מאַרינייד פון מייַאָנעז איז פּרעכטיק, עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן די פלייש. מאַרינאַט אין מייַאָנעז איר קענען שיש קעבאַב פון קיין פלייש, ווי געזונט ווי מאַשרומז. די הויפּט זאַך צו געדענקען וועגן, אין די מאַרינייד, דרייַ באַלאַנסט טייסץ מוזן קליר פּעלץ: זויער, שאַרף און געזאָלצן. די צייט פון פּיקלינג אויך וועריז דיפּענדינג אויף פּרעפֿערענצן און האט ניט קלאר דיפיינד באַונדריז.
שיש קעבאַב פון הינדל אין מייַאָנעז
מאַרינאַטעד אין מייַאָנעז הינדל, קאָכן אויף אַ בראַזיער, עס טורנס אויס זייער יידל, זאַפטיק און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק. אין דעם רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב מיט מייַאָנעז, שאַנגקס זענען געניצט, אָבער זינט עס איז נישט זייער באַקוועם צו סטרינג זיי אויף סקיוערז, אַזאַ פלייש איז בעסער צו גריל אויף אַ רייַבן.
ינגרידיאַנץ:
- שיך פון הינדל - 2 קג;
- מייַאָנעז - 150 מל;
- ציבעלע - 5-7 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר וואַש די הינדל, זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן עס אין אַ טיף שיסל און לאָזן עס שטיין פֿאַר 15 מינוט. דעריבער לייגן מייַאָנעז צו די הינדל, מאכן זיכער אַז עס קאָווערס די גאנצע פלייש. מיר צעטיילט די אַניאַנז מיט סעמירינגז און לייגן זיי צו די לעגס. כל געזונט געמישט, באדעקט און לאָזן שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 1 שעה, און שטעלן אין די פרידזשידער בייַ נאַכט.
אויב די שיש קעבאַב מאַרינייד אָן אַ פרידזשידער, דעמאָלט 3-4 שעה גענוג. מיר שטעלן די גרייט מיט הינדל אויף די בראַזיער מיט סמאָולדערינג קוילן, די היץ זאָל נישט זיין צו שטאַרק צו פאַרמייַדן די פלייש פון ברענען. נאָך אַ בשעת, דרייען די גרייט און שפּריצן די שיש קעבאַב מיט ווייַן אָדער וואַסער. פּרעגלען ביז גרייט, אין די סוף איר קענען לייגן ציבעלע און פּרעגלען אַ ביסל. מיר דינען מיט וועדזשטאַבאַלז.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 1 קג;
- מייַאָנעז - 300 מל;
- ציבעלע - 3-5 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מייַן פלייש, שנייַדן אין סלייסיז קעגן די פייבערז. פאַרשפּרייטן די פלייש אין אַ פאַן, זאַלץ און פעפער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט, דעריבער לייגן די מייַאָנעז און מישן געזונט, אַזוי אַז די פלייש איז גאָר באדעקט מיט מייַאָנעז. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, מיר לייגן עטלעכע צו די פלייש, און לאָזן עטלעכע פֿאַר פריינג. די פלייש איז באדעקט און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3-4 שעה. פלייש שטריקל אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט ברעקלעך פון אַניאַנז, און פּרעגלען אויף האָלצקוילן ביז גרייט. בעת די פריינג, די סקיוערז זענען פּיריאַדיקלי פארקערט איבער און שפּריצן מיט וואַסער אָדער ווייַן. שיש קעבאַב פון כאַזער גרייט!
שיש קעבאַב פון טשאַמפּיגנאָנס אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַנז גרויס - 0.5 קג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגנאָנס זענען קלינד און געזונט געוואשן אין קאַלט וואַסער. מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז אין אַ טיף שיסל, זאַלץ, פעפער און לייגן היים מייַאָנעז . אַלע איז געזונט געמישט און לאָזן דעם קאַנטיינער מיט מאַשרומז מעראַנייטיד פֿאַר 1 שעה. פּרעגלען שיש קעבאַב פון מאַשרומז ווי אַ פּראָסט שיש קעבאַב, מאכן זיכער אַז די מאַשרומז זענען נישט בערנט.