לאַזאַניאַ איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש שיסל. אין לאַזאַננע מאַקאַראָנען איז דערלאנגט אין די פאָרעם פון פּלאַטעס וואָס זענען ינלייד מיט פילונג. אין זייַן קוואַליטעט קענען דינען ווי מינסט פלייש, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי.
רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 1 קג;
- מאָזזאַרעללאַ - 100 ג;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- וויפּט קרעם - 200 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 50 ג;
- לאַזאַניאַ (שיץ) - 6 פּקס .;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין בוילינג וואַסער, פאַרשפּרייטן די שיץ פון לאַזאַניאַ און קאָכן זיי פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף אַ קליין פייַער. צו ענשור אַז די שיץ טאָן ניט שטעקן צוזאַמען, לייגן 10 מל פון מאַסלינע ייל צו די וואַסער. נאָך דעם מאָל מיר פאַרשפּרייטן די שיץ אין אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז די ברילן זענען ומנייטיק. בראַקאַלי איז אויסגעשטעלט אין ינפלאָרעססענסעס און אויך דיפּט אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט. דעמאָלט מיר אויך וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער, אָבער מיר טאָן ניט גיסן די דעקאָקטיאָן.
איצט צוגרייטן די סאָוס: אין אַ ברויט פּאַן, וואַרעם אַרויף 20 מל פון מאַסלינע ייל, גיסן אויס די מעל אין עס און מישן עס געשווינד, פריי צו גאָלד. דעמאָלט מיר גיסן אַ גלאז פון יויך, אין וואָס בראַקאַלי איז געווען האַלב, לייגן קרעם, בשמים. נו, מישן אַלץ און קאָכן ביז דער סאָוס סטאַרץ צו טיקאַן. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פּרימינג פּאַן פון די פייַער, לאָזן די סאָוס אַ ביסל קיל און פאָר 1 יי, מיד מיקס עס, אַזוי אַז די יי טוט נישט האָבן צייַט צו פאַרלייגן.
מיר באַקן די הויך באַקינג שיסל מיט מאַסלינע ייל, גיסן אַ ביסל סאָוס אויף די דנאָ (נאָר צו דעקן די ייבערפלאַך), לייגן אויס 2 לאַזאַניאַ לאַזאַניאַ, אויף שפּיץ אָרט האַלב די בראַקאַלי, וואָס איז אויסגעגאסן מיט סאָוס. ווידער, לייגן אויס 2 שיץ פון לאַזאַניאַ, ווידער די סאָוס און די רוען בראַקאַלי. ווידער, גיסן די סאָוס און דעקן די רוען 2 שיץ פון לאַזאַניאַ, וואָס איז אויסגעגאסן מיט די מנוחה פון דעם סאָוס.
פּאַרמעסאַן און מאָזזאַרעללאַ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, געמישט און שפּריצן לאַזאַניאַ. מיר שיקן עס צו די ויוון און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. גרייט צו לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי און קרעם, אַראָפּנעמען פון די ויוון, לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- לאַזאַניאַ - 12 שיץ;
- בראַקאַלי - 300 ג;
- גרין פּיז - 200 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ערד באַסיל - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם - 200 מל;
- ריקאָטטאָ - 300 ג;
- מילך - 300 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
לאַזאַניאַ שיץ זענען האַלב לויט די ינסטראַקשאַנז. אין אַ טיף קאַנטיינער, מיר פאַרבינדן קרעם, ריקאָטטאַ, לייגן קראַשעד באַסיל, זאַלץ און בשמים צו טעם און מישן. טשאַמפּיגנאָנס שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב האַלב מיר קאָכן פּיז און בראַקאַלי.
פֿאַר די סאָוס אין פּוטער, פּרעגלען די מעל, גיסן אין וואַרעם מילך מיט אַ דין טראַפּאַל און, סטימינג, קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט.ניט די סאָוס פון די פייַער און לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז. אין די דנאָ פון די באַקינג שיסל גיסן 4-5 טייבאַלספּונז פון סאָוס, לייגן 4 שיץ פון לאַזאַניאַ אין איין שיכטע, אויף שפּיץ אָרט העלפט די בראַקאַלי, פּיז און מאַשרומז, דעמאָלט - העלפט די קורד
גענומען ווי אַ באַזע קיין פון די אויבן רעצעפּט קענען אויך זיין צוגעגרייט מיט לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי און פּאַטלעזשאַן. צו טאָן דעם, שנייַדן די גרויס אַבערגאַניין צוזאמען די כאַלווז, רעפטל די רעפטל מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן די פּאַפּ מיט אַ לעפל און צעקוועטשן עס געזונט ביז גלאַט. לייג די פּאַטלעזשאַן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פון די פילונג און צוגרייטן לאַזאַניאַ.