א באַרימט מאַקאַראָנען סאָוס, אָן וואָס איר קענען נישט ימאַדזשאַן מעקסיקאַן קוויזין, וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל, ניצן טשיפּס ווי ספּונז.
דער הויפּט ינגרידיאַנט פון גואַקאַמאָלע סאָוס איז אַוואַקאַדאָו. דעם פרוכט איז זייער רייַך אין פּאַטאַסיאַם און אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט - גלוטאַטהיאָנע. עס אויך כּולל אַ פּלאַץ פון נוציק גרינס פאַץ און וויטאַמין י. דעם אַרטיקל איז וועגן ווי צו צוגרייטן גואַקאַמאָלע סאָוס, בשעת פּריזערווינג די גאנצע נוץ פון אַוואַקאַדאָו .
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מעקסיקאַן סאָוס פון אַוואַקאַדאָו - גואַקאַמאָלע
אין סדר פֿאַר ביידע טאַם און קאָנסיסטענסי פון די סאָוס צו זיין ידעאַל, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט אַוואָקאַדאָ. עס זאָל זיין סאַטשערייטאַד מיט גרין, שאָלעכץ אָן פלאָז. מיט קליין דרוק, די פלייש זאָל זיין אַ ביסל פּושט. דעם מיטל אַז דער פרוכט איז שוין צייַטיק און וועט געבן אונדז די נייטיק קרימי געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- לייַם - 1 שטיק;
- ציבעלע רויט - ½ ציבעלע;
- אַוואָקאַדאָ - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 גרויס;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קאָריאַנדער - 3 צווייַג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער אַרבעט איז צו שנייַדן אַ בויגן זייער, זייער פיינלי, אָבער נישט אין אַ בלענדער, אָבער מיט אַ מעסער, אַנדערש עס וועט זיין קאַשע, אָבער מיר דאַרפֿן קליינטשיק זאַפטיק ביטן. די יזיאַסט וועג צו טאָן דעם איז: ערשטער שנייַדן אין האַלב און מאַכן דין סעמירינגס, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין טשיפּס. איצט קער די פּעפּערז און קנאָבל. מיר אויך צעטומלען זיי צוזאַמען אַ ביסל, און לייטלי רייַבן מיט זאַלץ און פלאַך זייַט פון די מעסער מיר דריקן, ראַבינג אויף די ברעט, אַזוי טורנס זיי אין גרויל. מיר שיקן צו די אַניאַנז און געהאַקט סילאַנטראָו.
אַוואָקאַדאָ איז קלינד פון די שטיין און שאָלעכץ אָדער נאָר באַקומען די פּאַפּ דורך אַ לעפל, עס טוט נישט ענין. און דער הויפּט זאַך איז צו דערגרייכן די ריכטיק קאָנסיסטענסי, עס זאָל נישט זיין כומאַינעד. דעריבער, מאָל אַ אַוואַקאַדאָו מיר וועלן גאָפּל. יעדער שטיק מוזן ווערן קראַשט און פארקערט אין מאַשט פּאַטייטאָוז. און דעם גרויל איז מוסיף צו די מנוחה, שוין קראַשט ינגרידיאַנץ. עס איז וויכטיק מיד נאָך דעם צו עקסטראַקט די זאַפט פון לייַם און וואַסער זיי מיט אַוואַקאַדאָו. אַזוי מיר ניט בלויז געבן אַ ספּעציעל פּיקאַנטי צו טעם און אַראָמאַ, אָבער
איצט עס איז געווען די דרייַ פון די פּאָמידאָר. מיר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די הויט. דעם איז גרינג צו טאָן דורך האלטן עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. איידער דין אין וואַסער עס איז נייטיק צו מאַכן אַ ינסיזשאַן מיט אַ קרייַז פון די זייַט פון די פּעדונקלע, אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו באַזייַטיקן די קוטיקלע דערנאָכדעם. דער ווייַטער שריט איז צו באַקומען באַפרייַען פון זאמען, טק. מיר דאַרפֿן בלויז פּאַפּ אָן פליסיק. וסואַללי די פּאָמידאָר איז שנייַדן אין פיר סלייסיז פֿאַר דעם צוועק און די זאמען זענען שנייַדן מיט אַ מעסער. פלייש שנייַדן אין קליין קיובז און לייג צו די סאָוס. אַלע קערפאַלי מיר מישן, מיר פּרובירן, מיר קענען זאַלץ, אויב עס וואָלט זיין דיזייעראַבאַל.