ווייל אין האַנט די ריכטיק רעצעפּט פֿאַר ברויט, איר קענען באַקן זיך, פון די בנימצא פּראָדוקטן, אַ אַפּעטיטלעך, רויט, שמעקנדיק באַן. דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט וועט לאַרגעלי אָפענגען אויף דער זאַץ פון די טייג, וואָס איז געמישט מיט די דערצו פון מעל פון פאַרשידענע מינים און פאַרשידענע אַדאַטיווז צו לוסאַן די באַזע און געבן עס אַ טעם.
ווי צו באַקן ברויט?
ניט ריכטיק פון וואָס כאָוממייד ברויט רעצעפּט וועט זיין אויסדערוויילט פֿאַר דורכפירונג, ווען סטאַרטינג זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, איר זאָל געדענקען די פּשוט כּללים וואָס וועט באַשטימען דעם ריכטיק רעזולטאַט.
- קנעאַדינג די טייג פֿאַר ברויט, די מעל איז סיוועד דורך אַ פייַן זיפּ, פֿאַרבעסערן זייַן סטרוקטור און ינקריטשינג מיט זויערשטאָף.
- די פליסיק קאַמפּאָונאַנץ איידער די פּעקל איז העאַטעד צו 40 דיגריז.
- די באַזע פֿאַר בייַ מינדסטער צען מינוט, אויב מעגלעך, צו לייגן אַן עקסטרע מעל, און לובראַקייטינג די פּאַלמז מיט גרינס ייל צו פאַסילאַטייט מיקסינג.
- באַקן ברויט אין אַ מויסאַנד ויוון, פּיריאַדיקלי שפּריצן די ייבערפלאַך פון די לאַבן בעשאַס היץ באַהאַנדלונג מיט וואַסער.
ווייץ ברויט
די מערסט פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט פאָלקס ברויט רעצעפּט אין די ויוון איז איינגעזען פון ווייץ מעל אויף אַ הייוון יקער. צו צעריסן עס אין דעם פאַל, טרוקן הייוון געניצט מוסיף איידער מיקסינג אין מעל, אָבער אויב נייטיק, איר קענען נעמען אַ פריש פּראָדוקט, וואָס איז צעלאָזן פריער אין וואַרעם וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- צוקער - 2 צפּ.
- טרוקן הייוון - 1 פּאַקאַט (11 ג);
- וואַסער 280 מל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט הייוון, צוקער און זאַלץ.
- סעפּעראַטלי פאַרבינדן וואַרעם וואַסער און ייל, טרייסלען, גיסן צו טרוקן ינגרידיאַנץ און מישן.
- דעקן די קאַנטיינער מיט די פּרובירן האַנטעך און לאָזן אין די היץ פֿאַר אַ דרייַיק העכערונג, אָלטערנייטינג מיט אַ כייייטאַס.
- האָבן די לאַבן געשאפן אויף אַ באַקינג בויגן אָדער אין ייליק פאָרעם און באַקן פֿאַר 40-50 מינוט בייַ 160 דיגריז.
ריי ברויט אויף זויערטייג
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ונלעאַווענעד ברויט וועט זיין ספּעציעל לייקט דורך פאַנס פון נוציק קאָרן באַקינג. ווי אַ טייל פון די פּראָבע עס זענען קיין הייוון, וואָס אין דעם פאַל איז ריפּלייסט דורך אַקטיוו ברויט סאָורדאָוגה, צוגעגרייט לויט קיין פון די מעגלעך סך רעסאַפּיז. די הויפּט זאַך איז צו געבן די באַזע אַ גוט ווייַטקייט און באַקומען אַרויף איידער באַקינג אין די היץ, געבן 4-6 שעה פֿאַר דעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל, קאָרן און ווייץ - 300 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- אַקטיוו לעאַוואַן - 6 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
- מישן צוויי מינים פון מעל, לייגן זאַלץ, זוימען און וואַסער.
- די טייג מיט אַ לעפל רינדערנס ביז אַ מונדיר געוועב פון די באַזע איז באקומען.
- אַריבערפירן די טייג אין אַן ייליק פאָרעם און באַקן ברויט ברויט אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 240 דיגריז און 1 שעה אין 200 דיגריז.
דאַרניטקקי ברויט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד ברויט איז באקאנט ווי "דאַרניצקי" און ינוואַלווז די נוצן פון קאָרן און ערשטער-קלאַס ווייץ מעל אין קאָמבינאַציע מיט אַן אַקטיוו ריי פערמענט און הייוון. די ספּעציעל טעכנאָלאָגיע פון מאכן באַקינג גיט אַ ויסגעצייכנט געשמאַק רעזולטאַט, וואָס איר וועט קיין צווייפל צופרידן מיט.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 500 ג;
- 1 מיינונג ווייץ מעל - 400 ג;
- פריש הייוון - 5 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- וואַסער - 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
- Mix 160 ml of water, 220 g of rye flour and leaven, leave for 3-4 hours for fermentation.
- אין די וואַרעם רוען וואַסער, הייוון איז צעלאָזן, לייגן די געווירץ, זאַלץ, ווייץ מעל, מישן און ווידער לייגן די מאַסע פֿאַר פּרופינג אין די היץ פֿאַר 2 שעה.
- צושטעלן ברויט, שטעלן אין ייליק פארמען, געבן די באַזע צו קריכן.
- באַקינג כאָוממייד ברויט אין די ויוון בייַ 240 דיגריז 45 מינוט.
פּאַפּשוי ברויט
דער רעצעפּט פֿאַר ברויט פון קאָרנמעאַל איז עלעמענטאַר און טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציפיש צוגאַנג אָדער קולינאַריש דערפאַרונג. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ ווייך, פרייַ ין און ראַדזשי אַרויס די בולקע אין אַ אָנגענעם זוניק קאָליר אויף די שניט. דעם פּראָדוקט איז גלייַך לייכט שנייַדן און טוט נישט צעברעקלען ביידע מיד נאָך באַקינג, און דער ווייַטער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרנעראַל - 150 ג;
- ווייץ מעל - 400 ג;
- פריש הייוון - 15 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- צוקער - 20 ג;
- מילך - 100 מל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- קערל מעל איז אויסגעגאסן אין וואַרעם וואַסער און לינקס פֿאַר 30 מינוט.
- צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם מילך, לייגן צוקער און זאַלץ, גערודער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- מישן אַ געמיש פון קאָרנמאַל און וואַסער מיט אַ הייוון באַזע, לייגן פּוטער, ווייץ מעל און מישן מיט הענט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט ביז אַ ווייך געוועב איז באקומען.
- געבן די פּראָבע צו העכערונג, ניד, יבעררוק אין פאָרעם.
- נאָך שייַעך-הייבן, באַקן ברויט פון קאָרנערמאַל פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
ווהאָלעמעאַל ברויט - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר ברויט פון גאַנץ ווייץ מעל קענען זיין ביידע קעסיידער און פּשוט, און מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַם אַדאַטיווז: שמעקנדיק טרוקן הערבס, גרינז, פּאַפּשוי אָדער קאָריאַנדער זאמען, ניסלעך, זאמען אָדער דאַר פרוכט. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ יקסעפּשנאַלי ווערטפול פּראָדוקט וואָס וועט ברענגען די גוף נישט בלויז זעטיקונג, אָבער אויך אַ ינקאָממענסוראַבלע נוץ.
ינגרידיאַנץ:
- ווהאָלעמעאַל מאָלצייַט - 0.5 קג;
- פריש הייוון - 25 ג;
- וואַסער 350 מל;
- זאַלץ און צוקער - 1 לעפעלע;
- פלייווערד אַדאַטיווז.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, קאָך ביז אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן.
- לייגן ביילאגעס, גיסן אין מעל און ניד אַ קליין טייג.
- לאָזן די סאַבסטרייט אין די היץ פֿאַר אַ שעה, נאָך וואָס זיי זענען נידיד און טראַנספערד צו אַ יילד פאָרעם
- באַקן ברויט פון גאַנץ קערל מעל וועגן וועגן אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
גרוזיניש ברויט
צו קאָכן בראַזיליאַן ברויט אין שטוב עס איז ניט נייטיק צו האָבן אַ ספּעציעל ויוון אין דער קיך - עס וועט זיין גענוג פון אַ פּראָסט ויוון. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די נאציאנאלע בעקערייַ איז נישט דער טייג, אָבער אַ כאַראַקטעריסטיש פאָרעם פון פּראָדוקטן מיט שפּיציק ענדס און אַ לאָך אין דעם צענטער, וואָס טוט נישט לאָזן די ברויט צו טייַער ווען בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 גלאז;
- מעל - 300 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- הייוון - 50 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און זאַלץ אין וואַרעם וואַסער, לייגן מעל און מישן ביז אַ מונדיר יקער איז באקומען.
- לאָזן די מאַסע אין די היץ פֿאַר ליפטינג, דעמאָלט טיילן עס אין פּאָרשאַנז, געבן יעדער פאָרעם אַ פלאַך שטיקל מיט אַבלאָנג עדזשאַז און אַ לאָך אין דעם צענטער.
- באַקן ברויט בייַ 220 דיגריז ביז ראָזעווע.
איטאַליעניש ברויט
באַקינג ברויט אויף די איטאַליעניש רעסאַפּיז איז כּמעט ניט אַנדערש פון קיין אנדערע. א קוואַליטעט טעם פון דעם פּראָדוקט איז קונה דורך די נוצן פון ספּעציעל איטאַליעניש מעל אָדער אַ קאָמבינאַציע פון עטלעכע פון זייַן ווערייאַטיז. אָפט, אין אַ טייג, לייגן סלייסיז פון הזיתים אָדער דאַר טאַמאַטאָוז, ווי געזונט ווי דאַר שמעקנדיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל, איטאַליעניש - 0.5 קג;
- וואַסער בוילד און דאָרמאַנט - 250 מל;
- הייוון - 25 ג;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ - 10 ג;
- מאַסלינע ייל - 1.5-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- הייוון איז צעלאָזן מיט צוקער אין וואַרעם וואַסער, גיסן העלפט פון סיפטיד מעל און מישן.
- לאָזן די מאַסע אין די היץ פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט מישן די בוימל און די מנוחה פון די מעל, לאָזן די טייג צו העכערונג און זעמל טינלי.
- פאַרלייגן די שיכטע מיט אַ זעמל, שנייַדן פון אויבן מיט אַ שאַרף מעסער און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 190 דיגריז.
פראנצויזיש ברויט
די רעצעפּט פֿאַר פראנצויזיש ברויט אַטראַקץ די מעגלעכקייט פון פאַר-באַקינג די מעל באַזע און סטאָרינג עס אין די פרידזשידער. איר קענען ניד די טייג אַמאָל און באַקן ברויט אין די ווייַטער צוויי אָדער פיר טעג. דער רעזולטאַט וועט ביטע מיט יקסעפּשאַנאַל געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און אַ אַמייזינג געשמאַק פּויעריש סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 450 מל;
- מעל - 700 ג;
- פריש הייוון - 20 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- ייל.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, הייוון איז צעלאָזן, און נאָך 10 מינוט זאַלץ און מעל זענען צוגעגעבן און פּעקל איז געמאכט פון אַ ווייך, כאָומאַדזשיניאַס און גומע טייג.
- מישן די באַזע פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ אָילעד קאַנטיינער, דעקן מיט אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 1-4 טעג.
- באַצירן דער פראנצויזיש ווייַס ברויט אין די פאָרעם פון ברויט, געבן אַ ווייַטקייט פון 15-2 שעה.
- באַקן פּראָדוקטן 10 מינוט בייַ מאַקסימום היץ און נאָך 20-30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
באַנאַנע ברויט - רעצעפּט
די ינקרעדאַבלי געשמאַק, שמעקנדיק באַנאַנע ברויט וועט גאָר פאַרבייַטן די זיס פאַרבייַסן אָדער די קאַפּקייק און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ גלעזל פון טיי פֿאַר פרישטיק אָדער צו אַ גלאז פון מילך. עס איז וויכטיק צו קלייַבן בלויז רייף bananas פֿאַר דעם רעצעפּט, וואָס וועט ווערן דער שליסל צו הצלחה פֿאַר באקומען די בעסטער געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- bananas - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 150 ג;
- צוקער - 2/3 טעפּל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 200 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- צעקוועטשן bananas אין פּיוריי, לייגן יי וויפּט מיט צוקער, צעלאָזן פּוטער, זאַלץ.
- מישן די מעל מיט די באַקינג פּודער אין די באַזע, יבעררוק די מאַסע אין אַ יילד פאָרעם, באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 175 דיגריז.