פלייש "פינגער" פון כאַזער - אַ שיסל וואָס איז אַ קליין ראָללס. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ הויפּט קורס און ווי אַ קאַלט פאַרביסן פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
רעצעפּט פֿאַר "פינגער" פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- butter;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
פֿאַר די פילונג:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן "פינגער" פון כאַזער. מיר נעמען פלייש, פּראָצעס עס, שנייַדן עס מיט מעדאַלליאַנז, שלאָגן עס אַוועק מיט אַ גוט האַמער, אַזוי אַז זיי ווערן דין. דערנאך פּיקניק יעדער שטיק, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט סיזאַנינגז און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. דאס מאָל, מיר ריין, שייַנען און פאָרן אויף די גרינס בוימל איין ציבעלע צו דורכזעיקייַט. איצט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. צו טאָן דעם, הינדל פאַליי איז סקראָללעד דורך אַ פלייש מילכל, לייגן יי - זאַלץ, פעפער, פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט ציבעלע און מישן. דערנאך מיר שטעלן די צוגעגרייט סטאַפינג אויף די ברעג פון די טשאַפּס און זעמל עס אַזוי אַז די מינסט פלייש איז ין. מיר בונד די ראָללס מיט אַ ווייַס פאָדעם, אָדער פאַרריכטן די עדזשאַז מיט אַ ציינשטעכער, אַזוי זיי פּאַרטאַד בעשאַס ראָוסטינג.
פּרעגלען פּאַן ווי גייט, ריעלסט אויף פייַער, גיסן די גרינס ייל, לייגן אויס אונדזער "פינגער" און פּרעגלען ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט קער איבער די אנדערע זייַט און אויך פּרעגלען ביז געטאן. נאָך דעם, קערפאַלי באַזייַטיקן די פאָדעם, שיף די שיסל אין די פאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער, לייגן די אַניאַנז שנייַדן אין רינגס, קעראַץ, געהאַקט קיובז און גלאָק פּעפּערז. מיר שטעלן זויער קרעם אין סוי און רייַבן אַוועק "פינגער" פון כאַזער מיט פילונג ביז גאָר האַלב אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט.
"פינגער" פון כאַזער מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פאַליי - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- מייַאָנעז - 100 מל;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קראָפּ - צו טעם;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און אַניאַנז זענען פּראַסעסט, פיינלי שרעדיד און וועסט אויף גרינס בוימל. דעריבער גערודער פּרעגלען, זאַלץ צו געשמאַק, שפּריצן מיט קראַשט פריש הערבס. כאַזער שנייַדן אין דין סלייסאַז און שלאָגן געזונט. יעדער שטיק איז סאָלטיד, פּעפּערד און פּוטער מיט מייַאָנעז אויף איין זייַט. אויף שפּיץ שטעלן אַ ביסל סטאַפינג, דרייַ די פלייש אין ראָללס און ייַנוויקלען די פאָדעם. "פינגער" לייטלי פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט יבעררוק עס אין די קאַזענאָק, גיסן אַ ביסל וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און טרוקן פֿאַר 30-40 מינוט אויף נידעריק היץ.
"פינגער" פון כאַזער מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- קעז - 150 ג;
- מאַשרומז - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- גרינז - 1 בינטל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן, אַראָפּנעמען די פילם און שנייַדן אין דין לייַערס. מיר שלאָגן אַוועק די באקומען ברעקלעך, פעפער, זאַלץ און שטעלן באַזונדער. איצט לאָזן ס צוגרייטן די פילונג: מאַשרומז זענען פּראַסעסט, שרעדיד און לייטלי בראַונד מיט גרינס בוימל. קעז ראַבינג אויף אַ גרויס כאַבאַר, פאַרבינדן מיט מאַשרומז און געהאַקט הערבס.
די ריזאַלטינג מאַסע איז געלייגט אויס אויף די ברעג פון די צעבראכן כאַזער, ייַנוויקלען די ראָללס קערפאַלי און פאַרריכטן די עדזשאַז מיט אַ ציינשטעכער, אָדער נאָר בונד עס מיט אַ ווייַס פאָדעם.
מיר פאַרפרוירן די טאַץ מיט גרינס ייל, אַריבערפירן די פלייש רער פלייש צו עס און שיקן די פינגער פון די כאַזער צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. נאָך וועגן 30 מינוט, די שיסל זאָל זיין ברוין און דערגרייכן די גרייט שטאַט. נאָך וואָס, קערפאַלי נעמען אונדזער ראָללס, עקסטראַקט ציינפּיקעס פון זיי, שפּריצן מיט פריש הערבס, גיסן זויער קרעם און דינען זיי צו די טיש.