קעדזשי איז אַ ספּעציפיש ענגליש שיסל, וואָס איז באזירט אויף די ינדיאַן רעצעפּט - "קיטהערי". דעם שיסל איז ויסגעצייכנט נישט נאָר פֿאַר לאָנטש, אָבער אויך פֿאַר מיטאָג. עס איז גענוג שנעל גענוג, און טראָץ זייַן אָריגינעל קאָמבינאַציע פון סמאָוקט פיש מיט צימערינג און אנדערע בשמים, עס טורנס אויס גאַנץ געשמאַק און סאַטיספייינג.
רעצעפּט "קעדדזשערי" מיט סמאָוקט דאָרש
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט דאָרש - 500 ג;
- רייַז - 1,5 זאכן;
- הינדל יי - 3 ברעקלעך;
- פיש יויך - 3 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- טורמעריק - קניפּ;
- קאַרדאַמאָם - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון "קעיערי", די עגגס זענען שווער-בוילד, קלינד פון די שאָל און שנייַדן אין סלייסיז. ווייַטער, נעמען די קאָפּ פון אַניאַנז, שאָלעכץ אַוועק די כוס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פאָרן דורך אויף צעלאָזן קרעם פּוטער ביז ווייך און טראַנסלוסאַנט. דעריבער לייגן צו עס צימערינג, טורמעריק, עפענען באָקסעס פון קאַרדאַמאָם און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 2 מער מינוט. נאָך דעם, גיסן די רייַז אין די פריינג פּאַן און קאָכן ביז עס גאָר אַבזאָרבז כּמעט אַלע די בוימל און טוט נישט באַקומען אַ אָנגענעם יעלאָויש שאָטן.
דעמאָלט דזשענטלי גיסן זופּ, זאַלץ, פעפער די שיסל צו געשמאַק און קאָכן אויף די פיינטאַסט פייַער אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר וועגן 15 מינוט. דעם מאָל סעפּעראַטלי אין די דיפּער מיר קאָכן פֿאַר 5 מינוט סמאָוקט פיש, מיר קילן עס, באַזייַטיקן די ביינער און באַזייַטיקן די הויט. גרייט רייַז געמישט מיט סמאָוקט בוילד פיש און געהאַקט עגגס, שפּריצן מיט געהאַקט פריש פּעטרעשקע, און דינען "קעעדזשי" צו די טיש.
רעצעפּט "קעדדזשערי" מיט סמאָוקט לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק סאָלטאַד לאַקס פילט - 300 ג;
- basmati rice - 1 item;
- וואַכטל עגגס - 12 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
- געהאַקט פּעטרעשקע - 2 טבספּ. spoons;
- זיס ערד פּאַפּריקאַ 0.5 צפּ;
- וואַסער - 2 זאכן;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ראַש ונ דורך געוואשן, סאָוקט אין אַ פּלאַץ פון קאַלט וואַסער און פאַרלאָזן פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט אָפּזאָגן אויף אַ זיפּ. אָניאָנס זענען קלינד, קרושד מיט האַלב רינגס און געפּרעגלט אין אַ פאַן מיט הייס בוימל, 5 מינוט. נאָך וואָס, גיסן די רייַז און גיסן הייס וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, שטעלן די לאַקס פילעט אין אַ פאַן און סימער פֿאַר וועגן 10 מינוט בייַ מינימום היץ. דעמאָלט קערפאַלי נעמען די פיש, שטעלן עס אויף אַ טעלער און שטעלן עס באַזונדער. רייַז צייַט מיט זאַלץ און פעפער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. עגגס פאַר-קאָכן, ריין און שנייַדן יעדער אין העלפט. מיר דיסאַסעמבאַל די פיש אין ברעקלעך, לייגן עס צו רייַז און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. מיר מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן די שיסל אויף די טעלער. אויף שפּיץ באַצירן די רייַז מיט כאַווז פון וואַכטל עגגס און שפּריצן מיט ערד פּאַפּריקאַ.
רעצעפּט "קעגער" מיט קאַנד טונפיש
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג קערל רייַז - 1 נומער;
- וואַסער - 2 זאכן;
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- קאַנד טונפיש - 350 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קערל פּודער - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן אָן זאַלץ ביז האַלב און לאָזן קיל. עגגס קאָכן שווער-בוילד, ריין, האַלב שנייַדן אין קליין, און די רגע האַלב - אויף קוואַרטערס. די פיש באַזייַטיקן די ביינער, באַזייַטיקן די הויט און דיסאַסעמבאַל עס אין ברעקלעך. פּוטער די פּוטער אין אַ פריינג פּאַן און לייגן די קערי געמיש. מיר געבן די ייל אַ ביסל ווייק אַרויף די אַראָמאַ פון בשמים, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט גיסן רייַז, פיש און קראַשט עגגס. סאָלים, פעפער די שיסל צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט, דזשענטלי סטערינג.
לייגן אויס "קעדדזשערי" אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און באַצירן מיט יי קוואַרטערס.