טראָוט איז געהאלטן צו זיין איינער פון די מערסט געשמאַק פיש. פילעט און פאָרעל סטייקס ביסט געזונט ראָוסטיד, טאָן ניט דיסינטאַגרייט בעשאַס קוקינג, און די גאנצע פיש איז ידעאַל פֿאַר באַקינג גאַנץ. אָפט די זעלבע פיש איז סמאָוקט און סאָלטיד. הייַנט, מיר וועלן דורכפירן עטלעכע רעסאַפּיז מיט דעם גרינג-צו-צוגרייטן פיש.
רעצעפּט פֿאַר פאָרעל בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- לימענע - 4-6 סלייסיז;
- פּעטרעשקע, קראָפּ, טהימע - בינטל;
- פּוטער - 1 1/2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 210 דיגריז. א פּאַן פֿאַר באַקינג פיש איז באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
מיר ריין די פיש פון די ינטראַלז און וואָג, ונ דורך שווענקען, טרוקן און טרוקן מיט זאַלץ און פעפער ין און אַרויס. די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש איז אָנגעפילט מיט הערבס און לימענע סלייסיז. פון די אַרויס, די פיש איז אַדישנאַלי לובראַקייטיד מיט צעלאָזן פּוטער, צו פאָרעם אַ קריספּי סקאָרינקע, בעשאַס זייַן באַקינג. לייגן די פאָרעל אויף די צוגעגרייט באַקינג בויגן און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון.
דעם פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוקינג פאָרעל אין די ויוון, אַלץ אַנדערש איז אויך שנעל. ווי באַלד ווי דער הויט פון די פיש איז קריספּי און ווערט גילדענע-בונט, עס איז גרייט. יוזשאַוואַלי די קוקינג צייַט בייַט זיך פון 18-20 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר אַ פאָרעל געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- דאַר קנאָבל - 1/2 צפּ;
- דאַר ציבעלע - 1/2 צפּ.
- פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- טשיללי פּודער - 1/4 צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פאָרעל פיליץ - 1 קג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
פיש פיליץ זענען אַדישנאַלי אָפּגעשטעלט פֿאַר ביינער און, אויב נייטיק, מיר באַזייַטיקן זיי. מיר וואַשן און טרוקן די פיש, און דעמאָלט רייַבן עס מיט אַ געמיש פון אַלע די בשמים.
אין אַ פריינג פּאַן, היץ די ייל איבער מיטל היץ און פּרעגלען די פאָרעל אויף ביידע זייטן אויף עס. די צייט פון פריינג וועט אָפענגען אויף די גרעב פון די פילעט, אָבער יוזשאַוואַלי אַ פּאָר אָדער דרייַ מינוט איז גענוג.
פּרעגלען די געפּרעגלט פיש אויף פּאַפּיר טאַולז צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט, און דעמאָלט געדינט מיט אַ רעפטל פון לימענע און קאַרטאָפל גאַרניש .
רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג פאָרעל
רעסיפּעס פון פאָרעל זענען נישט ספּעציעל שווער, דעם פיש איז ידעאַל פֿאַר זיך, אַזוי עס איז נישט ווערט צו צעלאָזן עס מיט אַ זעט פון נאָך ינגרידיאַנץ. דער ווייַטער רעצעפּט וועט אויך בלייַבן גאָר לאָנקע, ווייַל מיר וועלן רעדן וועגן סאָלטינג פיש פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ - 500 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פּילד פון ביינער, געוואשן און דאַר פיש פילעט ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, צוקער און ערד פעפער. די בויגן בלאַט איז גריינד אין אַ מאָרטער און אויך געניצט פֿאַר אַ טרוקן מאַרינייד. גרילד מיט ספּייסאַז פאַליי שטעלן אין ינאַמאַל אָדער גלאז קיילים סקיננעד אַראָפּ. איבער די שיסל מיט אַ טעלער און דרוק. מיר לאָזן די פיש אין די פרידזשידער פֿאַר 8 שעה. זאַלץ פאָרעל איז דאַר פון די מאַשקע באפרייט בעשאַס די מאַרינאַטינג פּראָצעס און פאסטעכער צו די טיש, פריער סלייסט.
רעצעפּט פֿאַר פאָרעל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- פיש יויך (פון פאָרעל) - 500 מל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סמאָוקט פאָרעל - 150 ג;
- קעז - 75 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז ווייך און ליכט גילדענע אין קאָלירן. לייג די פעפער, אַ ביסל וואַסער צו די פריינג פּאַן און סטאַוו עס ביז ווייך. פּאַטייטאָוז (גרויס) קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, מיר קיל און שנייַדן. בוילד וועדזשטאַבאַלז מיר שטעלן אין אַ בלענדער און מיר רייַבן מיט אַ קליין סומע פון פיש יויך . די ריזאַלטינג פּיוריי איז געמישט מיט די לעפטאָוווער יויך און גרייטיד קעז. פּרעהעאַט אונדזער זופּ און דינען, ארויפלייגן אויף שפּיץ פון סלייסיז פון סמאָוקט פיש.