עגגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז און קעז אין די ויוון - אַ געשמאַק און געזונט שיסל. געגעבן די פּראָפּערטיעס פון די גרינס צו אַרייַנציען בוימל ווען פריינג אין גרויס קוואַנאַטיז, דער בלויז וועג צו באַשיצן זיך פון קאַרסינאַדזשאַנז און רעדוצירן קאַלאָריק צופרידן איז באַקינג. דעם טריאָו איז אויסדערוויילט געזונט: אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען זאַפטיק און אין דעם פּראָצעס פון קוקינג זיי וועקסל טייסץ מיט יעדער אנדערער.
ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון?
פּאַטלעזשאַן קיילים אין די ויוון זענען די מערסט פאָלקס וועג פון קוקינג אַ גרינס. פּאַשטעס און קאַמפּאַטאַבילאַטי מיט פילע קאַמפּאָונאַנץ, אַלאַוז געשמאַק און נוצלעך דיווערסאַפיי די דיעטע.
- עס זאָל זיין געדענקען אַז איידער קוקינג איר דאַרפֿן צו באַפרייַען די פּאַטלעזשאַן פון פארביטערונג, אַדינג און געלאזן פֿאַר 20 מינוט. נאָך, איר קענען שטאָפּן עס אָדער שנייַדן עס אין סלייסאַז און באַקן עס.
- עגגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון וועט קער אין אַ היפּש גרינס שיסל, אויב פאַר-האַלב פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אין אַ ראָוסטינג שיסל. פון אויבן שטעלן פּאַטלעזשאַן רינגס און דעקן מיט קרייזן פון טאַמייטאָוז. אַלע די לייַערס זאָל זיין סמירד מיט מייַאָנעז, ספּרינגקאַלד מיט קעז און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- סטאַפט עגפּלאַנץ זענען ספּעציעל גוט מיט סטאַפינג פון כאַזער מינסט פלייש און טאַמייטאָוז. צו טאָן דאָס, שטעלן די מינסט פלייש און טאַמייטאָוז פֿאַר 10 מינוט. פּאַטלעזשאַן שנייַדן צוזאמען, אַראָפּנעמען פלייש, פּלאָמבירן און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
סטאַפט פּאַטלעזשאַן אין די ויוון
עגגפּלאַנץ בייקט מיט טאַמאַטאָוז און קעז - אנדערן וועג צו געשמאַק, פּשוט און אָריגינעל דיווערסאַפיי די קלאַסיש קאָמבינאַציע. די פּיקיוליעראַטי פון דעם רעצעפּט איז אין די פילונג - עס באשטייט פון קעז, ברויט ברעקלעך און פּאַטלעזשאַן פּאַפּ. פריש טאַמאַטאָוז זענען סטימד און געלייגט אויס פון אויבן, וואָס ענשורז די שיסל איז זאַפטיק אַפֿילו בייַ אַ הויך באַקינג טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ברויט - 100 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- קעז - 120 ג;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן צוזאמען און באַזייַטיקן דעם פלייש.
- שנייַדן די פּאַפּ און פּרעגלען מיט קנאָבל.
- באַזונדער, שטעלן די טאַמאַטאָוז.
- מישן פּאַטלעזשאַן פּאַפּ מיט קעז, ברויט ברעקלעך און עגגס.
- שטאָפּן מיט אַ געמיש פון אַובערגינעס און גיסן איבער די סטודיד טאַמייטאָוז.
- עגגפּלאַנץ באַקן מיט טאַמאַטאָוז און קעז אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
עגגפּלאַנץ מיט וועדזשטאַבאַלז בייקט מיט סמעטענע סאָוס
געשמאַק עגפּלאַנץ אין די ויוון וועט קער אין אַ וויטאַמין שיסל, אויב איר באַקן זיי מיט וועדזשטאַבאַלז. פּאַטלעזשאַן וועט פאַרטראָגן די פירמע פון אַ ברייט קייט פון ינגרידיאַנץ, אַזוי פֿאַר אים איר קענען בעשאָלעם קלייַבן קיין קאָמבינאַציע. זוקיני - וועט געבן דזשויסינעסס, פּאַטייטאָוז - זאַטקייַט, און טאַמאַטאָוז - פּיקאַנטי און קאָלירן. סמעטענע סאָוס וועט בינדן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און באַשיצן זיי פון דריינג בעשאַס קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 350 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז.
- שנייַדן עס און די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז אין קרייזן.
- שטעלן אין אַ פאָרעם, שפּריצן מיט סמעטענע און קעז.
- באַקן עגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז און קעז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
עקסקלאָינעס פאָכער בייקט אין די ויוון
אפילו אַזאַ אַ פּשוט שיסל ווי עגפּלאַנט מיט קעז אין די ויוון, איר קענען שיקן אַ שיין און אָריגינעל. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן קולינאַריש טאַלאַנץ צו שנייַדן אַובערגינעס מיט דין פּלאַטעס, אַ ביסל אַנפאָולד, שמירן מיט קנאָבל סאָוס, יבעררוק טאַמייטאָוז און קעז, און באַקן ביז רוזש. דער פֿאַרמאַטער איז גלייַך געשמאַק און הייס און קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן נישט שנייַדן צו די סוף אין די פאָרעם פון פּלאַטעס.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין רינגס.
- שמירן יעדער טעלער מיט מייַאָנעז, שטעלן טאַמייטאָוז און קעז.
- באַקן די פּאַטלעזשאַן מיט די קעז אין די ויוון בייַ 160 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
פּאַטלעזשאַן בייקט מיט הינדל טאַמאַטאָוז און קעז
עגפּלאַנץ אין שטער אין די ויוון - איינער פון די מערסט ריכטיק וועגן פון קוקינג. דעם "שוץ" וועט ופהיטן די נאַטירלעך דזשוסינאַס פון די גרינס און לאָזן עס צו באַקן עס גאַנץ, סטאַפינג מיט טאַמאַטאָוז, קעז און הינדל פלייש. מיט די דערצו פון די יענער, די שיסל וועט ווערן נערעוודיק, פול און גיין פון אַ ליכט פֿאַרבייַסן צו אַ גאַנץ רגע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- קעז - 180 ג;
- הינדל פאַליי - 250 ג;
- ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
- פילעט די פאַליי.
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן צוזאמען.
- שטעלן סלייסיז פון הינדל, קעז און פּאָמידאָר אין די שניט.
- באַקן עגפּלאַנץ אין אַ פאַרמייַדן מיט פּאָמידאָר און קעז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
פּאַטלעזשאַן מיט מאָזזאַרעללאַ און טאַמייטאָוז אין די ויוון
עגגפּלאַנץ בייקט מיט מאָזזאַרעללאַ - אַ ליכט איטאַליעניש שיסל. עגבערגין קרייזן, אָלטערנייטינג מיט סלייסיז פון מאָזזאַרעללאַ און טאַמייטאָוז, זענען צוגעגרייט פֿאַר אַ קורץ צייַט אין די ויוון. ווי אַ רעזולטאַט - ינקרעדאַבלי געשמאַק און רייַך אין קאָליר עסנוואַרג, באשאפן פון אַ מינימום פון פּראָדוקטן און מיט קליין מי. סנאַקק קענען זיין געדינט "מיט אַ היץ מיט אַ היץ" אָדער טשילד, ווי אַ סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- ייל - 40 מל;
- בלעטער פון באַסיל - 6 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 20 מל.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס און מאָזזאַרעללאַ שנייַדן אין סלייסיז.
- אָרט אין אַ פורעם און קאָכן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- גיסן ייל, זאַפט און באַצירן מיט באַסיל.
עגפּלאַנץ מיט סולוגוני און טאַמאַטאָוז אין די ויוון
דער רעצעפּט פֿאַר אַובערגינעס אין די ויוון מיט קעז איז באטראכט דורך פילע קוויזינז פון דער וועלט. די קאָמבינאַציע פון פּאַטייטאָוז מיט טאַמאַטאָוז און סולוגוני איז טראַדישאַנאַלי פֿאַר די באוווינער פון דזשאָרדזשאַ. דעם מין פון קעז איז אַ נאציאנאלע אוצר און איז אָפט געניצט אין קיילים. עס איז ספּעציעל גוט ביי באַקינג, פאָרמינג אַ מונדיר קריספּי סקאָרינקע פון די אַרויס און רימוווז סוקולולענט אינעווייניק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- suluguni - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז און קעז שנייַדן אין קרייזן.
- מאָלן דעם קנאָבל.
- עגפּלאַנטז שמירן מיט קנאָבל, שפּיץ מיט טאַמייטאָוז און קעז.
- באַקן אַובערגינעס מיט טאַמאַטאָוז און סולוגוני קעז אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט בייַ 180 דיגריז.
עגגפּלאַנץ מיט בריזזאַ און טאַמייטאָוז אין די ויוון
בייקט עגפּלאַנץ מיט קעז טאָן ניט אויפהערן צו אַמייז מיט זייער דייווערסיטי. פאַנס פון סייווערי סנאַקס וועט זיין צופֿרידן אויב זיי שטאָפּן די עגפּלאַנץ מיט טאַמייטאָוז און קעז. דער יענער ניט בלויז סטרענגטאַנז די טעם פון פּאַטלעזשאַן, אָבער אויך ענריטשיז מיט נוציק סאַבסטאַנסיז, זינט קאַלסיום און פלאָרין צופרידן אַוטוויי אַלע באקאנט מילכיק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- בריאַנז - 250 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן גאַנץ באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- שנייַדן, צעטרעטן די פּאַפּ.
- קאַמביין קעז מיט קנאָבל און טאַמייטאָוז און שטאָפּן עגפּלאַנץ.
- אַריבערפירן צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
באַקעד צוקיני און פּאַטלעזשאַן אין די ויוון
זוקיני, פּאַטלעזשאַן, טאַמייטאָוז אין די ויוון מיט קעז - געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון פּשוט און אַפאָרדאַבאַל קיילים, ספּעציעל ליב געהאט דורך די באַלעבאָסטע. פאַסט קאַססערלע ריליווז שטייענדיק לעבן דעם הרובע, וואָס איז די הויפּט קריטעריאָן אין די הייס צייַט. עס איז נייטיק בלויז צו סלייסט וועדזשטאַבאַלז ביוטאַפלי צו לייגן, גיסן די יי געמיש און שיקן צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- צוקיני - 350 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- מילך - 120 מל;
- יי - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אין אַ פורעם.
- ווינטל די יי מיט קעז און מילך און גיסן די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.