פריקאַססעע איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פראנצויזיש קוויזין, וואָס איז געהאַקט אין ברעקלעך און געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אין סאָוס. דער פראנצויזיש קאָכן עס ניט נאָר פון די פויגל, אָבער אויך פון קיניגל , לאַם און אַפֿילו פּיגעאָנס. אָבער מיר זענען מיט איר, מיר וועלן לערנען הייַנט ווי צו צוגרייטן אַ פריקאַססע פון אַ הינדל און יבערראַשן אַלעמען מיט אַ מעהודערדיק און שמעקנדיק שיסל.
הינדל פריקאַססע מיט מאַשרומז און פעפער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 6 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש רייפּ פעפער - 2 פּקס .;
- אָליוועס - 100 ג;
- פּאָמידאָר נאַטירלעך פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 1 נומער;
- גרין פּיז - 100 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל לעגס זענען געוואשן, ויסגעשעפּט און שטעלן באַזונדער. דעמאָלט מיר גרייטן אַלע וועדזשטאַבאַלז, צעטומלען זיי אין קובעס און שיקן זיי אָלטערנאַטלי צו די פּאַן. ערשטער, מיר פאָרן טאַמאַטאָוז, דעמאָלט אַניאַנז, קעראַץ און בולגאַריש פּעפּערז. נאָך ווען אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אַ גלאז פון וואַסער און צייַט מיט בשמים. מיר סימער די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ, נאָך וואָס מיר וואַרפן אָליווז און קאַנד גרין פּיז. איצט מיר שיקן די ראָוסטיד פלייש, דעקל מיט אַ דעקל און שמאַכטן פֿאַר וועגן 20 מינוט. אין די סוף, מיר סעזאָן די שיסל מיט הערבס און געבן די הינדל פריקאַססע צו ברו. מיר דינען פלייש אויף אונדזער אייגן אָדער מיט ספּאַגעטי.
הינדל פריקאַססע מיט מאַשרומז אין ווייַס סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- הינדל קאַרקאַס - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ווייַס רוץ;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קאַנד מאַשרומז - 250 ג;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- בשמים;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די הינדל צוזאמען מיט די פּילד אַניאַנז, קעראַץ און ווייַס רוץ. דערנאך אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער און שנייַדן אין דין סטריפּס. קאַנד מאַשרומז שנייַדן אין סלייסאַז און פּרעגלען אין ייל צוזאמען מיט געהאַקט אַניאַנז. נאָך דעם, גיסן אין די מעל, ביסלעכווייַז גיסן אין די הינדל וואַרעם יויך און מישן ביז גלאַט סאָוס איז באקומען. אין די סוף, אַרייַן די יי יאָוק, צייַט מיט בשמים און צייַט מיט לימענע זאַפט. מיר שטעלן די שנייַדן פלייש אין די סאָוס און היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט. הינדל פריקאַססע מיט מאַשרומז איז ספּרינגקאַלד מיט גרינז איידער געדינט.
פריקאַססעע פון הינדל מיט מאַשרומז אין שפּאַניש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס - 1 שטיק;
- יויך הינדל - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- בוילד יאָוק - 2 ברעקלעך;
- מאַנדל מעל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַפרען - צו טעם;
- בשמים;
- טהימע - 2 צווייגן.
צוגרייטונג
מיר ונ דורך וואַשן די קאַרקאַס, פליסן עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך, לייג עס צו געשמאַק און ברוין עס אויף די מאַסלינע בוימל. מיר יבעררוק די פלייש אין אן אנדער שיסל, און אין די סקאָווראָדע מיר פאָרן די ציבעלע און קנאָבל קרושעד מיט קובעס. לייג די בראָטן צו די פלייש, גיסן אין די ווייַן, יויך, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און טהימע. מיר מיימינג אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר וועגן 40 מינוט. פון מאַנדל סיפטיד מעל, ערד צימערינג, זאַפרען און בוילד יי יאָוקס, צוגרייטן די סאָוס, דיילוטינג עס אין דעם פּראָצעס מיט אַ וואַרעם הינדל יויך. דעמאָלט פאָרשטעלן די ריזאַלטינג פּאַפּ אין פלייש, ברענגען עס צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן עס פון דעם טעלער. מיר דינען פריקאַססעס מיט מאַשרומז צו קרומבלי רייַז אָדער פריש טאָסט.
פריקאַססעע רעצעפּט מיט מושראָאָמס אין קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 4 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם - 200 מל;
- מושקאַט;
- בשמים;
- זאַפרען.
צוגרייטונג
ברוסט איז געוואשן, ויסגעשעפּט, סאָלטיד און בראַונעד אויף פּוטער ביז אַ קראַסט פון גאָלדען קאָלירן. דעריבער לייגן די קראַשט ציבעלע, קנאָבל און מיר אַלע פאָרן צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט.אָדער מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז און דישן פֿאַר אן אנדערן 7 מינוט. אין די סוף, לייגן סאַפראַן, ערד מושקאַט, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.