שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ און ברענגט פאַרשידן אין פלייש און קאַרטאָפל קיילים. עס איז נישט שווער צו צוגרייטן עס. די מערסט וויכטיק זאַך איז צו לאַגער אַרויף מיט דאַר מאַשרומז פון דעם האַרבסט און צו ביטע די משפּחה מיט אָריגינעל קיילים אפילו יעדער טאָג. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן מאַשרומז סאָוס פון דאַר מאַשרומז.
סאָוס פון דאַר מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל פון דעם העכסטן מיינונג - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- בשמים;
- געפילטערט וואַסער.
צוגרייטונג
טרוקן מאַשרומז זענען געוואשן, אויסגעגאסן מיט פילטערד וואַסער און לאָזן צו ינפיוז יבערנאַכטיק. דעריבער לייגן זיי אין אַ ריין פּאַן, לייגן מער וואַסער און קאָכן ביז גאָר האַלב. נאָך וואָס, קערפאַלי נעמען זייער ראַש און ענגשאַפט זיי מיט אַ מעסער. מיר ריין די ציבעלע, פיינלי צעהאַקן און פּאַסער ביז ווייך אויף די וואָרמד אָיל. ווייַטער, לייגן די ווייַס מאַשרומז און, סטערינג, פּרעגלען אַלץ ביז האַלב. מעל ברוין ינדיווידזשואַלי אין פּוטער, גיסן ביסלעכווייַז אַ ביסל ברילן פון הייס שוועמל יויך און קאָכן, סטערינג, וועגן 15 מינוט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער און אַראָפּנעמען פון היץ. סאָוס פון די דאַר ווייַס מאַשרומז איז באדעקט מיט אַ דעקל און מיר געבן עס אַ ביסל ינסיסטינג.
סאָוס פון דאַר מאַשרומז מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן מאַשרומז - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּוטער - 50 מל;
- בשמים;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען ונ דורך געוואשן און סאָוקט אין איין ליטער פון געפילטערט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. דעריבער לייגן זיי אויף מיטל היץ, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן ביז ווייך. ווייַטער, קערפאַלי, נעמען אויס זייער ראַש, אַ ביסל קיל און שנייַדן אין טראַפ - ברעקלעך. דער ציבעלע איז קלינד, רינסעד, פיינלי שרעדיד מיט אַ מעסער און פּאַסער אין אַ קליין סומע פון ייל ביז גילדענע כיו איז באקומען. נאָך דעם, לייגן די צוגעגרייט מאַשרומז און מישן. מעל לייטלי ברוין סעפּעראַטלי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, גיסן די צעלאָזן פּוטער און קערפאַלי מישן אַלץ. ביסלעכווייַז גיסן אין הייס שוועמל יויך און וויידיד די געמיש מיט אַ שוואַך קאָכן ביז דיק. איצט לייגן די גרינס בראָטן, וואַרפן די שרעדיד גרינז און בשמים. אין די סוף מיר שטעלן די זויער קרעם, גערודער אַלץ מיט אַ לעפל, ברענגען עס צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער.
קרימי סאָוס מיט דאַר מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- פאַטי קרעם - 500 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע גרינז;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּוריפיעד ציבעלע שרעדיד און וועסט ביז ווייך. דעריבער לייגן קרושעד מאַשרומז, מישן און קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 10 מינוט, און אַריבערפירן זיי צו די בלענדער שיסל, לייגן געווירץ צו טעם, לייגן קרעם און וויסק יעדער גוט. איצט גיסן די באקומען מאַסע אין די פאַן, וואַרעם עס אַרויף אַ ביסל און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. ווען געדינט, אָנטאָן די סאָוס מיט קראַשט פריש הערבס.
שוועמל סאָוס פון דאַר מאַשרומז מיט פעפער
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- פעפער גרין בולגאַריש - 2 פּקס .;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 250 מל;
- באַסיל - צו טעם;
- בשמים;
- רייַז בוימל.
צוגרייטונג
שאַלאָץ זענען פּראַסעסט, גרינדעד און געפּרעגלט אין אַ קליין סומע פון רייַז בוימל פֿאַר וועגן 3 מינוט. דעריבער לייגן די מאַשרומז שנייַדן אין קליין סלייסיז און די בולגאַריש פעפער, פריער קלינד און געוואשן. ווען אַלע די מויער יוואַפּערייץ פון די מאַשרומז, לייגן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז און גיסן אַ ביסל ווייַס ווייַן. מיר צייכן 5 מינוט, און ווען די אַלקאָהאָל איז נישט פיל וועדערד, וואַרפן די קראַשעד באַסיל און באַזייַטיקן די סאָוס פון די פייַער. מיר געבן אים עטלעכע מאָל צו שטיין, מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, און מיר דינען צו די טיש!