ציבעלע זופּ - אַ שיסל ומגעוויינטלעך, אָבער זייער אַפּעטיטלעך. ער לייקס אפילו די וואס טאָן ניט ווי געווירציק וועדזשטאַבאַלז אין זייער ריין פאָרעם, ווייַל אין דעם זופּ זייַן פארביטערונג און שאַרפּנאַס איז לעגאַמרע נישט פּעלץ. צו דעם טיש אַזאַ זופּ איז אָפט געדינט מיט ברויט ברעקלעך.
ווי צו קאָכן ציבעלע זופּ אין שטוב
ציבעלע זופּ, אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַלעמען איז בנימצא, איר קענען געשווינד קאָכן אין שטוב. די אַרבעט איז נישט שווער, און דעריבער אפילו אַ אָנהייבער קענען קאָפּע מיט אים. און די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן וועט העלפן מאַכן די עסנוואַרג ווי געשמאַק ווי מעגלעך.
- בויגן איז וויכטיק נישט נאָר פּרעגלען, און ברענגען צו דער מאָמענט פון קעראַמאַליזיישאַן.
- צו מאַכן די קאַראַמעליזאַטיאָן פּראָצעס גיין פאַסטער, מאל צוקער איז אויסגעגאסן אין די סקאָווראָדע.
- וואָרף די געהאַקט אַניאַנז אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל.
- קוקינג אַ געשמאַק ציבעלע זופּ קענען זיין אויף פּראָסט וואַסער, הינדל אָדער רינדערנס יויך.
פראנצויזיש ציבעלע זופּ
קלאַסיש ציבעלע זופּ, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, רעפערס צו די קיילים פון פראנצויזיש קוויזין. די עסנוואַרג טורנס אויס צו ינקרעדאַבלי גרינג, אָבער זייער סאַטיספייינג און אַפּעטיטלעך. אין דער אָריגינעל ווערסיע, רינדערנס ביד איז געניצט, עס גיט די עסנוואַרג אַ ספּעציעל געשמאַק. און דער אַראָמאַ וועט זיין דערלאנגט צו די בלאַט מיט טהימע בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע ווייַס סאַלאַט - 1 קג;
- פּוטער - 60 ג;
- רינדערנס יויך - 1 ליטער;
- טהימע - 7 צווייגן;
- באַגועטטע;
- קעז.
צוגרייטונג
- מעלט פּוטער אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען אַניאַנז אין עס.
- גיסן 250 מל פון יויך.
- ווען עס יוואַפּערייץ, לייג אנדערן 250 מל און ווידער פאָרזעצן דעם יוואַפּעריישאַן פּראָצעס, לייגן די בלעטער פון טיים.
- גיסן די רוען יויך און קאָכן צו מאַכן אַ זופּ מיטל געדיכטקייַט.
- באַגועטטע איז שנייַדן אין ברעקלעך און דאַר אין אַ צוברוינער.
- גיסן זופּ איבער די פּאַץ און שפּריצן מיט קעז.
- פון אויבן שטעלן קראָוטאָנס, שפּריצן מיט קעז און שיקן צו די ויוון.
- ווי באַלד ווי דער קעז מעלץ, ציבעלע זופּ איז גרייט.
ציבעלע זופּ פּיוריי
פאַנס פון פארשידענע קרעם סאָופּס פּיוריי זופּ פון אַניאַנז וועט האָבן צו טעם. זייַן טענדער געוועב, ליכט אַראָמאַ און זאַטקייַט וועט קאַנגקער די האַרץ פון אַפֿילו די מערסט פאַסטידיאַס גאָורמעט. און דאַנק צו די פאַקט אַז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען בלענדיד מיט אַ בלענדער, זייער ווייניק מענטשן וועלן קענען צו באַשטימען וואָס איז די גרונט פון די געווירציק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעז פיוזד - 100 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- יויך רינדערנס - 800 מל;
- צוקער - קניפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קראַקערז פון ווייַס ברויט;
- גרינס און פּוטער.
צוגרייטונג
- אין אַ געמיש פון אָילס פּרעגלען די אַניאַנז ביז ווייך.
- גיסן אין מעל, קאָך.
- לייג ציבעלע, שפּריצן מיט צוקער, פעפער און קאָך.
- גיסן זופּ און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- לייג די גרייטיד קעז און קאָכן ביז עס מעלץ.
- גרייט זופּ איז סמאָוקט, באדעקט און ערלויבט צו ברו.
- דינען די ציבעלע קעז זופּ מיט קראָוטאָנס .
לעק זופּ - רעצעפּט
די לעק זופּ איז זייער פשוט צוגעגרייט, עס טורנס אויס מילד און גרינג. אין וועט און פֿאַר ברייטנאַס אין עס נאָך עס איז מעגלעך צו לייגן קעראַץ. אַנשטאָט וואַסער, אַ גרינס בוט אָדער יויך, האַלב פון הינדל אָדער פלייש, איז גאַנץ פּאַסיק. ווי אנדערע ציבעלע סופּס, דעם נאַש איז קאַמפּלאַמענטיד דורך ווייַס ברויט טאָץ.
ינגרידיאַנץ:
- לעקן - 700 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל און ליקס שנייַדן אין קובעס.
- זיי שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין די בוילינג וואַסער.
- אויף מיטל היץ, קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה, סטערינג.
- א פּשוט ציבעלע זופּ איז סקרייפּט, סאָלטאַד, פּעפּערד און געדינט.
זופּ מיט גרין אַניאַנז און יי
די זופּ פון גרין אַניאַנז קומט ומגעוויינטלעך רעכט צו די דערצו פון קראָכמאַל. דעם קאָמפּאָנענט גיט די עסנוואַרג אַ געדיכטקייַט, און די עגגס מאַכן עס נערעוודיק. צו גרין אַניאַנז האט נישט טוישן די קאָליר, עס איז צוגעגעבן אין די סוף. דעמאָלט עס וועט זיין מער וויטאַמינס אין עס. די כאַפּט קראָפּ אין דעם שיסל וועט נישט זיין יבעריק אָדער.
ינגרידיאַנץ:
- יויך הינדל - 1.2 ליטער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - ¼ טעפּל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- גיסן יויך אין אַ פאַן, לייגן קראַשט קעראַץ און קאָכן ביז גרייט.
- קראָכמאַל איז ברעד אין קאַלט וואַסער, אויסגעגאסן אין יויך, געבראכט צו אַ קאָכן.
- אין אַ שיסל, שלאָגן די עגגס און גיסן אַ דין טראַפּאַל אין די זופּ, סטערינג.
- לייגן געהאַקט גרין אַניאַנז און דינען ציבעלע זופּ צו די טיש.
ציבעלע זופּ מיט צעלאָזן קעז - רעצעפּט
זופּ געמאכט פון פּראַסעסט קעז מיט ציבעלע איז איינער פון יענע קיילים, ווען אַ דעליקאַטי קומט פון אַ מינימאַל גאַנג פון בנימצא פּראָדוקטן, ווערט ניט בלויז פון אַ פּשוט היים-נוסח מיטאָג, אָבער אויך פון אַ רעסטאָראַן מעניו. פיוזד קעז פֿאַר עס איז בעסער צו נוצן פלייש, דעמאָלט אין יויך זיי וועט צעלאָזן זייער געשווינד.
ינגרידיאַנץ:
- יויך הינדל - 3 ליטער;
- ציבעלע - 700 ג;
- ייל - 40 ג;
- צוקער - 2 צפּ.
- קורד קייקס - 300 ג;
- זאַלץ, רויט און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען שרעדיד דורך סעמירינגז.
- אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן צוקער און גערודער.
- אין די ריזאַלטינג קאַראַמעל טונקען די אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און רומינייט ביז ליכט ברוין.
- נידעריקער די אַניאַנז אין יויך און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די קרעם קעז און קאָכן ביז עס מעלץ.
ציבעלע זופּ מיט ווייַן - רעצעפּט
ציבעלע זופּ מיט ווייַס ווייַן, די רעצעפּט פון וואָס איז ווייַטער דערלאנגט, איז אַ ומגעוויינטלעך מייַכל, אָבער זייער אַפּעטיטלעך. דער פּיקקאַנסי איז אַטאַטשט צו די דערצו פון ווייַס ווייַן. אין די צוגעגרייט שיסל, דער שמעקן פון אַלקאָהאָל איז נישט פּעלץ, אָבער דער טעם טורנס אויס ומגעוויינטלעך. יויך פֿאַר דעם זופּ איז בעסער צו נוצן גרינס.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 700 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- צוקער - ½ צפּ;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 300 מל;
- יויך - 1.2 ליטער;
- פראנצויזיש באַגועטטע - האַלב;
- קעז - 250 ג.
צוגרייטונג
- די פּאַן איז ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל איז פאַרשפּרייטן אויס. אָנלייגן סלייסיז פון ברויט און באַקן 25 מינוט.
- היץ די פּוטער צוזאַמען מיט די גרינס בוימל. לייגן די געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל, צוקער און, סטערינג, קאָכן ביז די ציבעלע סטאַרץ קאַראַמעליזינג.
- גיסן אין ווייַס ווייַן און יויך, זאַלץ, פעפער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- גיסן אַניאָו אַראָמאַטיק זופּ אויף פּאַץ, לייגן אויף שפּיץ טאָסט, שפּריצן מיט אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז און באַקן ביז די קעז טורנס ראָזעווע.
ציבעלע זופּ מיט טערקיי
ציבעלע זופּ, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז מיט טערקיי, אָבער אויך מיט הינדל פאַליי, וועט זיין ניט ערגער. ווייַן איז בעסער צו נוצן ווייַס טרוקן, און סוי סאָוס איז אַ קלאַסיש אָן אַדאַטיווז. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון קאַמפּאָונאַנץ עס וועט קער אויס 4-5 פּאָרשאַנז פון אַפּעטיטלעך שמעקנדיק נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- יויך קוב - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 ליטער;
- טערקיי פאַליי - 300 ג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- גרינס בוימל, קרימי - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
- די פאַליי איז געפּרעגלט פֿאַר 10 מינוט און דעמאָלט קולד.
- אָניאָנס זענען שנייַדן, פּיצל גרין אַניאַנז און קנאָבל.
- מעלט די פּוטער און, סטערינג, פּרעגלען אין עס קנאָבל פֿאַר 2 מינוט, לייגן אַניאַנז גרין און אַניאַנז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- באָוילאַן קובעס זענען דיילוטאַד אין 1 ליטער פון וואַסער.
- די ריזאַלטינג יויך איז אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן סוי סאָוס, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אין די ווייַן זופּ.
- פלייש שנייַדן אין סטריפּס, לייגן צו ציבעלע זופּ, אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן אין פּלאַטעס.
ציבעלע זופּ מיט מאַשרומז
ציבעלע זופּ איז אַ ויסגעצייכנט לייזונג ניט בלויז פֿאַר מענטשן וואס האַלטן פאסטן, אָבער אויך פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. סורנעסס צו די שיסל גיט די דערצו פון מאַשרומז, ווייַל עס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין. אין דעם פאַל, פריש טשאַמפּיגנאַנז זענען געניצט. אבער אנדערע פאַנדזשיי וועט טאָן. איר קענען לייכט נעמען אַפֿילו פאַרפרוירן און טרוקן.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- לאַבן - 4 סלייסיז;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס בוט - 700 מל.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען סלייסט, אויסגעגאסן מיט וואַסער, סאָלטיד, געבראכט צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- ציבעלע צעטיילט מיט האַלב רינגס און פּרעגלען פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- גיסן יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- לייג מאַשרומז מיט יויך, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט מושקאַט, ברענגען צו אַ קאָכן און קער אַוועק.
ציבעלע זופּ אין אַ Multivariate - רעצעפּט
מולטיקאַרקאַרק איז באַרימט פֿאַר די סאַפּעס אין עס זענען ספּעציעל געשמאַק. דעם איז אַטשיווד רעכט צו דעם פאַקט אַז עס מיינט אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור, און די פּראָדוקטן זענען יוואַנלי בלאָון אויס. אַניאַנז אין אַ מולטיוואַרטשע ביסט בעסטער נישט געפּרעגלט, אָבער געבראכט צו דער געוואלט קעראַמאַל שטאַט אין די "קווענטשינג" מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- יויך;
- מאַסלינע ייל;
- קעז;
- סלייסיז פון באַגועטטע.
צוגרייטונג
- געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל זענען געשטעלט אין אַ שיסל און אויסגעגאסן מיט ייל, און אין די "קווענטשינג" מאָדע, צוגרייטן ביז קעראַמאַליזיישאַן.
- לייג די מעל און מישן.
- גיסן אין די יויך און אין די "זופּ" מאָדע ברענגען צו אַ קאָכן.
- טאָסט ראָוסטיד טאָסט, ראַבד מיט קנאָבל און שפּריצן מיט קעז.
- גיסן די ציבעלע זופּ אין אַ מולטיוואַרק אין אַ סעראַמיק שיסל און שטעלן אַ פּאָר פון קראָוטאָנס אין עס.
- דעקן מיט שטער און שיקן צו אַ היץ צו 200 דיגריז פֿאַר 5 מינוט.