בולגאַריש פעפער איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַז, אָן זייַן אָנטייל, וועט פאַרלירן פיל אין געשמאַק און וועט נישט זייַן אַזוי געשמאַק און שמעקנדיק. סטאַפט מיט פאַרשידענע סטאַפינג פּעפּערז און עס איז גאָר אוממעגלעך צו טאָן אָן די אָנטייל פון אַ גרינס. אין סדר צו ופהיטן די מעגלעכקייט פון פּריפּערינג דיין באַליבט קיילים אַלע יאָר קייַלעכיק, איר קענען פרירן זיס בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער און נוצן עס ווי דארף. וועגן ווי צו מאַכן אַזאַ אַ צוגרייטונג ריכטיק, מיר וועלן דיסקוטירן שפּעטער אין אונדזער מאַטעריאַל.
ווי צו פרירן זיס בולגאַריש פעפער סלייסאַז פֿאַר די ווינטער?
פֿאַר ייַז קאַלט, איר זאָל קלייַבן צייַטיק פלעשי פרוכט. זיי זאָל נישט זיין ווילטיד אָדער דאַמידזשד און קראַשט. אין ערשטער, שווענקען די פּעפּערז אונטער קילן פליסנדיק וואַסער און ווישן זיי טרוקן. איר קענען פשוט פאַרשפּרייטן די גרינס אויף אַ געוועב שנייַדן און לאָזן עס צו טרוקן און יוואַפּערייט צו דראַפּלאַץ פון נעץ. איצט איר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די פירות פון די זוימען באָקסעס און פּעדיסעלס. צו טאָן דאָס, דריקן די עק אַ ביסל ין די פרוכט, אַזוי אַז די פלייש אַרום עס ברייקס און די זוימען קעסטל דעטאַטשעס, דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די לעצטע מיט אַ מילד באַוועגונג פון די אָרעם אַרויף. אויב די פּעפּערז זענען קלינד אין דעם וועג, די פּאַפּ איז געהאלטן צו די מאַקסימום מיט אַ מינימום פון אָפּפאַל. איר קענען אויך טאָן אַ ביסל דיפערענטלי. מיר שנייַדן די פיטאַס מיט אַ שאַרף מעסער צוזאמען די גאנצע פּערימעטער צוזאמען, נאָך וואָס מיר שוין שנייַדן אויס די פּעדונקלע צוזאַמען מיט די זוימען קעסטל.
שאַק אַוועק נאָך אַז אַלע די זאמען פון די פּאַפּ, ניצן אַ באַרשט אָדער נאָר אַ האַנט. אין קיין פאַל טאָן נישט וואַש זיי מיט וואַסער, ווי דאָס וועט נישט טאָן גוט פֿאַר די טעם און אויסזען פון די פעפער ווען פאַרפרוירן. איצט די פרוכט זאָל זיין שנייַדן אין סלייסיז פון די געבעטן פאָרעם און גרייס. טאָן דאָס מיט אַ שאַרף מעסער, נישט דרינגלעך שווער אויף די פלייש. נאָך דעם, די גאנצע גרינס מאַסע זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויף די שטאָף שנייַדן אויף די פּאָליצע פון די פריזער אָפּטייל, דעקן מיט אַ שטאָף און שפּיץ און לאָזן ביז גאָר פאַרפרוירן. נאָך דעם, עס איז נייטיק צו געשווינד פּאַקן די וואָרקפּיעסע אין באַטשאַז און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
ווי ריכטיק צו פרירן זיס בולגאַריש פּעפּערז לעגאַמרע פֿאַר די ווינטער פֿאַר סטאַפינג?
בולגאַריש פּעפּערז קענען זיין פאַרפרוירן גאָר, ניצן שפּעטער בלאַנקס פֿאַר סטאַפינג מיט מינסט פלייש, רייַז און וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, מיר קלייַבן גאַנץ, פריש, פלעשי פירות פון בעערעך די זעלבע גרייס און דאַווקע די רעכט פאָרעם פֿאַר ייַז קאַלט. אַלע די ספּעסאַמאַנז זענען רינסעד מיט וואַסער און, ווי אין די פריערדיקע פאַל, דאַר. איצט מיר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון די פּעדיסעלס און זוימען באָקסעס. צו האַלטן די וואָרקפּיעסעס קאַנוויניאַנטלי סטאָרד אין די פריזער, איר האָבן צו קרבן אַ געוויסע פּאַפּ און שנייַדן אַוועק די עק, צוריק פון די שפּיץ וועגן אַ האַלב סענטימעטער. סיד די קעסטל, אַראָפּנעמען, פּאָדדעווייַאַ מעסער, און שאָקלען אויס אַלע די זאמען פון די פיטאַס. די רוען פלייש לעבן די עקן קענען אויך זיין שנייַדן, געהאַקט און פאַרפרוירן דורך ברעקלעך וואָס קענען זיין צוגעגעבן צו אנדערע קיילים.
איצט די צוגעגרייט בלאַנקס זאָל בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און שטעלן זיי אויף אַ האַנטעך און לאָזן גאָרנישט קילן. נאָך היץ באַהאַנדלונג, פּעפּערז ווערן מער פּליאַבאַל, און איצט עס איז זייער גרינג און גרינג צו ינסטאַלירן איינער צו איין ינסטאַנסיז פון 4-6 שיפן, דיפּענדינג אויף די גרייס. מיר טאָן דאָס קערפאַלי אַזוי נישט צו שעדיקן די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט. איצט מיר שטעלן די סטאַקס אין פּאַקאַדזשאַז פֿאַר ייַז קאַלט אָדער נאָר אין צוויי סעלאַפיין באַגס און טייטלי טייד. מיר שיקן די בלאַנקס צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
אין ווינטער, אויב נייטיק, נעמען די פּעפּערז פון די פריזער, לאָזן זיי גאָר דעפראָסט און טאָ, און בלויז נאָך אַז מיר גיינ ווייַטער צו די סטאַפינג און די סאַבסאַקוואַנט קוקינג.
פראָזען פעפער טוט נישט דאַרפן קיין פּרילימאַנערי דיפראָסטינג. איר קענען גיסן די נייטיק חלק פון די סלייסט פאַרפרוירן גרינס און מיד לייגן עס צו די קיילים.