אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון פיש און איז צופרידן צו קאָכן עס אין שטוב, איר וועט זיין אינטערעסירט אין ווי צו צוגרייטן אַ בייאַלק פון אַ סאָם וואָס האט אַ זייער יידל טעם, און עס טורנס אויס צו זיין גאַנץ סאַטיספייינג. גרייט בלייק קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די פרידזש, און עס וועט שטענדיק העלפן איר אויס אויב אומגעריכט געסט קומען.
באַליק פון סאָם - רעצעפּט
איידער איר מאַכן אַ באַליק פון אַ סאָם, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ גוט פיש, אַזוי אַז די לעצט רעזולטאַט דעפּענדס אויף. די סאָם זאָל זיין פריש און די טיקיסט, פון וואָס איר קענען נאָר געפֿינען.
נעמען די אויסגעקליבן קאַרקאַס, אַראָפּנעמען די הויט פון עס, אַראָפּנעמען די פּעריטאָנעום און ריבס. איר זאָל האָבן בלויז די פאַליי פֿאַר סאָלטינג. שנייַדן עס אין ברעקלעך. אין די דנאָ פון די קיילים, אין וואָס איר וועט זאַלץ פיש (עס איז בעסער צו נעמען אַ גלאז אָדער ינאַמאַל יוטענסאַלז), גיסן די זאַלץ, לייגן די פיליץ אויף שפּיץ, דעמאָלט זאַלץ ווידער און ווידער די פיליץ. ברעג די לייַערס דעם וועג ביז די פיש איז פאַרטיק.
דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג. דערנאך אַראָפּנעמען די פיש, שווענקען און הענגען אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. לאָזן עס פֿאַר 3-4 טעג, אָבער מאַכן זיכער אַז די פאַליי איז נישט דאַר. ווען די פיש געוואקסן, ייַנוויקלען עס אין די פויל און לאָזן עס ליגן אין אַ קיל אָרט פֿאַר 3 טעג.
נאָך דעם, שנייַדן די פילעט אין דין סלייסיז און מייַכל זיך.
באַליק פון די סאָם
פּרעפּאַרינג פיש פֿאַר דעם רעצעפּט וועט נעמען איר ווייניקער צייַט, אָבער דער טעם וועט זיין פּונקט ווי געשמאַק.
מאַכן אַ סאָם אַזוי אַז איין פאַליי איז לינקס. רעפטל עס אין ברעקלעך, 5-6 סענטימעטער דיק און שווענקען. פאַרלייגן די פאַליי אַראָפּ אין די מאַרינאַטינג שיסל, אַזוי אַז די ברעקלעך פּאַסיק טייטלי צוזאַמען און שפּיץ מיט אַ גרויס זאַלץ. אויב נייטיק, לייגן אַ צווייט פּלאַסט פון פיש אויף שפּיץ און שפּריצן מיט זאַלץ.
שטעלן די קאַנטיינער פֿאַר 2 טעג אין די פרידזש, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פיש, שווענקען און הענגען די ברעקלעך אין אַ קיל אָרט פֿאַר אַ ביסל טעג. נאָך דעם מאָל דיין באַליק וועט זיין גרייט.