באַקעד אָדער געפּרעגלט הינדל איז גוט מיט פאַרשידענע סאָסיז. זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן הינדל מיט האָניק סאָסיז. א הון, פון קורס, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ יונג איינער אָדער קויפן אַ באַזונדער פוס און / אָדער בריסט.
דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט הינדל אין האָניק-סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי פון די ברוסט און / אָדער שינקע - וועגן 400 ג;
- ציבעלע (רויט איז בעסער) - 1 פּיסי .;
- פעננעל פרוכט - 1 שטיק;
- זיס פעפער (פּרעפעראַבלי רויט) - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- רויט הייס פעפער;
- לייַם אָדער לימענע;
- האָניק נאַטירלעך פלאָראַל - 1-2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס;
- סעסאַמי זאמען - 1-2 טבספּ. spoons;
- sesame oil;
- הינדל פעט;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן דעם סאָוס. מישן די זאַפט פון לימענע אָדער לייַם מיט האָניק און סוי סאָוס אין בעערעך גלייַך פּראַפּאָרשאַנז (טעם עס). לייג די געהאַקט קנאָבל און צייַט מיט הייס רויט פעפער. זאל ס שטיין פֿאַר וועגן 5 מינוט און שפּאַנונג דורך אַ זייַער (נייטיק צו באַזייַטיקן ברעקלעך פון קנאָבל, אַנדערש זיי וועלן פאַרברענען).
הינדל פאַליי אָן הויט שנייַדן אין דין, קורץ סטריפּס, פּילד אַניאַנז און פעננעל פרוכט - פערטל רינגס אָדער האַלב רינגס, זיס פעפער - קורץ שטרוי.
קאָכן באַקוועם אין אַ וואָק אָדער אין אַ טיף פריינג פּאַן (בעסער וואַרפן אייַזן אָן קאָאַטינגס). היץ די פראָגינג פּאַן און היץ די פעט, לייגן סעסאַמי בוימל. פּרעפּס פון פלייש, אַניאַנז און פעננעל סיימאַלטייניאַסלי אויף הויך היץ, ביז די שאָטן ענדערונגען (מינוט 2-5), בשעת שאַקינג די פריינג פּאַן דורך די שעפּן און אַקטיוולי מאַניפּיאַלייטינג די סקאַפּולאַ. לייגן די זיס פעפער און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אנדערע 3-5 מינוט, נאָך וואָס די פייַער איז רידוסט און אויסגעגאסן אין די סאָוס. שטעלן די הינדל אין די סאָוס פֿאַר 8-15 מינוט, שאַקינג און סטערינג טייל מאָל.
דינען מיט רייַז אָדער לאָקשן . צו דעם שיסל, עס איז בעסער צו קלייַבן עכט אַסיאַן טרינקען: רייַז ווייַן, מירין, סויאַ, פרוכט וויינז.
מיר מוזן פֿאַרשטיין אַז האָניק ווען העאַטעד פון אַ נוציק פּראָדוקט טורנס אין אַ גענוג שעדלעך, ווייַל זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען חרובֿ און מאַדאַפייד.
דעריבער, עס איז בעסער צו צוגרייטן די סאָוס ערשטער אָן האָניק, פּרעגלען די הינדל און שטעלן עס אויס, אין סאָוס, און לייגן דעם האָניק, ווען עס איז אַ ביסל קולד, גלייַך איבער די פיטער. אָדער גיסן די צוגעגרייט געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז הינדל סאָוס.
איר קענען בכלל שפּילן דיפערענטלי: פּרעגלען די הינדל אויף די גריל ביז גרייט און דינען, וואָטערינג די סאָוס.
באַקעד הינדל אין מאַראַנץ-ינגבער-האָניק סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט אָדער הינדל ברוסט מיט אַ הויט - וועגן 600 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- ינגבער - 1-2 ספּינעלעץ;
- האָניק - 1-2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
- הייס רויט פעפער;
- פריש גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
ברוסט קענען זיין שנייַדן אין 4 טיילן, און די גאנצע פוס - 2-3 פּאַרץ יעדער. מיר דאַרפֿן אַ טיף באַקינג טאַץ אָדער אַ סעראַמיק פורעם, אַזאַ ווי פלייש ברעקלעך זענען פּונקט קאַמפּליטיד. שווענקען די פאָרעם מיט וואַסער און לייגן די ברעקלעך פון הינדל הויט אַרויף. מיר שטעלן די פּאַן אין די ויוון און באַקן די הינדל פֿאַר 35-40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז סעלסיוס.
צוגרייטן דעם סאָוס. מיר רייַבן די פּילד ינגבער וואָרצל אויף אַ כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן עס זייער פיינלי. מישן פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט מיט
ווען די הינדל איז בייקט כּמעט צו די גרייט און אַ ביסל בראַונד (וואָס איז, עס גענומען וועגן 40 מינוט), שפּאַנונג דער סאָוס. מיר גרייטן די גרייט אויף וואָס די פּאַן איז געשטעלט און פאַרשפּרייטן יוואַנלי, גיסן די הינדל סאָוס. באַקן הינדל מיט סאָוס פֿאַר אנדערן 10-20 מינוט מיט מינימאַל היץ. דינען מיט גרינז, מיט רייַז און / אָדער יונג גרין בינז.