פלייש סאָרטירונג איז ניט בלויז ספּעקטאַקיאַלער שנייַדן פון פלייש דעליקאַסיז צו די טיש. אזוי איר קענען רופן אַ קאָמבינאַציע שיסל פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, בייקט אין די ויוון, ווי געזונט ווי אַ סאַלאַט מיט אַ פּלאַץ פון פלייש קאַמפּאָונאַנץ.
עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר פלייש סאָרטירונג זענען דערלאנגט אונטן.
ווי צו קאָכן אַ זעמל "פלייש סאָרטירונג" אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל ברוסט - 650 ג;
- כאַזער פּאַפּ - 650 ג;
- פּאַפּשוי פּאַפּ - 650 ג;
- פאַרפרוירן גרינס געמיש (פּיז, קעראַץ און אַניאַנז) - 650 ג;
- שמעקנדיק טרוקן הערבס אָדער אַ סכום פון בשמים פֿאַר פלייש ;
- מייַאָנעז - 280 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּריפּערינג די צוגרייטונג פון פלייש סאָרטירונג, יעדער מין פון פלייש איז געוואשן, דאַר, שנייַדן צו קריגן אַ דין שיכטע און דיסקערידזש אַ ביסל. דעמאָלט מיר פאַרבינדן די באקומען פּרעפּעריישאַנז מיט מייַאָנעז, אַ געווירציק געמיש פון הערבס, בשמים און זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה פֿאַר מאַרינאַטינג.
נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר לייגן אויף די בוימל בויגן פון פויל לייַערס פון רינדערנס, כאַזער און הינדל, אָלטערנייטינג מיט די גרינס געמיש און פאָלדינג די זעמל. מיר פאַרריכטן די פּראָדוקט מיט אַ טוויין, פּלאָמבע עס אין פאַרמייַדן און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן אין אַ כיטיד ויוון אַרויף צו 180 דיגריז. נאָך צוויי שעה, אַראָפּנעמען די שיסל פון די ויוון, לאָזן עס קיל גאָר ערשטער אין צימער טנאָים, און דעמאָלט אין די פרידזש, אַנפאָולד די פויל און טוויין, שנייַדן די זעמל און דינען עס צו די טיש.
"פלייש אַססאָרטמענט" סאַלאַט מיט באַרנע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אָדער כאַזער פלייש - 550 ג;
- מיטל-סייזד רינדערנס צונג - 1 שטיק;
- הינדל פאַליי - 550 ג;
- טאַמבאָוו שינקע - 420 ג;
- פּערז - 4 פּקס .;
- צוויי מיטל זויער און פריש קיוקאַמערז;
- איין לימענע;
- מייַאָנעז;
- אַ טאַרטש שטראַל;
- זאַלץ;
- פעפער ערד שוואַרץ;
- גרייט טאָרטאַלז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
פאַר - געוואשן צונג, פלייש און הינדל פאַליי קאָכן ביז האַלב. מיר שטעלן די צונג אויף גרייט פֿאַר פינף מינוט אין ייַז וואַסער און ריין, און לאָזן די כאַזער אָדער רינדערנס און הינדל אין די יויך ביז עס קולז גאָר.
אויף גרייטקייַט מיר לאָזן די סאַלאַט ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזש, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די טאָרטאַלז און מיד דינען.