מיט דעם אָנקומען פון האַרבסט, פריש פּלומז, ווייך, שמעקנדיק אָדער שווער, זאַפטיק, לילאַ און פיאַלקע, געל און ראָזעווע, קייַלעכיק און אַבלאָנג דערשייַנען אין די מארקפלעצער און אין די שאַפּס. ווי צו אַנטקעגנשטעלנ זיך און נישט נאָכגעבן אין זיבן פאַרשידענע דעליקאַסיז, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען באַקן אַ פּיראָג מיט פּלאַמז.
Shortcake cake
ינגרידיאַנץ:
- איין און אַ האַלב ברילן פון מעל
- אַ גלאז פון צוקער
- 200 ג פון פּוטער
- זעקל פון באַקינג פּודער
- 2 עגגס
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע (אויב איר טאָן ניט ווי פּעסט, איר קענען נישט לייגן עס). פון קורס, איר דאַרפֿן אַ זינקען - 15 ברעקלעך, די נומער פון זינקען דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם פורעם.
צוגרייטונג:
וואַשן די פּלאַמז, פליסן, און אין די דערווייל צוגרייטן די טייג. דער סוד איז דער ערשטער: פּוטער פֿאַר קורץ-געבעקס זאָל שטיין אין די היץ און ווייך. די צווייטע סוד: דער מעל מוזן זיין זיבן צוויי מאָל, דעמאָלט דער טייג וועט קער זיך מער פלייש. סוד דרייַ: שאָרטברעאַד קענען ניט זיין נידיד פֿאַר לאַנג, די ווייניקער צייַט די טייג איז נידיד, די בעסער עס וועט זיין.
אַזוי, מישן די פּוטער, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, מעל מיט באַקינג פּודער און עגגס. אין די סוף, לייגן די פּינטעלע. אַראָפּנעמען די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. אין די פאָרעם, דעפינירן די טייג אויף די דנאָ, פאָרעם אַ לעדזש 2 סענטימעטער הויך. דורכשניט די פּלאַמז אין כאַווז און באַזייַטיקן די ביינער. שטעלן די פּלאַמז אויף די טייג און שפּריצן מיט די רוען צוקער. באַקן אַ זאַמד שטיקל מיט פּלאַמז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 220-230 ° C פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
שטיקל שטיקל
דער יסוד פון די בלאָז שטיקל מיט פּלומס איז בלאָז געבעקס. איר קענען קויפן פאַרטיק טייג, איר קענען קאָכן זיך. אין אַ פּייפּט פּיראָג מיט פּלאַמז, אַ ביסל ווייניקער זאַפטיק ווערייאַטיז זענען ויסגעשעפּט ווי אין אנדערע פּיעס - אַנדערש די דנאָ פון די פּיראָג וועט קוקן ווי קלעפּיק מאַש. אין אַלגעמיין, צו ענשור אַז די דנאָ פון די פּיראָג טוט נישט ווערן נאַס און פּריקרע, עס איז אַדווייזד צו נוצן ברויט ברעקלעך אָדער סעמאַלינאַ. אַזוי, ראָולד די בלאָז געבעקס אין אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער אַ ביסל גרעסער ווי די דימענשאַנז פון די פורעם אין וואָס די שטיקל וועט זיין בייקט. פאַרשפּרייטן די טייג אין די פאָרעם צו באַקומען די זייטן, שטריקן די דנאָ מיט אַ גאָפּל און שפּריצן מיט ברעקלעך אָדער סעמאַלינאַ. שטעלן די פּלאַמז אַראָפּ אויף די דנאָ און באַקן דעם שטיקל פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. צוגרייטן די פּלאָמבע: מישן העלפט אַ ליטער פון וואַרעם מילך, העלפט אַ גלעזל פון צוקער, 2 עגגס, וואַרעם אַרויף, און לייגן די דזשעלאַטאַן (25-30 ג). ווען דער געמיש האט קולד אַראָפּ, גיסן עס אַ בלאָז שטיקל מיט פּלאַמז און נעמען עס פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער.
הייוון שטיקל
די הייוון פּיראָג מיט פּלאַמז איז געמאכט פון טייג. פֿאַר די פּרובירן, נעמען אַ גלאז וואַרעם מילך, צעלאָזן אין עס 20 ג פון הייוון, לייגן 2 טבספּ. לעפל צוקער און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 15 מינוט. ווען דעם מאַסע ינקריסיז אין באַנד, לייגן דאָרט אויך 150 ג ווייך ייל, 3 עגגס און וועגן האַלב אַ קילאָ פון מעל. ניד ווייך טייג, לאָזן עס גיין. זעמל אויס די טייג און פּאַק
סטראַסבאָורג פּיראָג מיט פּלאַמז
די טייג פֿאַר דעם שטיקל איז געשווינד קרענעד: סיפט 200 ג פון מעל אַ בערגל, שטעלן אין אים 150 ג פון זייער קאַלט פּוטער און 3 טבספּ. לעפל צוקער, שלאָגן 1 יי און מישן אַלץ. פאַרשפּרייטן די טייג דורך פאָרעם. וואַשן די פּלומס, טרוקן, שנייַדן אויף איין זייַט און באַזייַטיקן די שטיין. ין יעדער פּלום גיסן אַ ביסל צוקער און צימערינג, לייגן די פּלאַמז אויף די טייג. פֿאַר פּאָרינג, מישן 250 ג פון הייַזקע קעז, 200 ג פון זויער קרעם, 2 יי יאָוקס, 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון קראָכמאַל. סעפּעראַטלי כוויסק די סקוועראַלז צו די ספּייקס און דזשענטלי אַרייַן זיי אין די געמיש. גיסן די ריזאַלטינג מאַסע פון פלוים און באַקן די שטיקל פֿאַר וועגן אַ שעה אויף מיטל-נידעריק היץ (180Cº).