עס איז אַ מיינונג אַז קראָם יאָגהורץ זענען אין מאל ווייניקער נוצלעך ווי די צוגעגרייט אין שטוב ניצן סטאַרטער קאַלטשערז אָדער אנדערע מקורים פון פערמענטעד באַקטיריאַל קאַלטשערז. אויב איר האַלטן די זעלבע קוקן, דעמאָלט די רעסאַפּיז פון יאָגורט פון דעם אַרטיקל וועט שורלי דינען איר געזונט.
ווי צו מאַכן יאָגורט אין אַ יאָגורט - רעצעפּט
יאָגורטטניצאַ - אַ נוציק מיטל אויסשליסלעך פֿאַר די וואס קעסיידער קוקט כאָוממייד יאָגורץ און טוט עס אין גאַנץ גרויס אַמאַונץ. אויב איר האָבן דעם פּשוט מיטל אין דיין באַזייַטיקונג, דעמאָלט פּריפּערינג יאָגורט מיט עס וועט זיין גרינג.
עס איז קיין ספּעציפיש קוקינג רעצעפּט אין דעם פאַל, עס אַלע דעפּענדס אויף דיין סאָורדאָו און די אינסטרוקציעס וואָס זענען געשריבן אין די ינסטראַקשאַנז צו עס. רעכענען די סומע פון מילך פּער געדינט פון לעאַוואַן, ווייַטערדיק די אינסטרוקציעס אין דעם מאַנואַל. אויב איר נוצן אַ מאָומייד מילך, פאַר-קאָכן עס און פרידזשידער צו דער געוואלט טעמפּעראַטור, אָפּטימאַל פֿאַר אַנטוויקלונג פון באַקטיריאַל קולטור, עס יוזשאַוואַלי ליגט אין די קייט פון 35-40 דיגריז. די לעאַוואַן איז ברעד אין וואַרעם מילך פּאָרשאַנז, שאַקען און אויסגעגאסן אין די רעשט פון די מילך. נאָך מיקסינג, די צוקונפֿט יאָגורט איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז און לינקס אין אַ יאָגורט פֿאַר 7-9 שעה.
יאָגורט אין שטוב - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
אַ אנדער ברירה צו יאָגורט קענען זיין אַ מולטיוואַרק, אין וואָס עס איז אויך מעגלעך צו אָבסערווירן אַ געגעבן טעמפּעראַטור אַ געוויסע צייט.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- "לעבן" יאָגורט - 100 ג.
צוגרייטונג
פּריקיאַטינג די פּאַסטשערייזד מילך צו אַ טעמפּעראַטור פון 40 דיגריז, דילייט אין עס אַ טייל פון יאָגורט מיט אַ לעבעדיק באַקטיריאַל קולטור אין דעם זאַץ. נאָך אָפּגעהיט מיקסינג, גיסן די יאָגורט אין דזשאַרז, שטעלן זיי אין אַ מולטיוואַרקעט און גיסן וואַסער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 40 דיגריז צו די ציל. קאָווער די מולטיוואַרק דעקן און לאָזן די יאָגורט אין די "העאַטינג" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. קער אַוועק די מאָדע און לאָזן די יאָגורט גיין ביז גרייט פֿאַר 8 שעה.
ווי צו מאַכן כאָוממייד יאָגורט אין אַ טערמאַס - רעצעפּט
טייַנען אָפּטימאַל פֿאַר רעפּראָדוקציע
יאָגורט אין די ויוון - רעצעפּט
צעלאָזן די באַקטיריאַל סטאַרטער אין וואַרעם מילך און שטעלן דעם קאַנטיינער מיט די געמיש אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט 40-גראַד וואַסער. פּרעהעאַט די ויוון צו 50 דיגריז און קער עס אַוועק. נאָך אַ שעה, איבערחזרן די פּראָצעדור, און דעמאָלט ווידער. נאָך, שטעלן די יאָגורט צו קאָכן איידער גענומען די מוסטער.