טאַמאַטאָוז "אונטער די פוטער מאַנטל" - זייער ליכט פרילינג סאַלאַט באזירט אויף טאַמייטאָוז. דער שיסל איז פשוט צוגעגרייט, אָבער עס טורנס אויס אַזוי אָריגינעל און וויזשוואַלי שיין אַז עס קענען זיין געדינט אַפֿילו אויף אַ פעסטיוו טיש.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "טאָמאַטאָעס אונטער אַ פוטער מאַנטל"
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעז שווער - 150 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען געוואשן אין וואַרעם וואַסער, דאַר טרוקן מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין רינגס. עגגס קאָכן שווער, קיל, ריין און רייַבן אין אַ באַזונדער טעלער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. קעז איז אויך קרושעד אין אַ באַזונדער שיסל. קנאָבל איז קלינד און סקוויזד דורך די דרוק. איצט לייגן האַלב די טאַמאַטאָוז אויף אַ פלאַך שיסל, לייטלי זאַלץ און פעפער. ווייַטער, דעקן טאַמייטאָוז מיט גרייטיד עגגס, שפּריצן מיט קעז און יוואַנלי פאַרשפּרייטן קנאָבל. דזשערשאַסלי שמירן אַלע דעם מיט כאָוממייד מייַאָנעז , און דעמאָלט איבערחזרן אַלע די לייַערס ווידער. מיר באַזייַטיקן די גרייט סאַלאַט פֿאַר אַ שעה אין די פרידזש, נאָך וואָס מיר באַצירן עס מיט פריש הערבס, און דינען עס אויף די טיש.
סאַלאַט "טאַמאַטאָוז אונטער אַ פוטער מאַנטל" מיט פיש
ינגרידיאַנץ:
- קיין סמאָוקט פיש - 200 ג;
- הינדל יי - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר ריין פיש פון די הויט און ביינער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עגגס זענען בוילד, קלינד, מיר באַזונדער די יאָוקס פון די ווייץ און רייַבן זיי ינדיווידזשואַלי אויף אַ כאַבאַרניק. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין רינגס, און קעז דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט, גיין גלייַך צו די סאַלאַט זיך. פאַרשפּרייטן עס אין לייַערס, פּראָמאַזיווייַאַ אַלעמען מיט מייַאָנעז. אַזוי, ערשטער לייגן די טאַמאַטאָוז, דעמאָלט דעקן זיי מיט געהאַקט פיש, און שטעלן גרייטיד יאָוקס, קעז און יי ווייץ. איבערחזרן אַלע די לייַערס ווידער, באַצירן די לייערד סאַלאַט מיט הערבס און דינען עס אויף די טיש.
"טאַמאַטאָוז אונטער די פוטער מאַנטל" מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- קעז - 150 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 400 מל;
- סאַלאַט בלעטער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
עגגס קאָכן, קיל און ריין די שאָל. דעמאָלט באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס און רייַבן זיי סעפּעראַטלי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. די פאַליי איז האַלב אין סאָלטיד וואַסער און מיר דיסאַסעמבאַל די פלייש אין פייבערז. פאַרשפּרייטן די סאַלאַט בלעטער אויף די שיין שיסל און פאַרשפּרייטן די סאַלאַט לייַערס: ערשטער סקוועראַלז, דעמאָלט טאַמייטאָוז, שנייַדן אין רינגס, מאַרינאַטעד מאַשרומז , הינדל פאַליי. מיר שאָלעכץ די באַלבז פון די כוס, פיינלי צעהאַקן, גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט פליסן אַלע די פליסיק און לייגן עס אויף די פלייש. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַצירן די שפּיץ מיט יי יאָוקס. אַלע די לייַערס געזונט דעקן מיט מייַאָנעז, באַצירן די סאַלאַט מיט וועדזשיז פון שנייַדן פּאָמידאָר, פריש געהאַקט קראָפּ און שפּריצן מיט גרין פּיז.
"טאָמאַטאָעס אונטער אַ פוטער מאַנטל" מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 10 פּקס .;
- קעז - 500 ג;
- קליין שרימפּס - 450 ג;
- גרינז, קנאָבל - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- בוילד יי יאָוק - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 50 מל;
- זענעפט זענעפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אזוי, צו צוגרייטן דעם אָריגינעל און ראַפינירט סאַלאַט, מיר ערשטער צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. קעז גרייט, גרינז פיינלי צעהאַקן, שרימפּ און קנאָבל איז קלינד, קראַשט. מיר פאַרבינדן די קאַמפּאָונאַנץ, לייגן ייל, זענעפט, יי יאָוק און קערפאַלי ניד און מישן אַלץ. טאַמאַטאָוז זענען מייַן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין רינגס. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ פלאַך שיסל אין איין שיכטע, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און פאַרשפּרייטן די יוואַנלי צוגעגרייט מאַסע פון אויבן. פון אויבן לובראַקייט אַלע מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט פריש הערבס.