צוגרייטונג פון טייג און פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז, ווי אַ הערשן, טוט נישט נעמען פיל צייַט, אין קאַנטראַסט צו זייער מאָדעלינג. ויסמייַדן די יענער, אויב איר מאַכן וואַרעניקי לויט אַ פויל רעצעפּט, אין וואָס די טייג איז מיד געמישט מיט די פילונג, און דעמאָלט ראָולד אין אַ פּעקל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר פויל וואַרעניקי מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל.
לאַזי דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ערשטער אויף דעם קער וועט זיין אַ רעצעפּט פויל וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז, וואָס זענען צוגעגרייט אין אַנאַלאַדזשי מיט די איטאַליעניש גנאָקטשי און זענען די קלאָוסאַסט פון זייער ברידער.
דער סוד פון יידל און לאַש קאַרטאָפל דאַמפּלינגז ליגט אין די נוצן פון רעכט האַלב פּאַטייטאָוז. טובערס זאָל קאָכן אין אַ מונדיר ביז האַלב האַלב (אַנדערש די טייג וועט זיין קאַקעד) און רייַבן אין אַ נאָך וואַרעם.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 790 ג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 95 ג;
- ווייץ מעל - 75 ג;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
גאַנץ קאַרטאָפל טובערס קאָכן אָדער באַקן ביז האַלב האַלב. ווען די פּאַטייטאָוז קיל צו אַ באַקוועם טעמפּעראַטור פֿאַר האלטן, ריין עס און רייַבן עס אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, אַפֿילו בעסער - צו גלאַט די טובערז מיט אַ הויך-גיכקייַט בלענדער. צולייגן די קאַרטאָפל באַזע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, גיסן אין אַ געמיש פון קראָכמאַל מעל, און דעמאָלט שלאָגן אין די ייקומק. ווען די טייג ווערט כאַמאַדזשאַנאַס, פאָרמולירן עס מיט אַ ווורשט מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 2 סענטימעטער, און דעמאָלט שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און האַלטן בוילינג אין בוילינג וואַסער ביז עס קומט צו די ייבערפלאַך.
רעצעפּט פֿאַר פויל דאַמפּלינגז פון הייַזקע קעז
אן אנדער יקער פֿאַר פויל וואַרעניקי קענען זיין הייַזקע קעז אָדער קורד קעז ווי ריקאָטטאָ. פּאָטאַטאָעס אין דעם פאַל, טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן, ווייַל דער הויפּט ביינדינג עלעמענט פון דער שיסל וועט זיין די הייַזקע קעז זיך. צווישן אנדערע זאכן, פויל וואַרעניקי מיט הייַזקע קעז אויף דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר קינדער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 235 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 25 ג;
- מעל - 115 ג;
- יי - 1 פּיסי. (+1 יאָוק).
צוגרייטונג
צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט איז מערסט באַקוועם ווען איר האָבן אַ בלענדער בייַ דיין באַזייַטיקונג, אָבער אין זייַן אַוועק, איר קענען ניד די הייַזקע קעז טייג מיט אַ פּראָסט גאָפּל.
מייַכל די הייַזקע קעז מיט עגגס און אַ קנייטש פון זאַלץ. אין דעם בינע, איר זענט פֿרייַ צו לייגן אין די טייג קיין ספּייסאַז און דאַר הערבס אין דיין דיסקרעשאַן. נאָך, שטעלן אַ ביסל שווער קעז און מעל. די טייג איז ניט מער ווי אַ האַלב אַ מינוט, און דעמאָלט אַריבערפירן די שטויב-דאַסטיד ייבערפלאַך און פאָרעם אין אַ טורנקעט מיט אַ דיאַמעטער פון 2-2.5 סענטימעטער.
לאַזי וואַרעניקי מיט הייַזקע קעז און מאַנגאַ - רעצעפּט
אַנשטאָט מעל פֿאַר קורד אין פויל דאַמפּלינגז, איר קענען גיסן סעמאַלינאַ, אָבער טאָן אַז דער פעלן דאַרף צייַט פֿאַר געשווילעכץ, אַזוי אַז זייַן גריינז זענען נישט פּעלץ אין די צוגעגרייט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 450 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- סעמאַלינאַ - 65 ג;
- פּוטער - 45 ג.
צוגרייטונג
דרייַ הייַזקע קעז מיט עגגס און גראַנולאַטעד צוקער אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. נאָך, אָנהייב אין פּאָרשאַנז צו גיסן סעמאַלינאַ, דזשענטלי סטערינג די קורד מאַסע מיט אַ סיליקאָנע ספּאַטשולאַ. לאָזן די געמיש פֿאַר 20 מינוט.
דער בעסטער פירמע פֿאַר זיס פויל וואַרעניקס וועט זיין אַ חלק פון פריש פירות און בעריז, אַ ביסל זויער קרעם, קלעם, און, פון קורס, אַ יטער וואס וועט אָפּשאַצן דעם פּשוט און האַרציק שיסל אויף זכות.