי און זייער געשמאַק. Bananas זענען זיס זיך, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל צוקער פּודער. א פּיוראַפייד באַנאַנע האט די פאַרמאָג צו דאַרקאַן, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט צו די באַנאַנע פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- bananas - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- סמעטענע איז וויפּט מיט צוקער פּודער.
- Bananas זענען סקרייפּט.
- קאַמביין ביידע מאסע און צעטיילונג די זויער קרעם מיט אַ באַנאַנע פֿאַר אַ ביסקאַט שטיקל צו ספּלענדער.
סמעטענע שאָקאָלאַד קרעם
זויער קרעם מיט קאַנדענסט מילך און שאָקאָלאַד איז ינקרעדאַבלי געשמאַק. אויב עס איז גענוצט אין אַ דערוואַקסן שטיקל, אַ ביסל קאָניאַק אָדער ראַם איז מוסיף פֿאַר די טאַם. אויב די נאַש איז צוגעגרייט פֿאַר קינדער, אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז זאָל נישט זייַן צוגעגעבן. פֿאַר טאַם, אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו לייגן אַ ביסל וואַניללין.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 500 ג;
- קאַנדענסט מילך - האַלב אַ טאָפּ;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- שאָקאָלאַד - 50 ג;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- שאָקאָלאַד איז צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע.
- סמעטענע איז וויפּט, ביסלעכווייַז אַדינג קאַנדענסט מילך, לימענע זאַפט, צעלאָזן שאָקאָלאַד און קאָניאַק.
- נאָך וואָס, סמעטענע פֿאַר ביסקאַט שטיקל מיט קאַנדענסט מילך און שאָקאָלאַד איז גרייט!
זויער קרעם מיט פּרונז
סמעטענע פֿאַר אַ שטיקל אין שטוב איז צוגעגרייט זייער געשווינד און פשוט, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז די סמעטענע איז פריש און קוואַליטעט. אַדדינג אַ פֿאַרבייַסן פון פּרונז און ניסלעך וועט ברענגען עטלעכע פּיקקאַנסי און מאַכן עס אַפֿילו טייסטיער. סימילאַרלי, קראַשט דאַר אַפּראַקאַץ, אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך אָדער פּינאַץ קענען זיין מוסיף צו די קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּרונז - 500 ג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- וואָלנאַץ - 1 גלאז;
- סמעטענע - 700 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- אין זויער קרעם לייגן לימענע זאַפט, צוקער און וויסק.
- לייג פּרונז, שנייַדן אין ברעקלעך, און קראַשט ניסלעך, דזשענטלי קאָך.
- זויער קרעם מיט פּרונז און ניסלעך פֿאַר ביסקויט שטיקל איז גאָר גרייט פֿאַר ווייַטער אַרבעט מיט אים.
סמעטענע און קרעם
א געשמאַק זויער קרעם פֿאַר אַ שטיקל קענען זיין האַלב אין אַ ענין פון מינוט. אבער אויב איר ווילן די קרעם צו קומען אויס מער געדיכט געוועב, סמעטענע זאָל זיין פילטערד. דעמאָלט די וויי וועט גיין אַוועק, און בלויז די טעמפּ טייל פון די פּראָדוקט וועט גיין צו די קרעם. אויב געוואלט, וואַניללין אָדער אנדערע פלייווערז קענען זיין מוסיף צו די קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם 20% פעט צופרידן - 450 ג;
- צוקער - 2/3 גלאז.
צוגרייטונג
- זויער קרעם איז פארשפרייט אין אַ פאָולדיד 4 מאל טשעעסעקלאָטה, טייד און סוספּענדעד.
- פֿאַר 3 שעה זאָל זיין אַלאַקייטיד וועגן 100 מל פון סערום.
- סקוויזד זויער קרעם איז געשלאגן מיט אַ מיקסער בייַ הויך גיכקייַט, ביסלעכווייַז לייגן צוקער.
- צו זויער קרעם מיט צוקער פֿאַר ביסקאַט שטיקל האט ווערן טיקער, עס איז קלינד פֿאַר וועגן אַ שעה אין די קעלט.
סמעטענע און האָניק קרעם
א פּשוט רעצעפּט זויער קרעם מיט די דערצו פון האָניק וועט טאָן, ווען איר ווילן צו באַקומען ניט בלויז אַ געשמאַק, אָבער אויך אַ נוציק פאַרבייַסן. האָניק דארף צו זיין פליסיק. אויב עס טיקאַנז, עס מוזן זייַן צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע. א קליין סומע איז אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט, אָבער אויב איר ווילן די קרעם צו ווענדן צו זיין מער זיס, איר קענען לייגן מער האָניק.
ינגרידיאַנץ:
- דיק קרעם - 1 ליטער;
- נאַטירלעך האָניק - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סמעטענע איז געמישט מיט האָניק און אַלע דעם איז געזונט געשלאגן.
- איידער אַפּלייינג דעם געשמאַק זויער קרעם אויף דעם שטיקל, עס איז בעסער צו קילן עס.
קרעם זויער קרעם מיט ניסלעך
א פּשוט זויער קרעם קענען זיין אַ ביסל טראַנספערד דורך אַדינג קראַשינג ניסלעך אין עס, און צו מאַכן זיי געשמאַק בעסער, די קערנאַלז זאָל זיין לייטלי געפּרעגלט. האַזעלנוץ, אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך אין דעם רעצעפּט וועט אויך זיין צונעמען. און צו רעדוצירן די פּראָצעס פון וויפּינג די קרעם, איר קענען נוצן פּודער אַנשטאָט פון גראַנולאַטעד צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- דיק סמעטענע - 1.2 קג;
- וואָלנאַץ - 150 ג;
- צוקער - 350 ג.
צוגרייטונג
- טשילד קרעם מיט צוקער און שלאָגן ביז אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן.
- שרעדיד ניסלעך זענען געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז ליכט-גאָלדען אין קאָלירן.
- לייג די ניסלעך צו די קרעם, קאָך, קיל און נוצן ווי דירעקטעד.