עסקאַלאָפּע אין פראנצויזיש מיטל אַ קייַלעכיק פלאַך שטיק פון פלייש געמאכט פון אַ טענדערלוין. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַן עסקאַלאָפּ פון אַ טערקיי.
טערקיי 'ס עסקאַלאָופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- פּוטער - 70 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 100 מל;
- פּעטרעשקע - 80 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
די פאַליי פון טערקיי איז שנייַדן דורך חלק ברעקלעך 10-15 מם אין גרעב. א ביסל פון זיי שלאָגן אַוועק, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און בשמים (איר קענען נעמען געווירץ פֿאַר די הינדל). אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די זונרויז ייל, לייגן קרעם צו עס און פּרעגלען אונדזער עסקאַלאָפּאָוז ביז זיי רייטלענ זיך אויף ביידע זייטן. פלייש ביז גרייט צו ברענגען איז ניט נייטיק, מיר דאַרפן נאָר אַ ראָדי סקאָרינקע. 130 מל פון בוילינג וואַסער זענען איצט אויסגעגאסן אין אַ פאַן אָדער טאָפּ, לייגן באַטער דאָרט, אין וואָס פלייש איז ראָוסטיד, זאַפט פון האַלב אַ לימענע און כאַפּט פּעטרעשקע. מיר שטעלן עסקאַלאָפּעס אין דעם סאָוס און צימעס פֿאַר נאָר אַ פּאָר פון מינוט, זיי ווענדן איבער. צו די טיש מיר דינען, דעקערייטינג מיט קרייזן פון לימענע און גרינז.
עסקאַלאָפּ פון ינדיק אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- עסקאַלאָפּאַלז - 5 ברעקלעך;
- זונרויז זוימען ייל - 70 מל;
- יאָוק - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך - 80 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
עססקאַלאָפּי ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל און פּרעגלען די עסקאַלאָפּעס אין עס, וועגן איין מינוט פון יעדער זייַט. מיר מוזן האָבן אַ פאַרזשאַווערט סקאָרינקע, ביז גרייט מיר ברענגען זיי אין די ויוון. מיר רייַבן די שווער קעז אויף די כאַבאַרניק, לייגן ברויט ברעקלעך, קנאָבל, גרינז און אַ ביסל גרינס ייל, יאָוק. מיר שטעלן די עסקאַלאָפּעס אויף אַ באַקינג בלאַט, יעדער איז דעקערייטאַד מיט די ריזאַלטינג געמיש. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 15 מינוט. מיר דינען צו די טיש מיט סאַלאַט און פריש וועדזשטאַבאַלז.